ເຖິງແມ່ນວ່າທັງສອງ sausage ຫມູ, ສະບັບພາສາແອສປາໂຍນແລະເມັກຊິໂກແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ
Chorizo ແມ່ນຊື່ທີ່ຖືກມອບໃຫ້ໄສ້ກອກຕ່າງໆ, ທັງສົດແລະປິ່ນປົວ, ມາຈາກແຫຼມ Iberian (ສິ່ງທີ່ເປັນປະເທດສະເປນແລະໂປຕຸເກດ). Chorizo ແມ່ນເຮັດຈາກຊີ້ນຫມູ, ແມ່ນມີຫຼາຍລະດູແລະມີສີແດງທີ່ມີລັກສະນະເປັນລັກສະນະ. ເຖິງແມ່ນວ່າມີແນວພັນພື້ນເມືອງຈໍານວນຫຼາຍ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ chorizo ສາມາດຖືກຈັດໃສ່ໃນຫນຶ່ງໃນສອງປະເພດ - ແອສປາໂຍນຫຼືເມັກຊິໂກ - ເຊິ່ງຕົວຈິງສະແດງລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງຈາກຄົນອື່ນ.
Spanish Chorizo
Spanish chorizo ເປັນໄສ້ກອກແຂງຫຼືແຂງ, ເຮັດຈາກແກະຫມູທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ສີແດງຂອງແອສປາໂຍນ chorizo ແມ່ນຍ້ອນວ່າປະລິມານທີ່ຫຼາຍຂອງ paprika ໃນການປະສົມເຄື່ອງເທດ. ອີງຕາມປະເພດຂອງ paprika ທີ່ນໍາໃຊ້, Spanish chorizo ສາມາດທັງເຜັດຫຼືຫວານ. paprika ໃຊ້ໃນ Spanish chorizo ເກືອບມັກຈະສູບຢາ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໄສ້ກອກເປັນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຂົມ. ສ່ວນປະກອບອື່ນໆແມ່ນຢາສະຫມຸນໄພ, ຜັກທຽມແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ, ແລະການເຊື່ອມຕໍ່ຕ່າງໆສາມາດໄລຍະສັ້ນໆເຖິງຍາວ.
ເນື່ອງຈາກ sausage ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ - ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນໄດ້ອາຍຸຫຼາຍໆອາທິດ - ມັນສາມາດກິນໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງປຸງແຕ່ງອາຫານແລະມັກຈະໄດ້ຮັບການແບ່ງປັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຖາດຊີ້ນຫຼືປະເພດລາຄາປາ. Spanish chorizo ແມ່ນໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ stews ຫຼື paella. ໂດຍທົ່ວໄປ, chorizos fattier ແອສປາໂຍນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໃນຂະນະທີ່ chorizos leaner ແມ່ນ slice ແລະກິນໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານ; ບໍ່ວ່າຈະເປັນແນວໃດ, ທັງສອງກໍລະນີແມ່ນສາມາດກິນໄດ້.
Mexican Chorizo
Mexican chorizo ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງແຕກຕ່າງຈາກ Spanish chorizo. ຊີ້ນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວດິນ, ແທນທີ່ຈະຖືກຕັດ, ແລະໄສ້ກອກແມ່ນສົດແທນທີ່ຈະປິ່ນປົວ. ສີແດງຂອງ chorizo Mexican ປົກກະຕິແລ້ວມາຈາກ pepper ສີແດງເຜັດຫຼາຍກ່ວາຢາຂີ້ເຜິ້ງ smoked, ຄືໃນ chorizo ແອສປາໂຍນ. ໄຂມັນຫມູມັກຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນການປະສົມຊີ້ນ, ພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດແລະສົ້ມອື່ນໆ.
ການເຊື່ອມຕໍ່ແມ່ນສັ້ນແລະອາກາດແຫ້ງແລ້ງສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງຕໍ່ອາທິດ.
Mexican chorizo ແມ່ນຂາຍດິບແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງກ່ອນການກິນອາຫານ; ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງທັງໃນ ຖົງ ຂອງມັນຫຼືອອກຈາກຫ້ອງແລະຊີ້ນທີ່ຊີດເຊັ່ນດິນ. Mexican chorizo ແມ່ນລາຍະການທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ສຸດ, ແຕ່ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ຢູ່ໃນ ພື້ນທີ່ ຂອງ ຊີ້ນງົວ ໃນ tacos, burritos, chili, burgers ແລະແມ້ແຕ່ໄຂ່ໄຂ່.
ບ່ອນທີ່ຈະຊື້ Chorizo
ເນື່ອງຈາກການນິຍົມຂອງຮ້ານອາຫານຊົນເຜົ່າໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ທັງ chorizos ແອສປາໂຍນແລະ Mexican ແມ່ນມີຢູ່ທົ່ວໄປຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ສໍາຄັນ.
ພາສາສະເປນພາສາສະເປນມັກຈະມີຢູ່ໃນ deli ຫຼື charcuterie . ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, chorizos ພາສາແອສປາໂຍນສາມາດໄດ້ຮັບການຕັດແລ້ວ, ໂດຍປອນເຊັ່ນ: ອາຫານຂະຫນົມປັງອື່ນໆ, ແຕ່ຍັງມີບາງຄັ້ງທີ່ມີຢູ່ໂດຍ chub ທັງຫມົດ. ບາງຜະລິດຕະພັນຍັງເຮັດໃຫ້ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫຼາຍ chub ທີ່ສົມເຫດສົມຜົນທີ່ມີຄວາມຍາວປະມານ 6 ຫາ 12 ນິ້ວ.
Mexican chorizo ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຂາຍດ້ວຍຊີ້ນແລະໄສ້ກອກເຢັນອື່ນໆແລະປົກກະຕິແລ້ວຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໃນ 1 1/4 ປອນຫຼື 5 ຊອງເຊື່ອມຕໍ່. ບາງພະແນກຊີ້ນທີ່ດີກວ່າອາດຈະເຮັດໃຫ້ chorizo Mexican ສົດຂອງຕົນເອງສໍາລັບການຂາຍໂດຍ pound ຫຼືການເຊື່ອມຕໍ່. ບາງ chorizos Mexican ທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ໍາຖືກຂາຍໃນທໍ່ແທນທີ່ຈະກ່ອງທໍາມະຊາດແລະມີຈໍານວນເງິນທີ່ສູງ, ສີທີ່ປອມແລະການປັບປຸງ.
ນອກຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ, chorizo ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ຕະຫຼາດອາຫານພິເສດ, ຕະຫລາດອາຫານ, ຕະຫຼາດຊົນເຜົ່າແລະບາງຄັ້ງຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນ. ເນື່ອງຈາກວ່າມີວິທີການຫຼາຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ chorizo, ແນວພັນດ້ວຍມືຫຼື artisan ແນວພັນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຍົມ.