Mrouzia , ບາງຄັ້ງກໍຂຽນວ່າ M'rouzia , ເປັນ ໂຄມ່າທີ່ ມີລົດຊາດຫວານແລະມີລົດຊາດທີ່ເຜັດຮ້ອນໃນປະຫວັດສາດພາຍຫຼັງວັນພັກອິດສະລາມຂອງ ອີເດວອັນດີອາ (Eid Al Kabir). ລູກແກະແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດໃນຊ່ວງເວລານີ້, ແຕ່ຊີ້ນງົວຫຼືຊີດຍັງສາມາດໃຊ້ໄດ້. ມັນອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຄ່ໍາຄອບຄົວຫຼືອາຫານພິເສດພິເສດ, ແລະມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ມື້ຫນຶ່ງຫຼືສອງລ່ວງຫນ້າ, ຍ້ອນວ່າອາຫານທີ່ຈະສືບຕໍ່ປັບປຸງດ້ວຍເວລາ.
ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ ມູລູຊີນ ແມ່ນການປະສົມ Moroccan , Ras El Hanout . saffron ຍັງປະກອບສ່ວນໃຫ້ກັບລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງ mrouzia . ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ້ໍາເຜີ້ງ, ໄດ້ປະຕິບັດເປັນການຮັກສາໄວ້ໃນມື້ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຢັນ. ການຕັດເນື້ອທີ່ໄຂມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນປະເພນີສໍາລັບເຫດຜົນດຽວກັນ.
ອາຈົມທີ່ສາມາດປຸງແຕ່ງໃນຊອດສໍາລັບໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼືຂົ້ວແລະນໍາສະເຫນີເປັນເຄື່ອງປະດັບຂີ້ເຜີ້ງ.
ແນະນໍາໃຫ້ກິນຊີ້ນຄືນໃນຍາມກາງຄືນ. ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນສໍາລັບເຄື່ອງເຮັດ ຄວາມກົດດັນ . ໃຫ້ໃຊ້ເວລາສອງເທົ່າຖ້າຫາກວ່າແຕ່ງຢູ່ໃນຫມໍ້ປະສົມແລະໃຊ້ເວລາສາມເທົ່າຖ້າວ່າການກະກຽມໃນດິນເຜົາຫຼື ceramic tagine . ວິທີການປຸງແຕ່ງທັງຫມົດແມ່ນອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 1/2 ກຼາມ (ປະມານ 3 ປອນ) ລູກແກະ (ບ່າ, ຄໍຫຼືຕີນ) ຕັດເຂົ້າໄປໃນ 3 ຊິ້ນຫຼືໃຫຍ່ກວ່າ
- 2 ບ່ວງກາເຟ Ras El Hanout
- 2 ບ່ວງກາເຟຂີງດິນ
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1 ບ່ວງກາເຟ pepper
- 1/2 ກາເຟບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- ຫົວຂໍ້ saffron , crumbled
- ---------------------------------------------
- 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ, ຮູ້ບຸນຄຸນ
- 3 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ກົດດັນຫຼືຕັດລະອຽດ
- 2 ຊິ້ນຂະຫນາດນ້ອຍ (2 ເຖິງ 3 ") ຂອງໄມ້ໄຄ
- 1/2 ຊ້ອນເຜີ້ງ unsalted
- 3 ຈອກນ້ໍາ
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 cups dark golden or
- sultana raisins (ປະມານ 225 g)
- 1/2 ຈອກ້ໍາເຜີ້ງ, ຫຼືເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- 1 ກະບອງດິນໄຄ
- 1/2 ຈອກອາຫານຜັກບົ່ວຂາວ (ປະມານ 50 ກໍາ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ກ່ອນຫນ້າເວລາ
ດີທີ່ສຸດໃນຕອນກາງຄືນກ່ອນ, ແຕ່ຢ່າງຫນ້ອຍຫຼາຍຊົ່ວໂມງລ່ວງຫນ້າ, ລ້າງ, ລີດ, ແລະ pat ຊີ້ນແຫ້ງ. ປົນເຄື່ອງເທດຮ່ວມກັນແລະສີດກັນຕະຫຼອດຊີ້ນ. ກວມເອົາແລະ refrigerate ຈົນກ່ວາທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ຖ້າທ່ານຈະເປັນ ຜັກກາດຫມາກຂຸ້ນ ແທນທີ່ຈະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາມັນໂດຍກົງ, ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ຢ່າງລວດໄວ. ເມື່ອເຢັນສະບາຍ, ໃຫ້ກວມເອົາຜົ້ງຫມາກຂຸ້ນຈົນກ່ວາເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ.
ເຮັດໃຫ້ Mrouzia ໄດ້
ເມື່ອທ່ານກຽມພ້ອມທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ, ໃຫ້ກວມເອົາ raisins ດ້ວຍນ້ໍາແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງເພື່ອແຊ່ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ.
ວິທີການປ້ອນແຮງດັນ:
- ປະສົມຊີ້ນທີ່ມີຊີວິດໃນເຄື່ອງປຸງຄວາມດັນທີ່ມີຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ມັນເບີແລະໄມ້ໄຄ. ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະອາກາດຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 10 ຫາ 15 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນເປັນມັນສີນ້ໍາ.
- ເພີ່ມ 3 ຈອກນ້ໍາ, ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມກົດດັນປະມານ 40 ຫາ 45 ນາທີ, ຫຼືຈົນກວ່າຊີ້ນຈະອ່ອນລົງ. ຕື່ມຜັດຜັກທຽມ (ຖົ່ວເຫຼືອງ), ນໍ້າເຜີ້ງແລະໄຄ. (ຖ້າທ່ານກໍາລັງວາງແຜນທີ່ຈະແຕ່ງກິນຜັກບົ່ວໃນນໍ້າ, ໃຫ້ຕື່ມໃນປັດຈຸບັນເຊັ່ນດຽວກັນ.) ຖ້າຈໍາເປັນ, ຕື່ມນ້ໍາເພີ່ມເຕີມເພື່ອພຽງແຕ່ກວມເອົາ raisins. ກວມເອົາຫມໍ້ແລະ simmer ໂດຍບໍ່ມີຄວາມກົດດັນສໍາລັບ 20 ຫາ 30 ນາທີ, ຈົນກ່ວາ raisins ແມ່ນ plump ແລະ sauce ໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງເປັນຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ຄ້າຍຄືຢານ້ໍາ.
ວິທີການປະເພດ conventional:
- ປົນຊີ້ນຕາມລະດູການໃນຫມໍ້ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກທີ່ສູງດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ມັນເບີແລະໄມ້ໄຄ. ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະອາກາດຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 10 ຫາ 15 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນເປັນມັນສີນ້ໍາ. ຕື່ມການ 3 ຈອກນ້ໍາ, ກວມເອົາ, ແລະນໍາໄປສູ່ການ simmer ເປັນ.
- ແຕ່ງກິນສໍາລັບປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາຊີ້ນແມ່ນອ່ອນໂຍນ. ຕື່ມຜັດຜັກທຽມ (ຖົ່ວເຫຼືອງ), ນໍ້າເຜີ້ງແລະໄຄ. (ຖ້າທ່ານກໍາລັງວາງແຜນທີ່ຈະແຕ່ງກິນຜັກບົ່ວໃນນໍ້າ, ໃຫ້ຕື່ມໃນປັດຈຸບັນເຊັ່ນດຽວກັນ.) ຖ້າຈໍາເປັນ, ຕື່ມນ້ໍາເພີ່ມເຕີມເພື່ອພຽງແຕ່ກວມເອົາ raisins.
- ກວມເອົາຫມໍ້ແລະ simmer ສໍາລັບ 20 ຫາ 30 ນາທີ, ຈົນກ່ວາ raisins ແມ່ນ plump ແລະ sauce ໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງເປັນຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນ syrup.
Tagine Method:
- ຢູ່ໃນພື້ນຖານຂອງ tagine, ປະສົມຊີ້ນຕາມລະດູການດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ມັນເບີ, ແລະໄມ້ໄຄ. ປ່ຽນຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນເພື່ອໃຫ້ພວກມັນມີກະດູກຂ້າງລົງແລະເພີ່ມ 3 ຈອກນ້ໍາ. ກວມເອົາ tagine ແລະສະຖານທີ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. (ການແຜ່ກະຈາຍແມ່ນແນະນໍາໃຫ້.)
- ອອກຈາກ tagine ເພື່ອເຂົ້າຫາ simmer ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນໃນເວລາປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ (ຮັກສາຄວາມຮ້ອນທີ່ລະດັບຕໍ່າແລະສັງເກດເບິ່ງລະດັບຂອງນໍ້າສະອາດໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງ), ຫຼືຈົນກ່ວາການທົດສອບຊີ້ນສະເຫນີ. ຕື່ມຜັດຜັກທຽມ (ຖົ່ວເຫຼືອງ), ນໍ້າເຜິ້ງແລະໄຄ. (ຖ້າທ່ານກໍາລັງວາງແຜນທີ່ຈະແຕ່ງກິນຜັກຫົມໃນນໍ້າ, ໃຫ້ຕື່ມໃນປັດຈຸບັນເຊັ່ນດຽວກັນ.) ຖ້າຈໍາເປັນ, ຕື່ມນ້ໍາເພີ່ມເຕີມເພື່ອເກືອບປົກຫຸ້ມດ້ວຍ raisins.
- ກວມເອົາ tagine ແລະສືບຕໍ່ simmer ສໍາລັບອີກ 30 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ raisins ແມ່ນ plump ແລະ sauce ໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງເປັນຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນ syrup.
ເພື່ອຮັບໃຊ້
ຖິ້ມໄມ້ໄຄ. ຖ້າຫາກວ່າ mrouzia ໄດ້ຖືກກະກຽມໃນ tagine, ໃຫ້ຊີ້ນໂດຍກົງຈາກເຮືອປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຈັດແຈງຊີ້ນຢູ່ໃຈກາງຂອງອາຫານໃຫ້ບໍລິການແລະແຈກຢາຍ raisins, almonds, ແລະ sauce ໃນຊີ້ນ. (ຖ້າຜັກບົ່ວຂົ້ວຖືກກະກຽມລ່ວງຫນ້າ, ກະແຈກກະຈາຍໃຫ້ພວກເຂົາໃນໄລຍະ ຫມູ ເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ.) ໃຫ້ບໍລິການອົບອຸ່ນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1327 |
| ໄຂມັນລວມ | 73 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 32 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 30 g |
| Cholesterol | 297 mg |
| ໂຊດຽມ | 805 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 99 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 73 ກໍາ |