ແກງຫນໍ່ຫຼືລູກແກະ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ czarnina (char-NEE-nah), czernina ແລະ czarna polewka ແມ່ນໂປໂລຍທີ່ມັກທີ່ຈະໃຊ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເປັດທີ່ຖືກຂ້າຕາຍຫຼືເປັດ. ເບິ່ງວິທີມັນໄດ້ຮັບຊື່ຂອງມັນ, ຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດເຂົ້າໄປຫາເປັດທີ່ຖືກຈັບໄດ້ໃຫມ່ຫຼືໄຂ່ແລະເລືອດຂອງມັນ, ທ່ານອາດຈະສາມາດຊື້ເລືອດຢູ່ທີ່ໂປໂລໂປແກມແລະເນື້ອເປັດຈາກລູກແກະ (ຫຼືໃຊ້ກະດູກຫມູຂາວ). ຖ້າບໍ່ມີເລືອດຫຼືບໍ່ມີຄວາມຫນ້າກຽດຊັງໃຫ້ພະຍາຍາມເບິ່ງ ellepo (ຕາບອດ) czarnina, ທີ່ບໍ່ແມ່ນເລືອດ.
ພໍ່ຕູ້ຂອງຂ້າພະເຈົ້າສະເຫມີຜະລິດ czarnina ຂອງນາງແລະໄດ້ຮັບປະ ໂຫຍດຈາກ ຫມາກ ນັດ kluski . ນີ້ແມ່ນກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍເລືອດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຈອກເລືອດຈາກເປັດທີ່ຖືກຄ່າຕາຍໃຫມ່ (ຫຼືປານ້ອຍ)
- 1/2 ຖ້ວຍສົ້ມ
- ພາກສ່ວນ duck 3 ປອນ (ຫຼືພາກສ່ວນ goose ຫຼື 3 ປອນກະດູກຄໍຫມູຂາວ)
- 10 ຈອກນ້ໍາ (ເຢັນ)
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ (ຫຼື
- stock sachet )
- 1/4 ຊ້ອນກາເຟ marjoram (ຫົວຜັກທຽມ, allspice ແມ່ນທາງເລືອກ)
- ເກືອແລະສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
- 2 ຈອກຫມາກໄມ້ແຫ້ງ (prunes, raisins, pears, ຫມາກໂປມ)
- 4 ບ່ວງ
- flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ປົນເລືອດສົດດ້ວຍສົ້ມເພື່ອມັນຈະບໍ່ໄດ້ປິດ, ກວມເອົາແລະໃຫ້ເຢັນຈົນກວ່າຈະພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້. ຫຼືທ່ານສາມາດຊື້ເລືອດໄດ້ປະສົມກັບສົ້ມຢູ່ບາງຮ້ານຄ້າພິເສດເອີຣົບ.
- ວາງຊິ້ນເປັດໃນຫມໍ້ໃຫຍ່. ກວມເອົາຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ຈອກນ້ໍາເຢັນ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ລ້າງອອກຈາກໂຟມທີ່ສູງເຖິງພື້ນຜິວ.
- ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃບຫອຍຫຼືຫຼັກເກັດທີ່ເປັນເອກະສານ, ຖ້າຕ້ອງການ, marjoram ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ, ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້, ແລະເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. ກັບຄືນໄປບ່ອນຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປອມ, ປົກຄຸມບາງສ່ວນ, ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ຕື່ມຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະແຕ່ງກິນ 1 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ນາທີ. ເອົາຊີ້ນອອກຈາກກະດູກແລະກັບຄືນຫາຫມໍ້.
- ໃຫ້ແກງເຢັນໃນບ່ອນອາບນ້ໍາກ້ອນແລະໃຫ້ຕູ້ເຢັນ, ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນໍ້າມັນອອກງ່າຍຂຶ້ນ, ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການຂັດຂືນເມື່ອເລືອດແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຖືກເພີ່ມ.
- ໃນເວລາທີ່ແກງແມ່ນ chilled, ງາມແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ຕື່ມການຜະລິດແປ້ງແລະສ້ອມອອກຈົນກ້ຽງ. ຕື່ມ 3 ແກງຂອງແກງເຢັນແລະປະສົມ້ໍານົມສົ້ມສະຫງວນແລະສະກັດກັ້ນຈົນກ່ວາລຽບ.
- ກັບຄືນໄປບ່ອນຫມໍ້ທີ່ມີແກງທີ່ຍັງເຫຼືອແລະຄວາມຮ້ອນຄ່ອຍໆຈົນກ່ວາແກງມີຄວາມຫນາແລະປຸງລົດປຸງລົດອາຫານດິບຖືກອອກມາປະມານ 20 ຫາ 30 ນາທີ. ປັບປຸງລະດູການ, ສົ້ມ, ແລະຫວານ, ຖ້າຈໍາເປັນ. ຮັບປະທານອາຫານກັບຕົ້ມຕົ້ມ kluski ຫຼື potato dumplings .
ບ່ອນທີ່ Czarnina ໄດ້ຮັບຊື່ຂອງມັນ?
Czarnina ໄດ້ຮັບຊື່ຈາກຄໍາສັບພາສາໂປໂລຍສໍາລັບ "ສີດໍາ" - czarny - ໂດຍອ້າງອີງໃສ່ສີຊ້ໍາຊ້ໍາຂອງ. ມັນມັກຈະເຮັດດ້ວຍເລືອດເປັດຫຼືໄຂ່, ຫມາກໄມ້ທີ່ແຫ້ງແລະສົ້ມເຊິ່ງປ້ອງກັນເລືອດຈາກການປວດ, ເຊິ່ງມັນເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດຫວານທີ່ມັກຮັກໂດຍຊາວເອີຣົບຕາເວັນອອກ.
Old World Czarnina Tradition
ໃນໄລຍະຜ່ານມາ, ຜູ້ລ້າໂປໂລຍທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈະໄດ້ຮັບ czarnina ຈາກພໍ່ແມ່ຂອງແມ່ເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາຮູ້ວ່າຄວາມກ້າວຫນ້າຂອງພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຍິນດີ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 632 |
| ໄຂມັນລວມ | 28 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 10 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| ໂຊດຽມ | 252 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 48 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 45 ກໍາ |