ປະສົມເກືອແລະເຜັດເຜັດເຜັດເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີຢູ່ໃນຂີ້ເຫຍື້ອ. ສະບຽງອາຫານເກືອແລະເພັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສະເຫມີໄປທີ່ແອອັດກະລຸນາແລະອາຫານທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນ cuisine ຈີນ.
ຖ້າຫາກວ່າມັນມີ, ຮູ້ສຶກວ່າຈະປ່ຽນແທນ peppercorns Sichuan ສໍາລັບ pepper ສີດໍາ.
ມີຫລາຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ "ເກືອ pepper ຈີນ" (椒鹽ຫຼື花椒鹽). ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນວິທີທີ່ຂ້າພະເຈົ້າມັກທີ່ຈະກະກຽມນີ້ "ເກືອ pepper ຈີນ":
ເກືອ Pepper ຈີນ:
1 ຕົ້ມນ້ໍາ Sichuan peppercorn
2 ບ່ວງບ່ວງ
½ຊາບິກ້ໍາມັນ pepper ດິນ
ຂັ້ນຕອນ:
- ເອົາ peppercorns Sichuan ແລະເກືອເຂົ້າໄປໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍແລະແຫ້ງແລະຮັກ stirring ໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ. ຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນການກິນເຂົ້າຫນົມແຫນງ Sichuan ພ້ອມກັບເກືອແລະເກືອຈະດູດຊັບກິ່ນຫອມແລະກິ່ນຂອງ peppercorns Sichuan. ແຕ່ງກິນສໍາລັບປະມານ 2-3 ນາທີແລະຈື່ຈໍາໃຊ້ຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍລົງ.
- ການນໍາໃຊ້ຂີ້ຝຸ່ນທີ່ຈະຜ່ານເກືອແລະຊີຊາລີ peppercorn. ຮັກສາ peppercorn Sichuan ແລະເກືອແຕກແຍກ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນເປືອກ Sichuan peppercorn Sichuan. ກະລຸນາກວດເບິ່ງ ບົດຄວາມນີ້ ເພື່ອຊອກຫາວິທີເຮັດນ້ໍາມັນຫອມປູນ Sichuan.
- ປະສົມກັບເກືອດ້ວຍດິນທີ່ມີສີດໍາ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ຂ້ອຍຢາກເຮັດ "ເກືອ pepper ຈີນ" ນີ້ສໍາລັບ "spare salt and pepper" ແລະ "spare salt and pepper".
ຂ້າພະເຈົ້າຈະແນະນໍາທ່ານສອງສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອກະກຽມເພັດແລະເພັດເພັດ.
ແກ້ໄຂໂດຍ Liv Wan.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສູດ 1 ສ່ວນປະກອບ:
- 2 ½ pounds spareriel meaty boneless ຫຼືບ່າຫມູ
- 2 ບ່ວງ້ໍາເກືອ
- 2 ບ່ວງກາເຟຫມາກພິກໄທສີດໍາສົດໆ
- ½ກາເຟບ່ວງ
- ແປ້ງຫ້າເຄື່ອງເທດ
- ນ້ໍາມັນ 3 ຫາ 4 ຊ້ອນສໍາລັບການຕົ້ມ, ຫຼືຕາມຄວາມຕ້ອງການ
- 3 ເມັດ cornstarch, ຫຼືຕາມຄວາມຕ້ອງການ
- ສູດ 2:
- ພວກເຮົາໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບສູດອາຫານເກືອແລະ pepper delicious ນີ້ຈາກພໍ່ຄົວໄຕ້ຫວັນແຕ່ພວກເຮົາໄດ້ປັບປຸງສູດເພື່ອງ່າຍຂຶ້ນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ.
- ສູດ 2 ສ່ວນປະກອບ:
- 10 ອໍ / 280 ກຼາມ spare spare ຫຼືບ່າຫມູ
- 1 ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວລະອຽດ
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກງາມ
- 1 ເມັດ, ແກ່ນທີ່ອອກແລ້ວແລະຜັກບົ່ວລະອຽດ
- ບາງ "ເກືອ pepper ຈີນ"
- 3 ຫາ 4 ຈອກນ້ໍາຫຼືເປັນຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະເລິກ fry ຂອງ spare ribs ໄດ້
- ສູດ 2 Marinade ສໍາລັບ Spareribs:
- 1 ບ່ວງ
- ເຫລົ້າເຂົ້າຫຼືເຫລົ້າເຂົ້າເຫລົ້າ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- ½ບ່ວງ
- ສົ້ມສີດໍາ
- 1 ້ໍາຕານ caster ບ່ວງກາເຟ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ນ້ໍາມັນງາ
- ½ບ່ວງກາເຟ bicarbonate ໂຊດາ
- ໄຂ່½, ຖືກທຸບຕີ
- 2 ບ່ວງແປ້ງມັນຕົ້ນ, ຫວານຫຼືແປ້ງສາລີ
- 1 ບ່ວງແປ້ງແປ້ງ
ວິທີການເຮັດມັນ
ສູດ 1 ວິທີການ:
- ໃສ່ນ້ໍາມັນເກືອແລະຫມາກພິກດໍາໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຢ່າງຮຸນແຮງໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ, ສັ່ນຕົ້ມ, ຈົນກວ່າເກືອຈະສະອາດ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະກະຕຸ້ນໃນແປ້ງຫ້າເຄື່ອງເທດ. ເຢັນ
- ຕັດ spare sparebs ຕາມກະດູກຂອງແຕ່ລະຄົນ. ເອົາລົງຢ່າງວ່ອງໄວດ້ວຍປະສົມເກືອແລະ pepper. ກວມເອົາແລະ marinade ໃນຕູ້ເຢັນໃນ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- Preheat ນ້ໍາສໍາລັບການ frying ລະຫວ່າງ 360 ແລະ 375 ອົງສາ Fahrenheit. ຂີ້ຝຸ່ນ spare sparebs ກັບ cornstarch ໄດ້.
- ການນໍາໃຊ້ກະຕ່າເຕົ້າກ້ອນເລິກເພື່ອລະມັດລະວັງຕື່ມ ribs ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນ. ຈືນເຂົ້າຫນົມປັງເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນໄວ້ສໍາລັບເວລາ 3 ຫາ 4 ນາທີ. ເອົາອອກແລະໄຫຼ.
- ຫລຸດຜ່ອນຄວາມອຸດົມສົມບູນເປັນເວລາສອງ. ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ crispy ແລະປຸງແຕ່ງ (ປະມານ 1 ນາທີ). Drain. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍເກືອແລະເກືອທີ່ຍັງເຫຼືອສໍາລັບການປຽກ.
ສູດ 2 ຂັ້ນຕອນ:
- ຕັດ spare sparebs ເປັນຂະຫນາດຫນຶ່ງກິນແລະ marinade ທີ່ມີສ່ວນປະກອບທັງຫມົດສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ. ຂ້າພະເຈົ້າສ່ວນບຸກຄົນແນະນໍາໃຫ້ທ່ານ marinade spare spare ໃນຄືນ. ທ່ານຕ້ອງປົນນ້ໍາມັນ marinade ທັງຫມົດທີ່ດີແລະ stir ມັນຢ່າງຫນ້ອຍສອງສາມເທື່ອໃນໄລຍະ marinade ເພື່ອຊ່ວຍ sparerebs ໃນການດູດຊຶມທັງຫມົດຂອງລົດຊາດ. * ປາຍປຸງແຕ່ງອາຫານ: ເນດ bicarbonate ແລະສົ້ມສີນ້ໍາຕານສາມາດຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຊີ້ນໃນອາຫານເສີມອ່ອນລົງ.
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນໃນ wok. ອຸນຫະພູມນ້ໍາຕ້ອງເປັນ 180 ອົງສາເຊນຊຽດ (356 ° Fahrenheit). ເລິກເຂົ້າຫນົມປັງສໍາລັບນາທີແລະປິດໄຟແລະປ່ອຍມັນໄວ້ໃນນ້ໍາມັນເພື່ອປຸງແຕ່ງເປັນເວລາ 5 ນາທີ. ລ້າງອອກແລະອອກຈາກຮົ້ວຂ້າງນອກ.
- ເອົາຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວຢູ່ໃນໂຕ໊ະປະສົມທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງ.
- ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນເພີ່ມຂຶ້ນອີກ 180 ອົງສາເຊເຊນສ໌ (356 ອົງສາຟາຮັນເນດ) ແລະເລື່ອຍເປື່ອຍສໍາລັບອີກ 2-3 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາພວກເຂົາກໍາລັງຂັດຂວາງ. ລ້າງແລະເອົາສຽບໃນຂັ້ນຕອນທີ 3 ຖ້ວຍປະສົມ.
- ເພີ່ມບາງ "ເກືອ pepper ຈີນ" ເຂົ້າໄປໃນຂັ້ນຕອນທີ 4 ແລະໄວ toss ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເວລາບໍ່ຫຼາຍປານໃດແລະມັນພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້!
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 782 |
| ໄຂມັນລວມ | 44 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 15 g |
| Unsaturated Fat | 19 ກໍາ |
| Cholesterol | 173 mg |
| ໂຊດຽມ | 4,290 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 53 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 42 ກໍາ |