01 of 10
African Yams
ອາຟຣິກາ "Puna" Yam. F Muyambo ຫມາກກ້ຽງ, ຕົ້ນຮາກແມ່ນອາໄສຢູ່ໃນອາຟຣິກາຕາເວັນຕົກ, ແຕ່ຍັງກິນຢູ່ໃນບາງສ່ວນຂອງອາຊີແລະອາເມລິກາໃຕ້. Yams ແມ່ນ calorific ສູງແລະມີເນື້ອໃນທາດແປ້ງສູງເມື່ອປຽບທຽບກັບມັນຕົ້ນ. ໃນເວລາທີ່ yams ຖືກຮວບຮວມ, mashed ຢ່າງແຂງແຮງ, pulsed, pureed ຫຼື kneaded, ທາດແປ້ງໃນຈຸລັງໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາແລະຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນບໍ່ mash, ແຕ່ເປັນ dough glutenous, (ຄືກັນກັບມັນຕົ້ນ, mashed ຫມົດ Gloopy). ໃນອາຟຣິກກາຕາເວັນຕົກ, ໃນເວລາທີ່ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ ອາຫານ yam mashed , dough ຫນຽວແມ່ນຜົນທີ່ຕ້ອງການແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ fufu ໃນບາງພື້ນທີ່ຫຼືພຽງແຕ່ເປັນ yam pounded. ຄວາມເຄັ່ງຄຽດນີ້ເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າຫມາກໄມ້ກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນແປ້ງແປ້ງທີ່ດີສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ pasta ສົດ. ໃຫ້ຄລິກໃສ່ຄູ່ມືນີ້ເພື່ອຊອກຫາວິທີການ.
02 of 10
ຜະລິດຕະພັນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານສົດ Gluten-Free Fresh Yam Pasta Dough
ຫມາກຂີ້ເຜິ້ງທີ່ບໍ່ມີ Gluten-Free. F Muyambo ເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough pasta yam, ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້.
1 ຈອກຂອງ mashed / milled yam ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ
1 ແລະ 1/4 ຖ້ວຍ flour ແປ້ງບໍ່ມີທາດ gluten
1 ບ່ວງກາເຟ Xanthan gum
1 ບ່ວງແປ້ງເຂົ້າໂພດ
4 ໄຂ່
Pinch ຂອງເກືອ
ມີທາດແປ້ງຫຼາຍສໍາລັບຂີ້ຝຸ່ນ
ເຄື່ອງມືທີ່ຕ້ອງການ
ມີດສຽບສໍາລັບການປອກເປືອກ
ຫມໍ້ນ້ໍາຕົ້ມ
ricer / mouli / box grater
ຖ້ວຍປະສົມ
ເຄື່ອງ pasta ຫຼື PIN ມ້ວນ
ravioli cutter
03 of 10
ການກະກຽມເພື່ອແຕ່ງກິນ Yams ໄດ້
Peeled and Sliced Yam F Muyambo Yams ມີໃບຫນາຄ້າຍຄືເປືອກຫນາ. ໃຊ້ມີດແຫຼມແທນທີ່ຈະເປັນປອກເລັ່ນສໍາລັບຜົນທີ່ດີທີ່ສຸດ. ການນໍາໃຊ້ມີດເພື່ອປອກເປືອກຜິວຫນັງໃນລັກສະນະດຽວກັນທີ່ທ່ານຈະເປັນພືດກະຮອກ butternut. ເມື່ອປອກເປືອກແລ້ວເອົາຜັກເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ (ບໍ່ຂະຫນາດນ້ອຍເກີນໄປ) ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້, ລ້າງແລະໃສ່ດ້ວຍນ້ໍາປະປາ. ລະດູທີ່ມີເກືອຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ເຕົາ. ອະນຸຍາດໃຫ້ຕົ້ມໃນເວລາ 15 ຫາ 20 ນາທີຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນພຽງພໍທີ່ຈະລຸດຊີດຕາຕະລາງເຂົ້າດ້ວຍຄວາມສະດວກສະບາຍ.
04 of 10
Mash Yams
Grilled Boiled Yam F Muyambo ເມື່ອສິ້ນເມັດເຫຼົ້າຖືກຕົ້ມແລ້ວ, ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະຂັດມັນ. ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແລະເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການໂງ່ນຫີນ, ໃຫ້ຜ່ານຕ່ອນຍັກຜ່ານ ricer ຫຼື mouli. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ມີເຄື່ອງມືເຫຼົ່ານີ້, ດັ່ງນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ grater ປະເພດແລະມັນໄດ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີເລີດ. ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ຈັກພຽງພໍທີ່ຈະຕື່ມຈອກນຶ່ງທີ່ຕ້ອງການໃນສູດນີ້.
05 of 10
ວັດແທກສ່ວນປະກອບສໍາລັບ Dough Pasta
ການຜະສົມແປ້ງເຂົ້າແລະ Mashed Yam. F Muyambo ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ສະອາດ, ໃຫ້ຕື່ມຫມາກໂມ, ຜັກເຂົ້າຫນົມ, ຫມາກຂີ້ຮາກ xanthan, ເກືອແລະທາດແປ້ງສາລີ. ເຮັດໃຫ້ຊິ້ນສ່ວນແຫ້ງແລ້ງກັນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນຖືກປະສົມກັນຢ່າງສະບາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຫມາກກ້ຽງ Xanthan.
06 of 10
ຕື່ມໄຂ່
ຕື່ມໄຂ່ໃຫ້ Yam ແລະເຂົ້າແປ້ງ. F Muyambo ເພີ່ມໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນສ່ວນຜະລິດແຫ້ງແລ້ງແລະປົນກັບບ່ວງໄມ້ຈົນກ່ວາ dough ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ.
07 of 10
Knead ສໍາລັບ 5 ນາທີ
Kneading Fresh Yam Pasta. F Muyambo ໃນພື້ນຜິວທີ່ເປື້ອນທົ່ວໄປ (ນໍາໃຊ້ທາດແປ້ງກ້ອນຟຣີ), ໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາຂຸ່ນໃນ 5 ນາທີຈົນກ່ວາລຽບ. ເຖິງແມ່ນວ່າ gum xantham ປະຕິບັດຄື gluten, dough ຈະບໍ່ເປັນຍືດຫຍຸ່ນເປັນ dough pasta ປົກກະຕິ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນສິ່ງມະຫັດຢ່າງແຂງແຮງ.
08 of 10
Gluten-Free Fresh Pasta Dough (ຈາກອາຟຣິກາມາຢາ)
ຫມາກຂີ້ເຜິ້ງທີ່ບໍ່ມີ Gluten-Free. F Muyambo ແປ້ງແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດໂປຼຕີນຈາກ gluten ໃນປັດຈຸບັນແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການມ້ວນ. ທ່ານອາດຈະນໍາໃຊ້ເຄື່ອງ pasta ຫຼື PIN rolling ງ່າຍດາຍ. ຖ້າໃຊ້ເຄື່ອງ, ໃຊ້ການຕັ້ງຄ່າທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເຮັດໃຫ້ແຜ່ນ pasta ຈາກ ripping; ມັນບໍ່ແມ່ນຍືດຫຍຸ່ນທີ່ເປັນ dough pasta ແບບທັນສະໄຫມ.
09 of 10
Ravioli Style Yam Pasta
Ravioli Style Pasta Fresh (Yam Dough). F Muyambo ທ່ານອາດຈະນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນແປ້ງມັນເບີທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຂອງທ່ານເພື່ອເຮັດໃຫ້ pasta ທີ່ທ່ານມັກ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ນໍາໃຊ້ຂ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ ravioli.
10 ຈາກ 10
Tagliatelle Style Yam Pasta
Fresh Tagliatelle (Yam Pasta Dough). F Muyambo ທ່ານອາດຈະນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນແປ້ງມັນເບີທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຂອງທ່ານເພື່ອເຮັດໃຫ້ pasta ທີ່ທ່ານມັກ. ຂ້າພະເຈົ້າຍັງໄດ້ນໍາໃຊ້ຂຸດຄົ້ນບໍ່ແຮ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄໍາແປສັບ.