ສໍາລັບນັກໂທດທີ່ມີ smokehouse ຂອງຕົນເອງໃນສະຖານທີ່ຫຼື fanatic BBQ ຜູ້ທີ່ຕື່ນນອນຢູ່ 2 am ເພື່ອໄຟໄຫມ້ smoker ສໍາລັບການທີ່ດີທີ່ສຸດ 14 ຊົ່ວໂມງ smoked brisket , ຄວາມຄິດທີ່ວ່າຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງສາມາດເປີດເປັນຕຸກພຽງເລັກນ້ອຍແລະງາມໃນບາງຄວັນຢາສູບເບິ່ງຄືວ່າ ຄືການຫມິ່ນປະຫມາດ. ສ່ວນຫນຶ່ງ, ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ Liquid Smoke ໄດ້ຮັບຊື່ສຽງທີ່ບໍ່ດີ. ເລື່ອງທີ່ເກີດຂື້ນກ່ຽວກັບສານເຄມີທີ່ແປກ, ສານພິດ, ແລະປະເພດເຄມີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານເປັນຄົນຊົ່ວຮ້າຍທີ່ສຸດຖ້າພວກເຮົາທຸກຄົນຢູ່ໃນມະຫາວິທະຍາໄລ Marvel.
ນີ້ພຽງແຕ່ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງ.
ປະວັດສາດ
ເລື່ອງທີ່ແທ້ຈິງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ Ernest H. Wright, ຜູ້ທີ່ຢູ່ອາຍຸ 15 ປີໄດ້ສັງເກດເຫັນແຫຼວສີດໍາທີ່ໄຫຼອອກຈາກທໍ່ນ້ໍາທີ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງຮ້ານພິມໄດ້ເຮັດວຽກ. ປີຕໍ່ມາ, ໃນຖານະເຈົ້າຂອງຮ້ານຂາຍຢາ, ເພິ່ນໄດ້ທົດລອງການເຜົາໄຫມ້ດ້ວຍໄມ້ແລະພົບເຫັນວ່າໂດຍການຂີ້ຝຸ່ນຄວັນຈາກໄຟໄຫມ້, ມັນຈະເປັນສານສະກັດຈາກຄວັນຢາສູບ. ຫຼັງຈາກສອງສາມປີຂອງການເຮັດວຽກເພື່ອສະຖຽນລະພາບປຸງລົດຊາດ, ລາວໄດ້ເລັ່ງຂະບວນການ, ແລະໃນ 1985 ແນະນໍາ Wright Liquid Smoke, ເຊິ່ງຍັງຂາຍໃນມື້ນີ້.
Smoke ເຫລວແມ່ນແທ້ໆທີ່ງ່າຍດາຍຍ້ອນວ່າທັງຫມົດນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນມີສຽງ. ໄມ້ໄດ້ຮັບການເຜົາໄຫມ້, ຄວາມຮ້ອນຂອງໄຟນັ້ນແມ່ນສິ່ງຫຼາຍຢ່າງຕໍ່ນັກວິທະຍາສາດແຕ່ສໍາລັບພວກເຮົາສ່ວນໃຫຍ່ມັນເປັນຄວັນຢາສູບແລະໄອນ້ໍາ. ໄຟໄຫມ້ຜະລິດນ້ໍາໃນຮູບແບບຂອງລົມແລະໄອນີ້, condensed ຜ່ານທໍ່ເຢັນ, ຈັບຄວັນຢາສູບ. ເອົານ້ໍາສະອາດນີ້ແລະກັ່ນມັນລົງໄປໃສ່ນ້ໍາມັນຫອມ, ຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ເຫຍື້ອແລະຂີ້ເຫຍື້ອ.
ມັນແມ່ນແທ້ທໍາມະຊາດບໍ?
ດັ່ງນັ້ນຄວັນຢາສູບ "ທໍາມະຊາດທັງຫມົດ" ແມ່ນ, ໃນຄວາມຈິງ, ທັງຫມົດທໍາມະຊາດ. ບໍ່ມີເຄມີສາດທີ່ແປກໆ, ພຽງແຕ່ສູບຢາຢູ່ໃນນ້ໍາ. ແຕ່, ຜູ້ອຸທິດຕົນທີ່ແທ້ຈິງຂອງ barbecue ຫຼືອາຫານທີ່ smoked ຈະບໍ່ແຕະຕ້ອງ stuff, ສິດ? ຄວາມຈິງແມ່ນ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຄວັນຢາສູບທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນໂລກບໍ່ໄດ້ຊອກຫາວິທີການຂອງມັນເຂົ້າໄປໃນຂວດເລັກໆນ້ອຍໆໃນຖົງຮ້ານຂາຍເພັດ.
ຄວັນຢາສູບແມ່ນໃຊ້ເປັນສານປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຢູ່ໃນເຄື່ອງອາຫານທັງຫມົດ. ມັນແມ່ນ, ແນ່ນອນ, ແຫຼ່ງຂອງລົດຊາດ smoky ໃນ sauces barbecue ທຸລະກິດ, marinades , ແລະ "ອາຫານ barbecue" ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດ. ຄວັນຢາສູບແມ່ນຍັງຢູ່ໃນຫມາຮ້ອນ, ກິນອາຫານທີ່ຢູ່ໃນອາຫານທ່ຽງ, ແລະຈໍານວນຂອງຊີດ. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງ bacon ທີ່ທ່ານຊື້.
ເນື່ອງຈາກຄວັນຢາສູບທີ່ບໍລິສຸດຖືກພິຈາລະນາຈາກທໍາມະຊາດໂດຍລັດຖະບານມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ກັບອາຫານທີ່ມີລັກສະນະເປັນທໍາມະຊາດໂດຍບໍ່ມີການເປີດເຜີຍຢ່າງແທ້ຈິງ. ປ້າຍທີ່ໃສ່ຂວດຂອງເຄື່ອງສູບນ້ໍາຫຼາຍທີ່ສຸດຈະເວົ້າວ່າສ່ວນປະກອບຂອງມັນແມ່ນນ້ໍາແລະບາງປະເພດຄືຄວັນຢາສູບເຊັ່ນ "ຄວັນຢາສູບ". ນີ້ຊ່ອງຫວ່າງເລັກໆນ້ອຍໆໃນການຕິດສະຫຼາກຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຜະລິດ bacon ເວົ້າວ່າຜະລິດຕະພັນຂອງພວກມັນຖືກສູບຢາ, ບອກຄວັນຢາສູບເປັນສ່ວນປະກອບແລະບໍ່ເຄີຍເວົ້າວ່າມັນຖືກຜະລິດດ້ວຍຄວັນຢາສູບແລະບໍ່ໃຊ້ເວລາໃນການສູບຢາ.
ໃນຂະນະທີ່ອາບນ້ໍາ barbecue ເຮັດໃຫ້ດັງຂອງພວກເຂົາຢູ່ໃນຄວັນຢາສູບ, ຄວາມຈິງແມ່ນວ່າສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາອາດຈະບໍລິໂພກຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍຂອງສິ່ງຕ່າງໆໂດຍບໍ່ມີການ realizing ມັນ. ຜູ້ຜະລິດອາຫານເຫຼົ່ານີ້ສາມາດໂທຫາຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາສູບຢາກືນອາຫານຫຼືໄສ້ກອກທີ່ສູບຢາແລະບໍ່ເຄີຍສູບຢາຫຍັງໃນທາງທີ່ເຮົາຄິດ. ຂະບວນການທີ່ຈະເພີ່ມການສູບຢາຫຼືສານສະກັດຈາກຄວັນຢາສູບອື່ນໆກາຍເປັນເຫດຜົນສໍາລັບການໃຊ້ຄໍາວ່າ "ສູບຢາ".
ມັນເຮັດໃຫ້ເກີດມະເຮັງ?
ສະນັ້ນ, ທ່ານຄວນໃຊ້ຄວັນຢາສູບ? ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເວົ້າວ່າບໍ່. ຄວັນຢາສູບແມ່ນມີຄວາມປອດໄພໃນຂະບວນການສູບຢາໃດຫນຶ່ງ, ອາດຈະເປັນຫຼາຍ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເກີດມະເຮັງທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍແຕ່ມີຄວາມຈິງ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າຄວັນຢາສູບບໍ່ວ່າຈະເປັນແຫຼ່ງທີ່ມີສານເຄມີທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະບາງຄົນກໍ່ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນເປັນມະເຮັງ. ອີງຕາມການສຶກສາ, ສານເຄມີເຫຼົ່ານີ້ສາມາດພົບເຫັນໄດ້ໃນຄວັນຢາສູບ.
ຖ້າທ່ານໃຊ້ຄວັນຢາສູບເພື່ອເພີ່ມວ່າການສູບບຸຫລີ່ແນ່ນອນກັບຫມໍ້ຫມໍ້ຂອງທ່ານ, ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ເລືອກເອົາຖ່ານກ້ອນທີ່ບໍ່ມີສານປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກ. ຖ້າຈຸດປະສົງແມ່ນເພື່ອເພີ່ມປຸງລົດຊາດຂອງຄວັນຢາສູບ, ຂ້ອຍບໍ່ເຫັນເຫດຜົນທີ່ຈະເພີ່ມປະລິມານຫຼືທາດແປ້ງອື່ນໆໃນຂະບວນການ.
ມີທາງເລືອກ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ. ມື້ນີ້ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຊອກຫານໍ້າເກືອ, ນໍ້າຕານແລະອາຫານອື່ນໆທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເຊິ່ງໃນຕົວຈິງແລ້ວມັນຖືກສູບຢາ.
ຊື້ຈາກຮ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ມີຄວາມຊໍານານໃນຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດແລະຄວນມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບການຊື້ເກືອທີ່ເຄືອບໃນຄວັນຢາສູບ.