Schmalz ເຍຍລະມັນແມ່ນໄຂມັນສັດແລະ g riebenschmalz ແມ່ນໄຂມັນສັດທີ່ມີໄຂມັນທີ່ໄດ້ຖືກເພີ່ມ. ຊີ້ນຫມູແມ່ນສານທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນເຢຍລະມັນແລະພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງເອີຣົບ (ຊຶ່ງເອີ້ນວ່າ smalec ໃນໂປໂລຍ), ໃນຂະນະທີ່ schmalz ເຮັດຈາກໄຂມັນໄກ່ຫຼືໄຂ່ແມ່ນພົບເລື້ອຍໆໃນບັນດາຊາວອາເຊໄຄຊີ.
Schmalz, ລາຍລັກອັກສອນເປັນ schmaltz ແລະ shmalz , ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດເປັນການແຜ່ກະຈາຍເຂົ້າຈີ່, ແທນທີ່ຈະເປັນມັນເບີ. ໃນຂະນະທີ່ມັນເປັນສຽງທີ່ແປກກັບຄົນທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກ, ຊັ້ນຂອງ schmalz, sprinkled ກັບເກືອເທິງສຸດ, ເຂົ້າຈີ່ເຢຍລະມັນສົດໃສ.
Schmalz ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍວິທີໃນ ເຮືອນຄົວເຍຍລະມັນ . ມັນຖືກວາງເທິງອາຫານທີ່ມີຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ, ແຊ່ເຂົ້າໄປໃນອາຫານ ກະລໍ່າປີ ແລະໃຊ້ສໍາລັບຜັກບົ່ວ. ມັກກິນມີ cracklings ໄວ້ໃນ, ໃນເວລາທີ່ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ griebenschmalz, schmalz ສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງລົດຊາດກັບຫມາກໂປມແລະຜັກບົ່ວເຊັ່ນດຽວກັນ.
Schmalz ແມ່ນດີກ່ວາໄຂມັນ bacon ສໍາລັບຫຼາຍໆສິ່ງເພາະວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຕື່ມເກືອໃນອາຫານ. ໃນຂະນະທີ່ຄຸນນະພາບສູງ schmalz ແລະ griebenschmalz ສາມາດຊື້ໃນເອີຣົບ, ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ໃນສະຫະລັດທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ schmalz ຂອງທ່ານເອງທີ່ມີເວລາຫນ້ອຍແລະປອນບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງໄຂມັນຫມູ, ໂດຍປະຕິບັດຕາມສູດນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 pounds trimmings ໄຂມັນ (ຈາກຫມູ)
- ທາງເລືອກ: 1 ຫມາກໂປມ
- ທາງເລືອກ: 1 ຜັກບົ່ວ
- ທາງເລືອກ: ເກືອ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດເຄື່ອງປະກອບໄຂມັນອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ (1/4 ນິ້ວຮຽບຮ້ອຍ). ຖ້າພວກເຂົາຍັງມີຊີ້ນເລັກນ້ອຍຢູ່ກັບພວກເຂົາ, ນັ້ນກໍ່ຄືກັນ.
- ການວາງໄມ້ໃນຕົມຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີສອງດ້ານສູງກວ່າຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ຝາປິດໄດ້ທຸກເວລາເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາຮ້ອນຂຶ້ນແຕ່ຢ່າໃຊ້ຖາດທີ່ບໍ່ຕິດ.
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະກະຕຸ້ນຈົນກ່ວາ trimmings ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຫຼຸບ. ສືບຕໍ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະກະຕຸ້ນໃຫ້ເວລາ 1 ຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ຈົນກ່ວາສິ້ນສ່ວນຕ່າງໆຈະກາຍເປັນ ແກນ ສີນ້ໍາຕານ (g rieben ).
- ຖ້າທ່ານກໍາລັງເພີ່ມຫມາກໂປມແລະຜັກບົ່ວ, ຈົ່ງເອົາຜັກທັງສອງ, ເອົາຜັກແລະເພີ່ມໃນເວລານີ້. ຮັກສາອາຫານໄຂມັນຈົນກ່ວາຫມາກໂປມຈະເລີ້ມສີນ້ໍາຕານທອງ, 15 ນາທີຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
- ທ່ານສາມາດເພີ່ມເກືອຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ແຕ່ມັນມັກຈະເປັນເກືອທີ່ມີໄຂມັນທີ່ສະແດງໃນເວລາທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນເຂົ້າຈີ່ກ່ອນທີ່ຈະກິນ.
- ຢ່າເຂົ້າໄປໃນກະດູກແຕ່ບໍ່ໃຊ້ແກ້ວຍ້ອນໄຂມັນຮ້ອນອາດເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ຜິວຂາວສະອາດ, ໃຫ້ມັນຜ່ານເຂົ້າຈີ່ຫຼືແມ້ກະທັ້ງເຊັບຝີງ, ເພື່ອເອົາທັງຫມົດອອກເປັນສີສີນ້ໍາຕານ. ເຢັນຫມົດ.
- ຮັກສາ້ໍາຕານໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ມັນຈະເກັບຮັກສາໄວ້ບໍ່ຫຼາຍປານໃດໃນອາທິດແລະບໍ່ມີເວລາດົນກວ່າໃນເວລາທີ່ຕູ້ເຢັນ.
- ຖ້າທ່ານບໍ່ສົມທົບກັບ crackling ກັບ schmalz, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການຊ່ວຍປະຢັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້ານໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນແກງຫຼືຖົ່ວຖົ່ວ. ຖົງໃຫ້ພວກມັນໃນຖົງໃສ່ຖົງຢາງທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ 1 ນິ້ວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພຽງແຕ່ທໍາລາຍສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການແລະກັບຄືນສ່ວນທີ່ເຫລືອກັບ freezer ໄດ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 134 |
| ໄຂມັນລວມ | 8 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 3 ກໍາ |
| Cholesterol | 49 mg |
| ໂຊດຽມ | 52 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 0 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 15 g |