ຄໍາຖາມ: ເປັນຫຍັງຂ້ອຍຈຶ່ງມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນໃນຊີ້ນຄວັນ?
ຄໍາຕອບ: ຄວາມລັບຂອງ barbecue ແມ່ນຄວາມຮ້ອນ, ເວລາ, ແລະຄວັນຢາສູບ. ຄວາມລັບຂອງບາບີຄິວທີ່ດີແລະ ການສູບຢາທີ່ປະສົບຄວາມສໍາເລັດ ແມ່ນອາກາດ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາຄວັນຢາສູບໃຫ້ແກ່ຊີ້ນແຕ່ທ່ານບໍ່ສາມາດຖືມັນໄດ້ດົນເກີນໄປ. ຄວັນຢາສູບທີ່ຫນັກເກີນໄປຫຼືຍັງຄົງເປັນເວລາດົນກໍ່ສ້າງສານທີ່ເອີ້ນວ່າ Creosote. Creosote ແມ່ນຫນາ, ສານທີ່ເປັນໄຂມັນທີ່ເຫລືອໂດຍໄຟ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານກາຍເປັນຂົມຂື່ນແຕ່ມັນຂູດປາກໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນມັນ.
ຖ້າທ່ານໄດ້ປະໄວ້ແຜ່ນອາບນ້ໍາບາບີຄິວທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກແປກໆຢູ່ໃນລີ້ນມັນກໍ່ຍ້ອນວ່າຫມາກໄມ້ກໍ່ສ້າງຢູ່ເທິງຊີ້ນ. ເພື່ອລົບລ້າງ creosote ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເລີ່ມຕົ້ນ ດ້ວຍຄົນສູບທີ່ສະອາດ . ຜູ້ສູບຢາທີ່ເປື້ອນເປື້ອນ, ກະແຈກກະຈາຍຈະຊ່ວຍສ້າງຫມາກເລັ່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີອາກາດທີ່ເຫມາະສົມ. ຖ້າທ່ານມີຜູ້ ສູບນ້ໍາຂະຫນາດນ້ອຍ ອາດຈະບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໃນການສູບຢາຫຼືຄວບຄຸມຫຼາຍປານໃດ. ຖ້າຜູ້ສູບຢາຂອງທ່ານມີອາກາດຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຄວັນຢາສູບພຽງພໍຈະອອກເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນສ້າງຂຶ້ນ.
ວິທີຫນຶ່ງທີ່ຈະທົດສອບສໍາລັບ creosote ແມ່ນການຖືຈອກນ້ໍາກ້ອນຢູ່ໃນນ້ໍາຂອງຄວັນອອກຈາກຄົນສູບຢາຂອງທ່ານ. ຖ້າທ່ານສັງເກດເຫັນຈຸດໆສີດໍາໃນແກ້ວຫຼັງຫນຶ່ງນາທີຫຼືຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານບໍ່ມີລະບາຍອາກາດຢ່າງພຽງພໍ. ເປີດທາງດ່ວນຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ການເດີນທາງທາງອາກາດຫຼາຍຂຶ້ນຜ່ານຜູ້ສູບຢາ. ຖ້າທ່ານມີຜູ້ ສູບນ້ໍາແບບຕັ້ງແຕ່ບໍ່ມີນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຝາປິດອອກມາໃນເວລານາທີເພື່ອໃຫ້ຄວັນຄວັນ.
ເມື່ອທ່ານໄດ້ສັງເກດເຫັນການສ້າງສັນມັນກໍ່ແມ່ນເວລາທີ່ຈະຢຸດການເພີ່ມໄມ້ໃສ່ໄຟ. ຫຼຸດຜ່ອນການຜະລິດຄວັນຢາສູບ, ຢ່າງຫນ້ອຍສໍາລັບໃນຂະນະທີ່ຫນ້ອຍ. ໃນຈຸດນີ້, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການຫໍ່ຊີ້ນໃນຟູແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານໂດຍບໍ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການສູບຢາຫຼາຍ.
ວິທີການທົດສອບອື່ນສໍາລັບ creosote ແມ່ນການບໍລິໂພກຊີ້ນ.
ແນ່ນອນ, ນີ້ແມ່ນການຊັກຊ້າເລັກນ້ອຍໃນຂະບວນການ, ແຕ່ການດໍາເນີນການທົດສອບຂອງຜູ້ສູບຢາທີ່ມີຊິ້ນສ່ວນລາຄາແພງທີ່ຈະຊ່ວຍແກ້ໄຂບັນຫາ. ເອົາຊິ້ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນທີ່ມືດຊ້ໍາຕາມຫນ້າດິນແລະເອົາໃສ່ໃນປາກຂອງທ່ານ. ໃຫ້ມັນນັ່ງຢູ່ໃນລີ້ນສໍາລັບເລັກຫນ້ອຍ. ມັນມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນ? ລີ້ນຂອງທ່ານຮູ້ສຶກແປກໆບໍ? ທ່ານມັກຈະສັງເກດເຫັນການບາດແຜກ່ອນທີ່ທ່ານຈະມີຄວາມຂົມຂື່ນ.
ເມື່ອປະຕິກິລິຍາເຄມີເກີດຂື້ນໃນພື້ນທີ່ຂອງຊີ້ນຄວັນແມ່ນຖືກທໍາລາຍຫຼາຍ. ຄວາມຫວັງດຽວທີ່ທ່ານໄດ້ປະໄວ້ແມ່ນການຕັດອອກຈາກແຄມຂອງທີ່ບໍ່ມີສີດໍາແລະກິນເນື້ອໃນຂອງຊີ້ນ. ນີ້ແມ່ນບໍ່ຫຼາຍປານໃດເພງນຶ່ງໃນດວງກັບ ribs, ແຕ່ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍ roasts brisket ແລະ ຫມູ .