ອາຫານໃນອາຟຣິກາ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຂົງເຂດຕ່າງໆຂອງທະວີບ, ແມ່ນມີທາດແປ້ງທີ່ມີທາດໂປຼຕິນທີ່ໄດ້ຮັບຈາກຜັກຫົວຜັກທຽມ (ເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນແລະຫມາກມ່ວງ), ຫມາກໄມ້ທີ່ບໍ່ມີຫມາກ (ເຊັ່ນ: ຫມາກກ້ວຍແລະຕົ້ນພືດ) ແລະ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເມັດແປ້ງ.
ຜະລິດຕະພັນເມັດພືດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກການປູກພືດຫຍ້າເຊັ່ນ: ເມັດ, ຖົ່ວ, ຫມາກໂມແລະແມ້ກະທັ້ງເມັດ. ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບເປັນ ອາຫານຫຼັກທີ່ ຮູ້ຈັກ ຂອງ Sub Saharan ອາຟຣິກາ ທີ່ເອີ້ນວ່າ pap, sadza, nshima ຫຼື ugali, ໃນບັນດາຊື່ອື່ນໆ.
ສາລີ
ອາຫານຫຼັກຂອງອາຟຣິກາທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍຫລາຍທີ່ສຸດແມ່ນເປັນສາລີຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າສາລີ. ວິທີການທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງແລະບໍລິໂພກມັນຄືກັບຫມູ, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກປຸງແຕ່ງເປັນຜັກອາຫານເຊົ້າອ່ອນໆແລະລ້າວ, ຫຼືເມັດອາຫານເມັດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ fufu ທີ່ບໍລິໂພກຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ແຕ່ບໍ່ເປັນ gelatinous ແລະຫນຽວ.
ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ຈະຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າງົວແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນອາຟຣິກາ, ແຕ່ມັນຍັງບໍ່ແມ່ນຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງຂອງທະວີບ. ມັນເປັນພືດທີ່ເສດຖະກິດທໍາອິດແນະນໍາໂດຍປອກຕຸຍການແລະອີງຕາມການ Miracle (1965), ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນການພິສູດເຖິງວ່າມັນຖືກນໍາສະເຫນີໃນສະຕະວັດທີ 16 ຫຼືເປັນພືດປູກໃນອາຟຣິກາແລ້ວ, ມັນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປວ່າມັນບໍ່ແມ່ນຕົ້ນຕໍ ເມັດພືດໃນເວລານັ້ນ.
Millet
ກ່ອນທີ່ຈະນໍາເຂົ້າສາລີເຂົ້າໃນ Sub Saharan ອາຟຣິກາ, ເມັດ ແມ່ນ ເມັດ ທີ່ກິນໄດ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນທົ່ວທະວີບ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເຖິງ 50 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້, ມັນຍັງແມ່ນເມັດທີ່ເລືອກ.
Millet, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເມັດ pearl, ໄດ້ຖືກກ່າວວ່າມີການຜະລິດໃນອາຟຣິກາກ່ອນທີ່ຈະຖືກສົ່ງອອກໄປອາຊີ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ອີງຕາມສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າແຫ່ງຊາດ, ມັນໄດ້ຖືກບັນທຶກໄວ້ວ່າເມັດ pearl ໄດ້ຖືກຜະລິດພາຍໃນ 4000 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້ໃນແອຟິກາຕາເວັນຕົກ. ປະເພດອື່ນໆຂອງ millet ປະກອບມີ fonio ແລະ millet ນິ້ວມື (rapoko).
Millet ແມ່ນໂພຊະນາການທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງແລະໃຫ້ຫຼາຍກວ່າເສດຖະກິດອາຫານໃນອາຟຣິກາກ່ວາງົວ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດແລະການລົງທຶນໃນການປູກສາລີ, ການນໍາໃຊ້ເມັດເປັນຫຼັກຕົ້ນຕໍແມ່ນໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນໂດຍການປູກສາລີ. ນີ້ແມ່ນໂຊກບໍ່ດີເພາະວ່າໂຮງງານແມ່ນທົນທານຕໍ່ໄພແຫ້ງແລ້ງ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຊົນລະປະທານນ້ອຍກວ່າການປູກສາລີແລະເປັນຕົວເລືອກທີ່ມີປະສິດທິພາບສໍາລັບການສະຫນອງຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ.
Teff
Teff ເປັນເມັດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບປະເທດ Horn ຂອງປະເທດອາຟຣິກາ, ເອທິໂອເປຍແລະເອີຣຣາລີ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຖ້ວມ, ຖົງຂີ້ເຜີ້ງຂອງເອທິໂອເປຍທີ່ດີທີ່ສຸດກັບປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ stews ທີ່ເອີ້ນວ່າ wots . ຕ່ໍາສຸດແມ່ນແຊ່ນ້ໍາແລະປົກຄຸມເປັນເວລາສອງສາມມື້ຈົນກ່ວາມັນຫມັກ. ການກະທໍານີ້ຂອງ fermenting enriches teff ແລະເພີ້ມຄວາມສະຫວ່າງແລະຮູບແບບທໍາມະຊາດຂອງການ leavening ກັບເຂົ້າຈີ່, ຜົນໄດ້ຮັບໃນ injera ແສງສະຫວ່າງຫຼາຍ. ໃນມື້ນີ້ teff ແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນກາຍເປັນທີ່ມີຢູ່ນອກທີ່ດິນຂອງຕົນ, ເອທິໂອເປຍ, ແລະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນຕະຫຼາດອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
Sorghum
Sorghum ບາງຄັ້ງກໍໃຊ້ກັນເປັນເມັດ, ແຕ່ມັນເປັນເມັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ມັນເປັນທີ່ນິຍົມໃນບັນດາປະເທດເຊັ່ນ Botswana ແລະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ pap ຫຼື sadza, ທີ່ຮູ້ຈັກໃນ Botswana ເປັນ bogobe.
ມັນສາມາດຖືກຫມັກຂຶ້ນແລະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຜັກສະຫຼັດທີ່ມີຊື່ວ່າ ting.
Wheat
ຜະລິດຕະພັນຈາກ wheat ແລະ wheat ແມ່ນໄດ້ຮັບປະທານຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນພາກເຫນືອຂອງອາຟຣິກກາແລະບາງສ່ວນຂອງພາກຕາເວັນຕົກແລະຮອນຂອງອາຟຣິກາ. ຮູບແບບທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດນີ້ແມ່ນ couscous.
> ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ
> Miracle, MP, 1965, ການນໍາສະເຫນີແລະການແຜ່ຂະຫຍາຍຂອງສາລີໃນອາຟຣິກາ. ວາລະສານຂອງປະຫວັດສາດໃນອາຟຣິກາ. 6 (1), 39-55
> ສະພາການຄົ້ນຄວ້າແຫ່ງຊາດ. ພືດສູນເສຍຂອງອາຟຣິກາ: ປະລິມານ I: ເມັດພືດ. Washington, DC: The National Academies Press, 1996.