ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ອຶດຫິວແລະຫິວໃນກຸງເທບເຊິ່ງຊອກຫາອາຫານກາງຄືນພາຍໃນເວລາກາງຄືນແມ່ນໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ໃຊ້ປຸງອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມນີ້ (ຊັອກໂກແລດຮ້ອນເຮັດໃຫ້ທ່ານຕື່ນຂຶ້ນ). ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າເວີຊັ່ນທີ່ອ່ອນໂຍນແມ່ນແຊບ, ສະນັ້ນຖ້າວ່າເຄື່ອງດື່ມຂອງທ່ານມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຢູ່ໃກ້ຄຽງບໍ່ຄ່ອຍຈະກັງວົນ - ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານ noodle ນີ້ມີລາຄາແພງຫຼືບໍ່ມີຊັອກໂກແລດ. ແລະມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ຜັກກາດຫຼືມີກຸ້ງຫຼືໄກ່, ອີງຕາມລົດຊາດຂອງທ່ານ. ໃນຖານະເປັນລາງວັນ, ນອກເຫນືອໄປຈາກ lots ຂອງຜັກຫມາຍຄວາມວ່າຫມູເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີສຸຂະພາບດີແລະ delicious.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 8 ຫາ 10 ອໍສີນ້ໍາຕານເຂົ້າຈ້າວຈີນ
- 2
- ໃບ kaffir ໃບ (ໃຊ້ແລ້ວຕັດບາງໆ, ຫຼືຕັດອອກເປັນແຜ່ນບາງໆທີ່ມີມີດຕັດ (ເອົາລໍາຕົ້ນ).
- 2 ຈືດຈືດ (ຫມາກລຽບໆແລະຕົ້ມ)
- 4 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1 ຊິ້ນ galangal (ຫຼືຂີງ, ບາງໆຕາກໃຫ້ບາງໆ)
- 1 ເມັດສີແດງ, ຜັດດ້ວຍຜັກຂຽວ (ແລະຜັດເມັດຖ້າມີເມັດນ້ອຍໆ)
- 1/2 ບໍລິສັດຊຸດ tofu (ຖ້າບໍ່ແມ່ນຜັກກາດ, ທ່ານສາມາດທົດແທນກຸ້ງຫຼືຂະຫນົມທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍຂອງໄກ່)
- 3 ຫມາກເລັ່ນ (ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ)
- 1 ຫົວ broccoli (ຕັດເຂົ້າ florets, ຫຼື 1 ຈອກ
- bok choy ຫຼືຜັກກາດປະເພດຈີນອື່ນໆ)
- 1 to 2 cups bean sprouts
- 1/2 ຈອກໃບ coriander ສົດ
- 1/2 ຖ້ວຍຕົ້ມສົດ (ປະມານຫຍົດຖ້າໃບມີຂະຫນາດໃຫຍ່)
- ນ້ໍາຜັກສໍາລັບ stir, frying
- ສໍາລັບແກງຜັກທຽມ:
- 1 1/2 ຊ້ອນໂຕນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ,
- 1 ຕົ້ມນ້ໍາສົ້ມ (ຫຼືປ່ຽນສົ້ມຂາວ)
- 1 ບ່ວງ
- ຊອດປາ ຫຼື 1 1/2 ຊ້ອນສົ້ມນ້ໍາສົ້ມ
- 1 1/2 ບ່ວງນ້ໍາຈືດ
- 1 ບ່ວງ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- ທາງເລືອກສໍາລັບການຮັບໃຊ້ :
- 1/2 ກັບ 1 ບ່ວງກາເຟຜັດຊອຍໄທຫລື 2 ຜັກສີແດງສົດ, ຫອມ
- basil ສົດ, chopped
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃສ່ຫມູໃນຫມໍ້ນ້ໍາທີ່ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະເຮັດໃຫ້ແຕກແຍກ. ເມື່ອຖືກຕົ້ມ "al dente" (ມີກິ່ນຫອມ - ບໍ່ອ່ອນເກີນໄປ), ລ້າງແລະລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນເພື່ອປ້ອງກັນການຕິດ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ເອົາສ່ວນປະກອບຊອດທັງຫມົດເຂົ້າຈອກແລະເຮັດໃຫ້ດີ. ເຮັດການທົດສອບລົດຊາດ (ຫມາຍເຫດ: ນີ້ຊອດ stir-fry ຈະມີຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດໃນຈຸດນີ້, ແຕ່ວ່າຈະໄດ້ຮັບການ diluted ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນເວລາທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ noodles ໄດ້). ຖ້າສົ້ມເກີນໄປ, ຕື່ມ້ໍາຕານຫຼາຍ. ຖ້າບໍ່ມີນໍ້າເກືອພຽງພໍ, ເພີ່ມນ້ໍາປາຕື່ມອີກ.
- ໃນ wok ຫຼື pan frying ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນໄລຍະຂະຫນາດກາງຫາສູງຄວາມຮ້ອນ, ເພີ່ມ tbsp ບໍ່ຫຼາຍປານໃດ. ນ້ໍາມັນບວກໃບໃບປູນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ແກງແກງ (ຫຼືຂີງ), ກຸ້ງສີແດງ, ແລະ tofu. ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ໄກ່ຫຼືກຸ້ງ, ໃຫ້ຕື່ມໃສ່ຈຸດນີ້ອີກ. ຕົ້ມ 1 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ. ປາຍເຕົາອົບ: ໃນເວລາທີ່ wok / pan ກາຍເປັນແຫ້ງແລ້ງ, ເພີ່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວຫຼື sherry (ຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການປຸງແຕ່ງ), ຫຼື broth 1 tbsp. ໃນເວລາ (ແທນທີ່ຈະມີນໍ້າມັນຫຼາຍ).
- ເພີ່ມ broccoli ແລະແຊ່ນ້ໍາອີກ 30 ວິນາທີໃຫ້ 1 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ broccoli ໄດ້ຫັນສີຂຽວສົດໃສ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມການແຊ່, fry sauce ບວກກັບ noodles ແລະຫມາກເລັ່ນ. ໃສ່ແປ້ງສໍາລັບ 1-2 ນາທີ, ປ່ຽນຫມູເປັນທີ່ທ່ານເຂົ້າຈີ່ເພື່ອປະສົມກັບຊອດ.
- ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມໃບງອກແລະໃບກ້ຽງ. Toss ໃນ wok ເພື່ອສົມທົບ. ເຮັດການທົດສອບລົດຊາດສໍາລັບເກືອ, ເພີ່ມນ້ໍາປາຕື່ມອີກ (ແທນທີ່ຈະເປັນເກືອ) ຖ້າຈໍາເປັນ. ຖ້າມີນໍ້າເຜິ້ງເກີນສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາຈືດອີກ. ສະປູນດ້ວຍ basil ສົດແລະໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍຊອຍໄທພິກໄທຫລືຜັດແປ້ງ. ເພີດເພີນ!