ໃນອາຫານງ່າຍນີ້, ໄກ່ໄດ້ຖືກອົບດ້ວຍ ເຂົ້າສີເຫຼືອງ , ເຊິ່ງໄດ້ຮັບສີ (ແລະມີລົດຊາດ) ຂອງມັນຈາກກະດູກກະດູກສັນຫຼັງຈໍານວນຫນ້ອຍໆ. Saffron ແມ່ນຄວາມຫນ້າກຽດຊັງຂອງດອກ crocus, ແລະມັນເປັນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນອາຫານຂອງອິນເດຍແລະແອສປາໂຍນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ risotto ອິຕາລີ. ມັນຍັງເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ພົບໃນກາເຟອາຣາເບຍທີ່ແທ້ຈິງແລະເຂົ້າຈີ່ saffron ຂອງຊູແອັດ. Saffron ແມ່ນ hand-picked, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງເທດລາຄາແພງທີ່ສຸດໃນໂລກໂດຍນ້ໍາ. (ໃນຮ້ານອາຫານບາງຢ່າງ, ລາຄາແພງທີ່ລາຄາແພງຫນ້ອຍລົງແທນ.)
ການປະສົມໄກ່, ຜັກ, ແລະເຂົ້າ, ອາຫານນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ສົມບູນ. ມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຈະເພີ່ມແຄລອລຫຼືປ່ຽນຫມາກຖົ່ວຂຽວຂົ້ວຖົ່ວຂຽວສໍາລັບຣາວກັບແກະ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ກະດູກສັນຍາລັກຂອງກະທູ້ saffron
- 1 ບ່ວງນ້ໍາຮ້ອນ
- 1 ແກງກະຈົກສີຂຽວ (ຊາແລ້ວ)
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ຜັກທຽມ)
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
- 1 ແກ້ວຂະຫນາດນ້ອຍ (2 ປອນ) pimiento (drained ແລະຂັດ)
- 2 1/2 ຖ້ວຍເຂົ້າເມລໍດຍາວ
- 1 ຜັກທຽມຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1 ຊຸດ (10 ອໍ) ຖົ່ວຂຽວຂົ້ວສີຂຽວ
- 5 ຈອກນ້ໍາຫຼືແຊນມອນຕ່ໍາໄກ່ຫຼືພືດຜັກ
- 2 ໄກ່ frying (ຕັດ), ຫຼືປະມານ 6 ຊິ້ນສ່ວນໄກ່
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 400 F (200 C). ແຊ່ນ້ໍາກະດູກ saffron ໃນ 1 ບ່ວງນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບ 10 ນາທີ.
- ໃນຊ້ອນໂຕຂະຫນາດໃຫຍ່, ຈົ່ງແຫ້ງ ຫມາກພິກ ແລະ ຫມາກ ຜັກຂຽວໃນນ້ໍາມັນເວີຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນ.
- ການໂອນຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂະຫນົມຫວານຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືອາຫານຂີ້ເຜີ້ງ; ເພີ່ມທັງຫມົດຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຍົກເວັ້ນໄກ່ແລະເກືອແລະປະສົມກັນຢ່າງລະອຽດ.
- ສະກັດຊິ້ນໄກ່ທີ່ມີເກືອ kosher ແລະບ່ອນທີ່ຢູ່ຂ້າງເທິງຂອງປະສົມເຂົ້າ, ດ້ານຜິວຫນັງຂຶ້ນ.
- ກວມເອົາອາຫານທີ່ອົບຫຼືອາບນ້ໍາດ້ວຍຝາຫຼືຝາປິດແຫນ້ນດ້ວຍແຜ່ນໃບ. ຕົ້ມໃນເຕົາອົບກ່ອນ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາເຂົ້າຈີ່ແລະໄກ່ຮອດ 165 F (74 C). ດຶງຝາປິດແລະປຸງແຕ່ງອີກ 5 ຫາ 10 ນາທີເພື່ອສີນ້ໍາຕານໄກ່.
- ຮັບປະທານໄກ່ແລະ ເຂົ້າ ດ້ວຍສະຫຼັດທີ່ເຜົາໄຫມ້, ສະຫຼັດ Caesar, ຫຼືຫມາກເລັ່ນສົດແລະຫມາກແຕງ.
Tips and Variations
- ແທນທີ່ຈະຕັດໄກ່, ຈົ່ງໃຊ້ຂາໄກ່ທັງຫມົດຫຼືຂາຫຼືຕີນທັງຫມົດ, ຫຼືໃຊ້ເຕົ້ານົມໄກ່ແບ່ງ.
- ຕື່ມຫມາກພິກແດງຫຼາຍໆຫນ່ວຍແລະ 1 ເມັດຂອງຫມາກເລັ່ນຫຼົ່ນລົງ.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການວິທີງ່າຍໆກໍ່ຕາມ, ທ່ານສາມາດ "cheat" ແລະນໍາໃຊ້ແພັກເກັດ 1 ເມັດຂອງເຂົ້າສີເຫຼືອງກັບ saffron.
- ອີງຕາມ USDA, ອຸນຫະພູມທີ່ປອດໄພຕໍ່າສຸດສໍາລັບໄກ່ແລະສັດປີກອື່ນໆແມ່ນ 165 F (74 C). ການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີແບບອ່ານແບບທັນທີທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ເພື່ອກວດກາເບິ່ງໄກ່. ໃສ່ເຕັກໂນໂລຢີເຂົ້າໄປໃນສ່ວນທີ່ຫນາແຫນ້ນທີ່ສຸດຂອງຊິ້ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ບໍ່ແຕະຕ້ອງກະດູກ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1044 |
| ໄຂມັນລວມ | 50 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 13 g |
| Unsaturated Fat | 21 ກໍາ |
| Cholesterol | 285 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,306 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 45 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 98 ກໍາ |