ທ່ານອາດຈະບໍ່ຄິດວ່ານີ້ແມ່ນສູດທີ່ເປັນມິດກັບຄອບຄົວໃນຄັ້ງທໍາອິດ, ແຕ່ເດັກນ້ອຍຂອງຂ້ອຍຮັກ ເມັດ ແລະພວກເຂົາຮັກ olives ດັ່ງນັ້ນນີ້ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາດີໃຈ. ແລະເດົາຫຍັງ? ຖ້າເດັກນ້ອຍຂອງທ່ານບໍ່ມັກກະເບື້ອງ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ງ່າຍທີ່ຈະອອກຈາກຂ້າງຂອງແຜ່ນ - ຊີ້ນຫມູຂອງມັນເອງບໍ່ໄດ້ຮັບລົດຊາດຫຼາຍຈາກເປືອກ, ແຕ່ມັນເຮັດໃຫ້ມັນງາມແລະຊຸ່ມ. ການຍູ້ຫມູຍັງຊ່ວຍໃນພະແນກນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ສູນກາງ 3 pound ຕັດໄກ່, ຫຼົ່ນລົງຖ້າຕ້ອງການ (ເບິ່ງຫມາຍເຫດ)
- ເກືອຫຼືເກືອຫຍາບແລະຫມາກພິກໃນດິນສົດເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- 3 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນ, ແບ່ງອອກ
- 2/3 ຈອກຈອກແກມສີຂຽວ
- 4 ບ່ວງຜັກບົ່ວ Dijon ຫຍາບຫຍາບ
- 2 ບ່ວງກາເຟຜັກທຽມ
- pepper ground freshly ກັບລົດຊາດ
- ້ໍາເຜີ້ງ້ໍາເຜີ້ງຫນ້ອຍ½ຈອກ
ວິທີການເຮັດມັນ
- Preheat the oven to 375 F ແພ້ຫມູໄກ່ແຫ້ງແລ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍແລະລະດູມັນໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກ.
- ຮ້ອນຫນັກ, ເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງ. ເພີ່ມ 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນຫຼັງຈາກນັ້ນຊອກຫາແກ່ນຫມູທັງສອງດ້ານ, ຫັນມັນສີ່ຄັ້ງ, ປະມານ 3 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ, ຈົນກ່ວາທັງຫມົດແມ່ນທັງຫມົດທີ່ມີສີເຫຼືອງງາມແລະມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ.
- ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນຫມູຖືກເຊາະ, ເພີ່ມ 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະນ້ໍາມັນມະກອກ, ຜັກບົ່ວ, Dijon, ຜັກທຽມແລະຫມາກພິກໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານແລະບໍລິສຸດ.
- ເອົາເຫີຍືອກຫມູອອກໄປໃສ່ແຜ່ນແລະໃຊ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອປອກເປືອກໃສ່ທາງເທິງແລະດ້ານຂ້າງຂອງຫມູ. ວາງຫມູໃນກາງແກງແລະຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງໄກ່.
- ການຖ່າຍໂອນໃສ່ເຕົາອົບແລະຮວບຮົມປະມານ 50 ນາທີເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງ 10 ນາທີ (ເວລາທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຫນາຂອງຫມູຫມູ), ຈົນຮອດອຸນຫະພູມ 145 ° F ພາຍໃນສ່ວນທີ່ຫນາແຫນ້ນ.
- ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະໃຫ້ນັ່ງໃນເວລາ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຕັດບາງໆ.
Brining:
ເຫດຜົນພື້ນຖານທີ່ສຸດສໍາລັບການເຮັດຄວາມສະອາດແມ່ນເພື່ອເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະລົດຊາດໃຫ້ແກ່ຊີ້ນ, ໂດຍສະເພາະເນື້ອມັນທີ່ມັກຈະແຫ້ງໃນເວລາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ເຊັ່ນ: ໄກ່ ຫຼື ໄກ່ ຫມູ. ນ້ໍາຈືດພື້ນຖານທີ່ສຸດແມ່ນພຽງແຕ່ນ້ໍາເກືອແລະນໍ້າຕານໃນນ້ໍາມັນ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດເພີ່ມສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃນການປັບປຸງການປຸງແຕ່ງ, ຈາກ peppercorns ງ່າຍດາຍ, ຜັກທຽມແລະໃບ Bay, ກັບຫຍ້ານາວ, ຢາສະຫມຸນໄພ, ແລະ zest citrus.
Basic Brine
- 8 ຈອກນ້ໍາ, ແບ່ງອອກ
- 1/3 ຈອກ້ໍາຕານ (ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ນໍາໃຊ້້ໍາຕານ້ໍາຕານ smoked ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບເປັນຂອງຂວັນສໍາລັບສູດນີ້, ແລະມັນໄດ້ເພີ່ມພຽງແຕ່ເລັກນ້ອຍຂອງຫວານ smoky ຮັກກັບຊີ້ນ)
- kosher ½ຈອກຫຼືເກືອຫຍາບ
ໃນບັນຈຸຂະຫນາດໃຫຍ່, ງາມໃນ 1 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນຫຼາຍ. ຂີ້ເຫຍື້ອໃນ້ໍາຕານແລະເກືອ. ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານແລະເກືອຂື້ນຢ່າງລະອຽດ. ເພີ່ມ 7 ຈອກນ້ໍາເຢັນຫຼາຍແລະ stir ເພື່ອສົມທົບ. ຈົມນ້ໍາຫນັກຫມູໃນການປະສົມ. ໃຫ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 4 ຫາ 16 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກແລະໃສ່ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍກ່ອນທີ່ຈະດໍາເນີນການສູດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 373 |
| ໄຂມັນລວມ | 23 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 7 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| ໂຊດຽມ | 281 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 37 ກໍາ |