Ajiaco ແມ່ນອາຫານ Colombian ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຮັກຢູ່ໃນເມືອງ Bogota. ມັນເປັນແກງໄກ່ທີ່ມີຫົວໃຈທີ່ເຮັດດ້ວຍມັນຕົ້ນແລະເຂົ້າສາລີ. ມັນຕົ້ນຂະຫນາດນ້ອຍສີເຫຼືອງ Andean ເອີ້ນວ່າຫມາກພ້າວ Papas ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນ - ພວກມັນທໍາລາຍແລະຫນາແຫນ້ນແກງໃນຂະນະທີ່ມັນປຸງແຕ່ງ. ມັນເປັນເມນູທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບຄືນເຢັນ, ທັງຫມົດໃນຫນຶ່ງຫມໍ້. ໃຫ້ບໍລິການກັບ ເຂົ້າຈີ່ສິນລະປະ ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Albarino ແອສປາໂຍນ.
Ajiaco ແມ່ນໃຊ້ເວລາທີ່ມີປະເພດຫຍ້າ Colombian ທີ່ເອີ້ນວ່າ guascas ແລະໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ຕາມປະເພນີທີ່ມີຊໍ່ຂອງຫມາກໂປດ, capers ແລະຄີມສົ້ມອ່ອນ.
Cubans ເຮັດໃຫ້ມີການປະສົມປະສານຂອງ ajiaco ທີ່ປະກອບມີຊີ້ນງົວ, ຫມູ, ໄກ່ແລະຜັກ, ແລະໃນປະເທດເປຣູ, ອາຫານນີ້ແມ່ນອາຫານຂ້າງຂອງມັນຕົ້ນ, ຜັກທຽມ, ຜັກ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພ.
ທ່ານສາມາດຊອກຫາຄຣີມ papas frozen ແລະ guascas ທີ່ແຫ້ງຢູ່ຕະຫຼາດອາຫານລາຕິນ - ພວກເຂົາຄວນຈະຊອກຫາຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈເຮັດອາຫານນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- Stew ໄກ່ແລະມັນຕົ້ນ:
- 2 ເຕົ້ານົມຂະຫນາດໃຫຍ່, ກະດູກແລະຜິວຫນັງ (ປະມານ 1 1/2 ປອນ)
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຜັກບົ່ວປະມານ)
- 5 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຜັກບົ່ວປະມານ)
- 1 ບ່ວງເກືອຫຍາບ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນສົດ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
- 4 ຈອກໄກ່ຫຼັກຊັບ
- 1 1/2 ປອນປະສົມມັນຕົ້ນ (ສີແດງ, Yukon ທອງ, ແລະ russets), ປອກເປືອກແລະຕັດເຂົ້າຈອກຂະຫນາດໃຫຍ່
- 2 ຫາ 3 ຫູສາລີເຂົ້າຈີ່ (ຕັດເຂົ້າກາງໆ) ຫຼື 1/2 ຈອກແກ່ນສາລີ
- 1 bunch cilantro, ມີລໍາຕົ້ນ (ລ້າງດີແລະຖືກມັດດ້ວຍຝາແຝດ)
- 1 ຊໍ່ຜັກບົ່ວຂຽວ (ລ້າງແລະຜູກມັດດ້ວຍທຽມ)
- 2 ຖ້ວຍຕາກແຫ້ງແຫ້ງ
- Toppings:
- 2
- avocados (pitted, peeled and thinly slice)
- 1/2 ຊ້ອນ Crema Mexicana, ຄີມສົ້ມຫຼື creme fraîche
- 1/2 ຖ້ວຍຈອກ
- ໃບ cilantro
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ (ຂັດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາໄກ່ເຂົ້າຈີ່ຫຼືອາຫານເຊລາມິກ. ໃສ່ກັບຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ເກືອແລະຫມາກພິກ.
- ກວມເອົາແລະ refrigerate ສໍາລັບການ 8 ຫາ 24 ຊົ່ວໂມງ.
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນອວບໃນຫມໍ້ຫຸ້ມສີ່ຫລ່ຽມທີ່ຫນັກແຫນ້ນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ເພີ່ມໄກ່ກັບບິດຂອງມັນແລະສີນ້ໍາຕານແຕ່ລະດ້ານ, ປະມານ 6 ນາທີ.
- ງາມໃນຫຼັກຊັບແລະຍົກສູງຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງ.
- ໃນເວລາທີ່ປະສົມການຕົ້ມ, ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຕໍ່າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກວມເອົາແລະ simmer. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາໄກ່ອ່ອນ, ປະມານ 30 ນາທີ.
- ການໂອນໄກ່ໄປໃສ່ຈານ, ເອົານ້ໍາສະບຽງອາຫານໄວ້ໃນຫມໍ້.
- ໃນເວລາທີ່ເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະຈັດການ, ເອົາຜິວຫນັງອອກຈາກໄກ່ແລະຖິ້ມ. ຕັດຫຼືຕຶງນົມຂອງໄກ່ເຂົ້າໄປໃນແຖບຂະຫນາດນ້ອຍແລະຖິ້ມກະດູກ.
- ວາງມັນຕົ້ນໃນຫມໍ້ທີ່ມີອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເຫລືອແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເປັນກາງ. ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 5 ນາທີ.
- ເພີ່ມຜັກ, cilantro, ຜັກບົ່ວຂຽວແລະ guascas.
- Simmer, ກວມເອົາ, ສໍາລັບ 20 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາມັນຕົ້ນແມ່ນອ່ອນໂຍນແຕ່ບໍ່ overcooked.
- ເອົາຜັກຫອມແລະຜັກບົ່ວຂຽວແລະເອົາໄກ່ໄປຫມໍ້.
- ປາດສອງສາມນາທີຈົນກວ່າໄກ່ຈະອົບອຸ່ນຜ່ານ.
- ເອົາເຂົ້າແກງໃສ່ຕົ້ມແຕ່ລະໂຕແລະວາງໂຕະລົງໃສ່ຕາຕະລາງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 498 |
| ໄຂມັນລວມ | 27 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 7 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,254 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 37 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 8 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 31 ກໍາ |