Raisin challah ແມ່ນການປິ່ນປົວທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງປີໃດຫນຶ່ງ (hello, Toast ຝຣັ່ງ), ແຕ່ວ່າ ມັນແມ່ນ iconic ທີ່ສຸດຢູ່ Rosh Hashana . ທຸກໆປີ, bakeries kosher ຫັນອອກ challot spiral majestic studded ກັບ raisins ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາກໍາລັງປະຕິບັດສໍາລັບວັນພັກສູງ Jewish - ຮູບຮ່າງມົນແມ່ນສັນຍາລັກຂອງການຕໍ່ເນື່ອງ, ແລະການເພີ່ມຫມາກໄມ້ແຫ້ງສະແດງຄວາມປາດຖະຫນາສໍາລັບປີໃຫມ່ຫວານ.
Bakery challah ແມ່ນສະດວກສະບາຍມະຫັດສະຈັນ, ແຕ່ບໍ່ມີຫຍັງຄ້າຍຄື homemade. ມີ Rosh Hashana ຢູ່ໃນໃຈ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສ້າງຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີລົດຊາດຫວານນີ້ກິນເຂົ້າຈີ່ໃນວັນພັກ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ແລກປ່ຽນບາງເມັດທີ່ມີການປຸງແຕ່ງສໍາລັບເຂົ້າຂາວຂາວທັງຫມົດ, ເຊິ່ງເພີ່ມສະເຫນ່ແລະດຸ່ນດ່ຽງຄວາມຫວານຂອງຜັກບົ່ວແຫ້ງແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ການສໍາພັດຂອງ vanilla ແລະ pinch ຕື່ມຂອງ cardamom ເພີ່ມມິຕິ intriguing. ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີຖ້າທ່ານກໍາລັງສໍານຶກໃນປີໃຫມ່ທີ່ຫວານ ແລະ ສຸຂະພາບ.
ຄໍາແນະນໍາ: ການວັດແທກ້ໍາເຜີ້ງຢູ່ໃນ ຈອກ ທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນລະດັບດຽວກັນທີ່ທ່ານໃຊ້ສໍາລັບນ້ໍາມັນ - ມັນຈະເລື່ອນອອກໄປທັນທີ!
ໃນປື້ມທີ່ປະເສີດຂອງນາງ, ພອນລະຢາຂອງ Bread: ສູດແລະ Rituals, Memories ແລະ Mitzvahs, ຜູ້ແຕ່ງທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ Maggie Glezer ແນະນໍາໃຫ້ລ້າງຜັກບົ່ວເຫຼືອງກ່ອນທີ່ຈະຂັດມັນເຂົ້າໄປໃນ dough challah. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງແລະດູດເອົານ້ໍາຕານໃນພື້ນຜິວຂອງພວກມັນທີ່ສາມາດແຊກແຊງການກະຕຸ້ນຂອງເຊື້ອລາ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ The Challah:
- 1 ຈອກ (240 ມົນ) ນ້ໍາອຸ່ນ (110 - 115 ° F / 43-46 ° C)
- 1 ເມັດແຫ້ງທີ່ໃຊ້ໄດ້ຢ່າງໄວວາ (2-1 / 4 ບ່ວງກາເຟ / 7 ກໍາ)
- 2-1 / 2 ຈອກ (300 g) flour ທັງຫມົດປະໂຫຍດ
- 2 ຖ້ວຍ (280 ກໍາ) flour ຂາວທັງຫມົດ, ບວກກັບພິເສດສໍາລັບ kneading
- 1/8 ກັບ 1/4 ກາເຟກາເຟຫມາກກ້ຽງ (ທາງເລືອກ)
- 2 ໄຂ່ໃຫຍ່
- 1/4 ຖ້ວຍ (55 ມົນ) ນ້ໍາມັນ
- 1/3 ຈອກ (113 gm) ນໍ້າເຜິ້ງ
- 1 ບ່ວງກາເຟທີ່ສະກັດຈາກ vanilla ບໍລິສຸດ
- 1-1 / 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1/2 cup raisins ທອງ
- ສໍາລັບ Egg Wash:
- 1 ໄຂ່ໃຫຍ່
- 1 ບ່ວງນ້ໍາ
- ເກືອຂີ້ເຫຍື້ອ
ວິທີການເຮັດມັນ
ວິທີການ Mixer ມືຫຼື Stand:
1. ໃຫ້ນ້ໍາອຸ່ນໃນເຕົາຫຼືໂຕ໊ະຂະຫນາດໃຫຍ່. ລ້າງດ້ວຍເຊື້ອລາ. ວາງໄວ້ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບເວລາ 5 ຫາ 10 ນາທີ, ຈົນກ່ວາການປະສົມແມ່ນໂຟມ. (ຖ້າ yeast ຂອງທ່ານບໍ່ໄດ້ຢັ້ງຢືນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຖິ້ມການປະສົມແລະເລີ້ມກັບເມັດໃຫມ່).
2. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ອີກ, ເຂົ້າຫນົມຫວານເຂົ້າຫນົມຫວານທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດປະສົງແລະສີຂາວ, ແລະຫມາກກ້ຽງ (ຖ້າໃຊ້). ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
3. ດ້ວຍມືຮວບຮວມມືຫຼືເຄື່ອງນຸ່ງຜົ້ງເອິກຂອງເຄື່ອງປະສົມ, ໃສ່ເຂົ້າຈອກ 2 ຊ້ອນຂອງປະສົມແປ້ງ, ໄຂ່, ນໍ້າມັນ, ນໍ້າເຜິ້ງ, vanilla ແລະເກືອ.
ປ່ຽນເຂົ້າບ່ວງໄມ້ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຫຼື hook dough mixer ແລະເພີ່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ flour flour 1 cup ໃນເວລາ, ປະປົນກັນດີຫຼັງຈາກແຕ່ລະຕື່ມຈົນກ່ວາ dough shaggy ເປັນຮູບແລະເລີ່ມດຶງເຂົ້າໄປໃນບານ.
4. ເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອອອກໄປສູ່ພື້ນທີ່ເຮັດວຽກເບົາບາງໆ. ດ້ວຍມືທີ່ສະອາດ, ມືປວດ, ໃສ່ນ້ໍາຂຸ່ນ ຈົນກ່ວາມັນລຽບແລະອ່ອນແລະບໍ່ມີເສັ້ນແປ້ງທີ່ເບິ່ງເຫັນ, ປະມານ 5 ຫາ 10 ນາທີ. (ຖ້າແປ້ງຂີ້ກ້ຽງເກີນໄປເຮັດວຽກໄດ້ງ່າຍ, ໃສ່ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈ້າວຫຼືເຂົ້າຜັດປະໂຫຍດເລັກໆນ້ອຍໆໃນເວລາດຽວກັນ.) ອະນຸຍາດໃຫ້ແປ້ງສໍາລັບສອງສາມນາທີໃນຂະນະທີ່ທ່ານເຮັດຄວາມສະອາດແລະລ້າງຊາມຂະຫນາດໃຫຍ່. ຂີ້ຝຸ່ນພາຍໃນໂຖປັດສະວະດ້ວຍນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍ. ວາງ dough challah ໃນໂຖປັດສະວະແລະຫັນກັບເຄືອບດ້ວຍນ້ໍາ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຜ້າຫົ່ມຊາຫຼືຖົງຢາງສະແຕນແລະວາງໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາຂີ້ຝຸ່ນມີສອງເທົ່າໃນປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງແລະ 30 ນາທີ.
5. ເຮັດຄວາມສະອາດສີເຫຼືອງຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຫຼືສອງແຜ່ນ, ຫຼືເສັ້ນທີ່ມີເຈ້ຍເຈາະ. ຄັດລອກຜ່ານເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຍົກເວັ້ນສິ່ງທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼືກິ່ງງ່າ. ລ້າງຜັດ raisins ໃນນ້ໍາຈົນກ່ວານ້ໍາແລ່ນຢ່າງຈະແຈ້ງ, ແລະເດັກ.
ຈູດເປັດລົງ. ຜັດຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນຂີ້ເຫຍື້ອໃນພື້ນຜິວທີ່ອ່ອນເພຍ (ທ່ານສາມາດແບ່ງປັນ dough ແລະ raisins ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຄັ້ງທໍາອິດຖ້າທ່ານພົບວ່າມັນງ່າຍຕໍ່ການຄຸ້ມຄອງປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ dough). ໃນເວລາທີ່ raisins ແມ່ນແຈກຢາຍກັນຕະຫຼອດ dough, ຮູບຮ່າງຫຼື braid ມັນຕາມທີ່ຕ້ອງການ. ສໍາລັບຮວາຊິຮາຊານຕາແບບດັ້ງເດີມ, ພຽງແຕ່ສ້າງຮູບຜລຶກອອກເປັນຫນຶ່ງຫຼືສອງເຊືອກຍາວ.
ລົມແຕ່ລະເຊືອກເປັນຮູບແບບຂອງກ້ຽວວຽນແລະຍຶດເອົາປາຍລົງເພື່ອຮັບປະກັນ.
(ສູດນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ 1 challah ຂະຫນາດໃຫຍ່, 2 challot ຂະຫນາດກາງ, 1 challah ຂະຫນາດກາງບວກກັບ 6 ມ້ວນ challah, ຫຼື 12 ມ້ວນ.)
6. ຈັດວາງສິນຄ້າທີ່ມີຮູບແບບແລະ / ຫຼືມ້ວນໃສ່ແຜ່ນເຈາະແລະປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າເຊັດຊາທີ່ສະອາດແລະແຫ້ງ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເພີ່ມສູງຂຶ້ນເຖິງສອງເທົ່າ, ປະມານ 30 ນາທີເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງ.
7. ລີດຕົ້ມເຕົາອົບໃຫ້ 350 ° F. ໃນຂະນະທີ່ເຕົາອົບແມ່ນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ລ້າງໄຂ່: whisk ຮ່ວມກັນໄຂ່, ນ້ໍາ, ແລະ pinch ຂອງເກືອ. ທົບທວນສິ່ງທ້າທາຍທີ່ມີແປງລ້າໆ. ຈົ່ງທົດລອງທ້າວຈົນກ່ວາເປືອກແມ່ນ້ໍາສີນ້ໍາຕານເລິກ, ແລະ loaf ດັງໆເມື່ອຖືກຈັບ, ປະມານ 30 ຫາ 35 ນາທີສໍາລັບຄວາມທ້າທາຍຂະຫນາດໃຫຍ່, 20 ຫາ 25 ນາທີສໍາລັບຄວາມທ້າທາຍຂະຫນາດກາງແລະ 15 ຫາ 20 ນາທີສໍາລັບມ້ວນ. ເຢັນສຸດ rack ສາຍຫນຶ່ງ. ເພີດເພີນ!
ວິທີການເຂົ້າກະປ໋ອງ: ເອົາສ່ວນຜະສົມຂອງເຄື່ອງເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໃນຄໍາແນະນໍາທີ່ແນະນໍາໂດຍຜູ້ຜະລິດ (ເຄື່ອງເຂົ້າຈີ່ຂອງຂ້ອຍແນະນໍາການເພີ່ມສ່ວນຜະສົມຂອງເຫລວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແປ້ງ, ແລ້ວເຊື້ອລາ). ເລືອກ "Dough Cycle." ເມື່ອວົງຈອນສິ້ນສຸດລົງ, ເອົາຝຸ່ນອອກຈາກເຄື່ອງ. Knead ໃນ raisins rinsed ໄດ້.
ຮູບແບບທີ່ຕ້ອງການແລະການໂອນເຂົ້າຖົງອົບທີ່ກຽມໄວ້. ອະນຸຍາດໃຫ້ challot ຈະເພີ່ມຂຶ້ນ, ປົກຄຸມດ້ວຍແສງສະຫວ່າງ, ຊັກພຽງເລັກນ້ອຍ towel ຊາ, ສໍາລັບ 30 ນາທີຕໍ່ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກວ່າຂະຫນາດສອງເທົ່າ. ປະສົມໄຂ່, ນ້ໍາ, ແລະເກີບຂອງເກືອ, ແລະ brush challah ກັບລ້າງໄຂ່. ຕົ້ມເຂົ້າໃນເຕົາອົບ 350 °ກ່ອນທີ່ເປືອກແມ່ນທອງ, ແລະ loaf ສຽງຂຸມເມື່ອນໍາໃຊ້, ປະມານ 30 ຫາ 35 ນາທີສໍາລັບຄວາມທ້າທາຍໃຫຍ່, 20 ຫາ 25 ນາທີສໍາລັບຄວາມທ້າທາຍຂະຫນາດກາງ, ແລະ 15 ຫາ 20 ນາທີສໍາລັບມ້ວນ.
ເຢັນສຸດ rack ສາຍຫນຶ່ງ. ເພີດເພີນ!
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 212 |
| ໄຂມັນລວມ | 6 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| ໂຊດຽມ | 494 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 33 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 9 ກໍາ |