ອິນໂດນີເຊຍ Rendang Curry ກັບໄກ່

ອາຫານອິນໂດເນເຊຍໄດ້ມີອິດທິພົນຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງໄທ. ຫນຶ່ງໃນບັນດາອາຫານອິນໂດນິເຊຍທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍກວ່າໃນປະເທດໄທແລະທົ່ວເອເຊຍແມ່ນການຜະລິດໄກ່ຫຼືຊີ້ນງົວ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າ rendang ຖືກຖືວ່າເປັນ curry "ແຫ້ງແລ້ງ", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຊອດແມ່ນ simmered ລົງເປັນຕໍາ່ສຸດທີ່. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຫ່າງໄກດັ່ງນັ້ນ, ຍັງໄດ້ຕິດກັບຊີ້ນ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້ມີລົດຊາດ incredibly. ໃນຖານະເປັນລາງວັນ, ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເຄື່ອງເທດເຮັດໃຫ້ມັນມີສຸຂະພາບທີ່ສຸດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ curry ຂອງທ່ານດ້ວຍຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງລົດຊາດ, ທ່ານຈະຮັກສາ rendang!

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• ສໍາລັບແກງ:
• 1/2 ສາມາດ້ໍານົມຫມາກພ້າວ (ມີຄຸນນະພາບດີ)
• 2 tbsp. ຜັກທຽມ (ສົດ, ຜັກຂີ້ເຜີ້ງ, ຍັງສາມາດຊື້ frozen ຢູ່ຮ້ານອາຫານເອເຊຍ)
• 1 ຜັກບົ່ວ (peeled ແລະ quartered)
• 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
• 1 ຊິ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຫຼືຂີງ)
• 1 ຫາ 3 ຊໍ່ສີແດງ (ຂຶ້ນກັບຄວາມຮ້ອນທີ່ທ່ານມັກ curry ຂອງທ່ານ (de-seeded ຖ້າຫາກວ່າຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍຕ້ອງການ, ຫຼື 1/3 ກັບ 3/4 tsp. ຊັອກໂກແລດແຫ້ງ)
• 3/4 tbsp.
• tamarind paste
• 1 tbsp. ນ​້​ໍ​າ​ຕານ​ແດງ
• 2 tsp ຊອດສົ້ມ (ຊ້ໍາ)
• 4 tbsp.
• ນ້ໍາປາ
• 1/2 tsp ເລັບ
• 1 heaping tbsp. coriander (ດິນ)
• 1 tbsp. cumin (ດິນ)
• 1 1/2 tsp ຜັກທຽມ
• 1/4 tsp nutmeg
• 1/4 tsp ຫົວຜັກທຽມ
• 1 tsp
• ກຸ້ງກຸ້ງ (ທີ່ມີຢູ່ໃນປ່ຽງໃນຮ້ານອາຫານອາຊີຫຼືເພີ່ມ 1 ຊ້ອນ ແປ້ງ ນ້ໍາຊອດ)
• ສໍາລັບອາຫານ:
• 1 lb chicken pieces
• ທາງເລືອກ: 2 anise anise (ທັງຫມົດ, ມີຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານອາຊີ)
• ສໍາລັບ Garnish:
• ທາງເລືອກ: coriander (ໃບ cilantro ສົດ)

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ເອົາສ່ວນປະກອບຊອດເຂົ້າໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຂະບວນການທີ່ດີເພື່ອປະກອບເປັນການນໍາໃຊ້ curry ຫນາ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເຄື່ອງ ປຸງອາຫານ , ພຽງແຕ່ຜັດຜັກບົ່ວແລະຢາສະຫມຸນໄພຢ່າງລະອຽດແລະສົມທົບກັບຫມາກພ້າວ, ເຄື່ອງເທດແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ພືດສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດເຫຼົ່ານີ້ຍັງສາມາດກໍ່ສ້າງດ້ວຍດິນແລະປູນ.
2. ເຮັດການທົດສອບລົດຊາດສໍາລັບເກືອແລະເຄື່ອງເທດ, ເພີ່ມນ້ໍາປາຫຼາຍຖ້າຫາກວ່າບໍ່ແມ່ນເກືອພຽງພໍ. ຖ້າບໍ່ເຜັດພຽງພໍ, ຕື່ມ ຜັດແປ້ງ ຫຼື ຊອຍກາເຟ ຕື່ມອີກ. ຖ້າສົ້ມເກີນໄປ, ຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕານຕື່ມອີກ.

1. ໃສ່ສະບຽງອາຫານໃນ wok ຫຼື pot ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມຊໍ່ໄກ່ບວກກັບການປັບອາກາດຂອງ ດາວ ທັງຫມົດ, ຖ້າໃຊ້, ແລະ stir ດີ. ສືບຕໍ່ stirring ບາງຄັ້ງຄາວທີ່ທ່ານນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເພື່ອ simmer ເປັນ. ຢ່າກວມເອົາ, ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການຊອດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນແລະກາຍເປັນຫນາ.
2. ອະນຸຍາດໃຫ້ຜັກກາດເຜັດ, stirring ບາງຄັ້ງ, ສໍາລັບເວລາເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາໄກ່ຖືກຕົ້ມແລະອ່ອນໂຍນ. ຊອດຈະຫຼຸດລົງເພື່ອວ່າມັນເກືອບຄ້າຍຄືເຄືອບຢູ່ໃນຊີ້ນ (ບວກກັບຈະມີພຽງເລັກນ້ອຍທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນແຊ່).
3. ໃຫ້ບໍລິການໂດຍກົງຈາກ wok ກັບນ້ໍາຊອດພິເສດທີ່ເຕັມໄປ. ຕາກໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຂີ້ເຜີ້ງສົດ, ຖ້າຕ້ອງການ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ ເຂົ້າ ໂອດມະພ້າວໄທ ຫລື ເຂົ້າໂອດ ໄທງ່າຍໆ . ອາຫານນີ້ຍັງສາມາດຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ແປ.