Sauce Bechamel ພື້ນຖານຂະຫນາດກາງມີການປ່ຽນແປງ

Bechamel ແມ່ນເປັນສີຂາວພື້ນເມືອງຝລັ່ງເສດ. ສູດນີ້ປະກອບມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍ, ລວມທັງ Mornay, sauce mustard, sauce ຫຍ້າ, ແລະອື່ນໆ.

ນີ້ແມ່ນເປັນນ້ໍາຂະຫນາດກາງ. ໃຊ້ນ້ໍາມັນເບີ 1 ບ່ວງແລະ 1 ບ່ວງແປ້ງ. ສໍາລັບນ້ໍາຫນາ, ໃຊ້ 3 ບ່ວງມັນເບີແລະ 3 ບ່ວງແປ້ງ.

ເບິ່ງຍັງ
Classic Hollandaise Sauce

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• 2 ບ່ວງມັນເບີ
• 2 ບ່ວງ
• flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
• ້ໍານົມ 1 ຈອກ
• ເກືອກັບລົດຊາດ
• pepper ສີຂາວເພື່ອລົດຊາດ
• ທາງເລືອກ: ຫມາກຂີ້ໂມ້ສົດໃຫມ່

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ້ໍາມັນເບີໃນ ຖົງແຊ່ ຫຼື saucier ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມແປ້ງແລະແຊ່ນ້ໍາຈົນກ່ວາປະສົມປະສານໄດ້ຖືກຜະສົມເຂົ້າກັນດີ ແຕ່ງກິນ, stirring ສະເຫມີ, ສໍາລັບ 2 ນາທີ.
2. ຄ່ອຍໆປັ່ນໃນນົມຮ້ອນ. ປຸງແຕ່ງໃນອາກາດຂະຫນາດກາງ, stirring constantly, ຈົນກ່ວາຍັງເລີ່ມຕົ້ມແລະ thickens.
3. Simmer, stirring ເລື້ອຍໆ, ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຫຼາຍສໍາລັບ 5 ນາທີ.
4. ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດແລະເພີ່ມເລັກນ້ອຍ nutmeg, ຖ້າຕ້ອງການ.
5. ເຮັດໃຫ້ປະມານ 1 ຈອກນ້ໍາຫນາຂະຫນາດກາງ.

Sauce Mornay ຕື່ມ 1/2 ຊ້ອນເນີຍແຂງໃຫ້ 1 ຈອກຊອດຮ້ອນ; ເຕືອນກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາເນີຍແຂງໄດ້ຫຼົ່ນລົງ. ລະດູຝົນທີ່ມີຜັກກູດນ້ອຍໆຫຼືຊອດ Worcestershire ກັບລົດຊາດ.

Sauce Velout Sauces ແທນໄກ່, ຊີ້ນງົວ, ປາ, ຫຼືຜັກທຽມສໍາລັບນົມ.

ຊອດ ຜັກບົ່ວ Add 1 ບ່ວງກາເຟຜັກສະຫຼັດສົດໆຫຼື 1/2 ບ່ວງກາເຟຜັກສະຫຼັດໃຫ້ 1 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນ. ປຸງແຕ່ງສໍາລັບນາທີສອງຫຼືດົນນານເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຫຼາຍຈາກພືດສະຫມຸນໄພ.

ຊຸດຄີມ ຕື່ມ ຄີມ 2 ຫຼື 3 ບ່ວງຄີມໃຫ້ກັບນ້ໍາສົ້ມແລ້ວ. ສໍາລັບຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວກັບນົມໃນເວລາທີ່ຄວາມຮ້ອນ; ເອົາຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມ້ໍານົມກັບ flour ແລະ butter mix.

ຜັກຕົ້ມຜັດປະສົມ 1 ບ່ວງກາເຟຜັກຊີດໃຫ້ແຫ້ງນໍາໃຊ້ເຂົ້າຫນຽວ. ຊອດນີ້ດີດີກັບປາແລະໄກ່.

ສູດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ

ຊຸບຊິມເມັດ Homemade

ຊອດ Madeira ເຫັດດ້ວຍການຫລົບລ່ຽງຂອງປາ

ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ)
ແຄລໍລີ່	126
ໄຂມັນລວມ	7 ກໍາ
ໄຂມັນອີ່ມຕົວ	4 ກໍາ
Unsaturated Fat	3 ກໍາ
Cholesterol	14 mg
ໂຊດຽມ	303 mg
ຄາໂບໄຮເດດ	12 g
ເສັ້ນ​ໃຍ​ອາ​ຫານ	1 g
ໂປຣ​ຕີນ	3 ກໍາ

(ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບໂພຊະນາການໃນສູດຂອງພວກເຮົາຖືກຄິດໄລ່ໂດຍໃຊ້ຖານຂໍ້ມູນສ່ວນປະກອບແລະຄວນຈະຖືກພິຈາລະນາເປັນປະມານ. ຜົນໄດ້ຮັບແຕ່ລະຄົນອາດແຕກຕ່າງກັນ)