01 of 08
ໄອແລນ Skyr ແມ່ນດີສໍາລັບທ່ານ
Skyr - pronounced "skeer" - ແມ່ນ "ນົມສົ້ມ" ແບບດັ້ງເດີມຂອງໄອແລນທີ່ໄດ້ຮັບການປະຕິບັດຕັ້ງແຕ່ຍຸກ Viking ສະຕະວັດທີ 9. ມັນຖືກຈັດປະເພດດ້ານເຕັກນິກເປັນເນີຍແຂງຍ້ອນວ່າມັນມີສານເຄມີ, ສານທີ່ນໍາໃຊ້ໃນການດູດນົມໃນເວລາທີ່ເຮັດເນີຍແຂງ, ແຕ່ຖືວ່າເປັນນົມສົ້ມຍ້ອນໂຄງສ້າງແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນ. Skyr ແມ່ນຫນາແຫນ້ນກວ່າອາເມລິກາ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງກ້ອນ - ນົມສົ້ມແລະອາດຈະເປັນສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມີຢູ່. ຜະລິດຈາກນໍ້ານົມທີ່ບໍ່ແມ່ນໄຂມັນປະສົມກັບວັດທະນະທໍາທີ່ມີຊີວິດ, ມັນມີໄຂມັນຕ່ໍາ, ມີທາດໂປຼຕີນສູງ (ປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນຂອງຢາສະຫມຸນໄພປະສົມປະມານສາມຄັ້ງ) ແລະຖືກໂຫຼດດ້ວຍ probiotics.
02 of 08
ເຈົ້າຕ້ອງການຫັຍງ
Skyr ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໄປອາເມລິກາໃນປີ 2005 ໂດຍປະເທດໄອແລນ Siggi Hlmarsson ພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງ "Siggi's Icelandic Style Skyr". ມັນອາດຈະຍາກທີ່ຈະຊອກຫາເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານຈະສາມາດເຂົ້າເຖິງ Whole Foods, Market Fresh (ໃນະພາກຕະວັນອອກສຽງໃຕ້) ຫຼື Haggen's (ຢູ່ໃນເຂດປາຊີຟິກຕາເວັນຕົກ). ມັນກໍ່ສາມາດເປັນລາຄາແພງແທ້ໆ.
ບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ, ເຖິງແມ່ນວ່າ - ທ່ານສາມາດຊອກຫາບັນຈຸດຽວກັນຂອງ ນົມສົ້ມ ແບບທໍາມະດາຫຼື vanilla ຂອງ Siggi, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ມັນເປັນວັດທະນະທໍາເພື່ອເຮັດໃຫ້ຟ້າຜ່າຂອງທ່ານເອງ. Rennet ແມ່ນ້ໍານົມ curdled ຈາກທ້ອງ calf unweaned, ສະນັ້ນຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາເພື່ອເຮັດໃຫ້ vegetarian skyr, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ rennet ຜັກແທນ. ຜູ້ສະຫນອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ແມ່ນ CheeseSupply ຖ້າທ່ານມີບັນຫາໃນການຊອກຫາແຫຼ່ງນ້ໍາ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະມານ 4 ຈອກຂອງເຄົ້າໄອແລນ, ທ່ານຈະຕ້ອງ:
- 1 ກາລອນ້ໍານົມບໍ່ມີໄຂມັນ
- 1 (5 1/2-ouce) container Siggi's plain or vanilla skyr
- 7 ຫຼຸດລົງສັດນ້ໍາແຫຼວ, ຫຼື 4 ຢອດຜັກຜັກທຽມ
- 1/4 ຈອກນ້ໍາອຸ່ນ, ບໍ່ມີ chlorinated
- A thermometer ດິຈິຕອນທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້
- ຖົງຜັກຖົ່ວເຫຼືອງເມືອກທີ່ມີນ້ໍາຫນັກແຫ້ງຫຼືຜ້າມ້າສໍາລັບຖອກທ້ອງ
03 of 08
ຊ່ວຍສຸຂະພາບຂອງທ່ານ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຊໍາລະລ້າງອຸປະກອນເຄື່ອງຈັກ skyre ເຮັດໃຫ້ຫມົດທຸກຢ່າງ. ນີ້ປະກອບມີໂຖປັດສະວະ, whisks, ຈໍານວນຈອກ, ບ່ວງ, ແລະຕາຫນ່າງ straining ຖົງ. ທ່ານສາມາດເຮັດແນວນີ້ໄດ້ໂດຍການລ້າງໃຫ້ຢູ່ໃນນ້ໍາຕົ້ມຫຼືຖີ້ມມັນທັນທີຈາກເຄື່ອງລ້າງຈານຮ້ອນ.
04 of 08
The Icelandic Skald Oops, Scald
ຂັ້ນຕອນທໍາອິດທີ່ເຮັດໃຫ້ skyr ແມ່ນການນໍາເອົາ້ໍານົມໄປສູ່ຈຸດທີ່ເປັນຕາຢ້ານ. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ອຸນຫະພູມທີ່ຈໍາເປັນ, ດັ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ້້້້້້້້້້້້້້້ໍໍາໄປຮອດຈຸດທີ່ຂູດ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເອົາ ້ໍານົມ ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ຫຸ້ມຫນັກແລະເອົານົມໃຫ້ອາບນ້ໍາຊ້າໆແລະສະຫມໍ່າສະບາຍໃນເຄື່ອງເຕົາເຜົາຂະຫນາດກາງ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນມັນຈົນຮອດຈຸດທີ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ, ເຊິ່ງຢູ່ໃນລະຫວ່າງ 185 ° F ແລະ 190 ° F; ນີ້ຄວນໃຊ້ເວລາປະມານ 15 ຫາ 20 ນາທີ. ສັ່ນເລື້ອຍໆເພື່ອປ້ອງກັນການບາດແຜ.
ຖ້າໄປຮອດຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການຄວາມຮ້ອນທ່ານສັງເກດເຫັນວ່ານໍ້ານົມທີ່ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້ດັ່ງກ່າວໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຂັດຂວາງ (ເບິ່ງຄືວ່າມັນເລີ່ມຕົ້ນ), ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຕໍ່າແລະຢຸດເຊົາການ stirring. ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ scalding ແມ່ນດີ, ແຕ່ວ່າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະປ່ອຍ bits scalded ເຂົ້າໄປໃນປະສົມ.
ຖອດເຄື່ອງເຜົາໄຫມ້ທັນທີທັນໃດເມື່ອ້ໍານົມຮອດຈຸດສັ່ນສະເທືອນ. ເອົາຫມໍ້ອອກຈາກຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າແລະໃຫ້ເຢັນໃຫ້ 110 F.
05 of 08
ເພີ່ມ Skyr Culture ແລະ Rennet ຂອງທ່ານ
ກວາດເອົາຖັງຂອງ skyr ເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະ. ເມື່ອ້ໍານົມໄດ້ຫຼຸດລົງ, ສົມທົບການ 1 ຈອກ້ໍານົມເຢັນກັບ skyr ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນກັບຄືນປະສົມກັບຫມໍ້, stirring ເພື່ອປະກອບ. ນີ້ເອີ້ນວ່າການປວດແລະປ້ອງກັນການປະສົມອົບອຸ່ນຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານເຢັນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາອຸ່ນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະຕຸ້ນການປະສົມນີ້ທັນທີເຂົ້າໄປໃນ້ໍານົມ (ເຕົ້າໄຂມັນຈະສູນເສຍປະສິດທິຜົນຖ້າຖືກກະກຽມຫຼາຍກວ່າ 30 ນາທີກ່ອນໃຊ້).
06 of 08
ກວມເອົາຄືນ
ການປະສົມທີ່ຕ້ອງການພັກຜ່ອນຄືນກ່ອນທີ່ຈະດໍາເນີນການກັບສູດ. ກວມເອົາຫມໍ້ທີ່ມີຜ້າຂົນຫນູຫນາແລະເອົາໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ບໍ່ມີຄວາມອົບອຸ່ນ, ທີ່ບໍ່ມີຈຸດເດັ່ນ, ເຊັ່ນ: ເຕົາອົບ (ບໍ່ເປີດ) ຫຼືເຄື່ອງດູດຊືມເຢັນ, ສໍາລັບ 12 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ພັກຜ່ອນໃນຕອນກາງຄືນທີ່ດີ, ມັນຈະເປັນເວລາທີ່ຈະແຍກ curds ຈາກ whey ໄດ້ .
07 of 08
Strain the Skyr
curds ຄວນຈະແຍກອອກຈາກ whey ຄືນ - ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການສ້າງ skyr ແມ່ນພຽງແຕ່ curds. ຈອກ curds ເຂົ້າໄປໃນຖົງທີ່ດີ, ຕາຫນ່າງຫຼືສອງຊັ້ນຂອງ cheesecloth. ຖອດຖົງໃສ່ຖາດໆລົງໃນຫ້ອງເຢັນ, ຫຼືເອົາຖົງໃສ່ຖ້ວຍໃສ່ຖ້ວຍໃສ່ຕູ້ເຢັນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເປືອກໄຂ່ທີ່ເຫລືອຢູ່ຈົນຮອດຄື່ນສູງ.
08 of 08
ການເກັບຮັກສາແລະຮັບໃຊ້ບ້ານເຮືອນ Skyr
ແລະມີທ່ານມີມັນ, skymade homemade! ມັນຈະຮັກສາໄວ້ໃນ 3 ຫຼື 4 ອາທິດ, ກວມເອົາໃນຕູ້ເຢັນ. ໃຫ້ບໍລິການອາຫານເຊົ້າຫລືອາຫານຫວ່າງ, ໃສ່ກັບ້ໍານົມ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ແລະນໍ້າຕານຫຼື້ໍາເຜີ້ງເພື່ອລົດຊາດ. Skyr ແມ່ນໄກ່ຫລາຍກວ່ານົມອະເມລິກັນ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈະຕ້ອງເພີ່ມຫຼາຍ sweetener.