Semifreddo ແມ່ນຄໍາສັບພາສາອິຕາລີຫມາຍຄວາມວ່າ "ເຄິ່ງເຢັນ" ຫຼື "ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ frozen". ມັນຫມາຍເຖິງການປະເພດຂອງ desserts ທີ່ແຊ່ນ້ໍາທີ່ຄ້າຍຄືກັບສີຄີມກ້ອນ, ແຕ່ເຮັດດ້ວຍສີຄີມ whipped ແທນທີ່ຈະ churning ອາກາດເຂົ້າໄປໃນປະສົມໃນຂະນະທີ່ມັນ freezes. Semifreddos ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ mousses ແລະມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນຮູບແບບຂອງເຄັດໄອສະກີມຫຼື tarts.
ມີສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈໍານວນຫຼາຍສໍາລັບ semifreddo, ທີ່ໃຊ້ຖານທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອປະສົມກັບສີຄີມ whipped ໄດ້.
ໃນປະເທດອິຕາລີ, semifreddo ແມ່ນປະກອບດ້ວຍ gelato . ເຄື່ອງສໍາອາງປຸງແຕ່ງອາຫານແລະນ້ໍາສົ້ມທີ່ມີອາຫານທີ່ຄ້າຍຄື crème anglaise ແມ່ນອີກທາງເລືອກຫນຶ່ງທີ່ສາມາດຜະສົມກັບຄີມນ້ໍາສົ້ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມຫວານນໍາກັນໄດ້.
ວິທີການສ້າງ Semifreddo
ຂັ້ນຕອນທໍາອິດໃນການເຮັດ semifreddo ແມ່ນ whipping ຄີມຫນັກ ຈົນກວ່າມັນຈະສ້າງເປັນຈຸດສູງສຸດ. ທ່ານຕ້ອງການມັນແຂງແຮງແຕ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການສັ່ນສະເທືອນ. ເມື່ອສີຄີມໄດ້ຫນາ, ຈົ່ງຖິ້ມມັນໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ໃນຂະນະທີ່ທ່ານເຮັດຄ້ອນ.
Custards ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຂອງນົມຫຼືຄີມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆເພີ່ມໄຂ່ຫລືໄຂ່ໄຂ່. ໂດຍການເພີ່ມຄີມອົບອຸ່ນໄຂ່ໄຂ່ນ້ອຍໆໃນເວລາດຽວກັນ, ໄຂ່ຈະ "ສະ ຫງົບ ," ຫຼືຮ້ອນຂຶ້ນໂດຍບໍ່ມີການຂູດ. ເມື່ອໄຂ່ອົບອຸ່ນ, ສົມບູນທັງຫມົດຈະກັບຄືນສູ່ຄວາມຮ້ອນເພື່ອເຮັດສໍາເລັດການປຸງແຕ່ງ.
ເມື່ອພື້ນຖານໄດ້ຖືກເຮັດແລ້ວ, ມັນກໍ່ຖືກຫຸ້ມດ້ວຍຄີມນວດ. ເອົາສາມສ່ວນຂອງຄີມແລະປົນມັນດ້ວຍຖານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມອີກທີສາມແລະຄ່ອຍໆປະສົມປະສົມໃນໄລຍະຂອງຕົນເອງເພື່ອສົມທົບ.
ເປົ້າຫມາຍແມ່ນເພື່ອປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບຢ່າງສົມບູນໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນສີຄີມ whipped. ຕື່ມຄີມສຸດທ້າຍ, ໃສ່ກັບການປະສົມປະສານ, ໃຫ້ປະສົມເຂົ້າໄປໃນແຊ່ໃສ່ກັບຖົງພາດສະຕິກແລະຈອກລົງຈົນກວ່າແຂງ.
ບາງຄັ້ງ semifreddos ແມ່ນຮັບຜິດຊອບໃນ crust ຂອງ cake ເປັນ, graum cracker crumbs, ຫຼືອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນອື່ນໆ. ທ່ານສາມາດປ່ຽນແປງສູດສູດ semifreddo ໂດຍການເພີ່ມ ຂີ້ເຫຍື້ອຂີ້ເຫຍື້ອ ໄປທາງລຸ່ມຂອງໂຕນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ເກືອໃນ semifreddo.
ເມື່ອມັນໄດ້ແຊ່ແຂໍງ, ແຊ່ແຊ່ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຮ້ອນເພື່ອເອົາອອກແລະໃຫ້ບໍລິການໃນຊິ້ນ.
ຜົນປະໂຫຍດ
ຫນຶ່ງໃນຜົນປະໂຫຍດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງການເຮັດ semifreddo ແມ່ນວ່າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການຜູ້ຜະລິດຄີມກ້ອນຫຼືອຸປະກອນພິເສດອື່ນໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ. ຖ້າທ່ານມີ whisk, saucepan, ແລະໂຖປັດສະວະບາງ, ທ່ານສາມາດນໍາເອົາ semifreddo ຮ່ວມກັນ. ອີງຕາມສູດສູດພື້ນຖານທີ່ທ່ານເລືອກ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການການປະຕິບັດບາງຢ່າງ, ແຕ່ວ່າມີຫຼາຍພັນຊະນິດເມື່ອທ່ານເປັນຕົ້ນສະບັບເຕັກນິກ.