Buttermilk ແມ່ນປະເພດຂອງການ້ໍານົມຫມັກທີ່ນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານຫຼັກຂອງຄົວເຮືອນ. Buttermilk ບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງຍ້ອນວ່າມັນແມ່ນຄັ້ງທໍາອິດ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງຖືກເອີ້ນວ່າໃນຫຼາຍສູດ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ຖ້າທ່ານບໍ່ແຕ່ງກິນເລື້ອຍໆ, ທ່ານອາດຈະ ບໍ່ຕ້ອງການຊື້ເບຍ ເບຍພຽງແຕ່ສໍາລັບສູດຫນຶ່ງ, ແຕ່ໂຊກດີທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ການປ່ຽນແທນທີ່ສະດວກສະບາຍເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ໃນຂະນະທີ່ບາງຄົນປ່ຽນແທນອາດຈະເພີ່ມຄໍາແນະນໍາທີ່ທ່ານອາດຈະບໍ່ຕ້ອງການໃນອາຫານຂອງທ່ານ, ສໍາລັບສ່ວນໃຫຍ່, ທ່ານຈະບໍ່ສັງເກດເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງ.
Buttermilk ເພີ່ມອົງປະກອບອາຊິດກັບສູດ
ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະຕ້ອງພິຈາລະນາໃນເວລາທີ່ການກະກຽມແທນສໍາລັບ buttermilk ແມ່ນອາຊິດ. ອາຊິດ lactic ໃນ buttermilk ແມ່ນຮັບຜິດຊອບສໍາລັບລັກສະນະຂອງຕົນລັກສະນະ, ການອອກແບບແລະການ leavening ພະລັງງານ . ບໍ່ວ່າຈະເປັນການທົດແທນທີ່ທ່ານໃຊ້, ມັນຕ້ອງມີອົງປະກອບອາຊິດ.
ຄໍາແນະນໍາສາມຄັ້ງທໍາອິດສາມາດເຮັດໃຫ້ຜັກກາດຫຼືນົມທີ່ບໍ່ສາມາດປ່ຽນໄດ້ໂດຍການປ່ຽນແທນນົມທີ່ບໍ່ແມ່ນນົມຫຼືນົມອື່ນໆ.
ນົມຫລືຖົ່ວເຫລືອງແລະນ້ໍາມະນາວ
- ້ໍານົມ 1 ຈອກຫຼື soymilk
- 1 ບ່ວງນ້ໍານາວ
ປະສົມ້ໍານົມແລະນ້ໍານາວ. ອະນຸຍາດໃຫ້ປະສົມທີ່ຈະຢືນຢູ່ 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້. ນ້ໍານາວໃຫ້ອົງປະກອບອາຊິດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດນາວເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງອາດຈະຫຼືອາດຈະບໍ່ຕ້ອງການ.
ນົມຫລືຜັກແລະຜົນລະໄມ້
- ້ໍານົມ 1 ຈອກຫຼື soymilk
- 1 ບ່ວງບ່ວງສົ້ມ (ສີຂາວ, cider ຫມາກໂປມຫຼືສົ້ມເຂົ້າ)
ປົນນົມກັບສົ້ມ. ອະນຸຍາດໃຫ້ປະສົມທີ່ຈະຢືນຢູ່ 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້.
ສົ້ມສະຫນອງອົງປະກອບອາຊິດ. ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານສາມາດເລືອກຈາກຊະນິດຕ່າງໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງສົ້ມ, ແຕ່ລະທີ່ມີລົດຊາດຂອງຕົນເອງ. ກິ່ນຫອມສົ້ມຄວນໄດ້ຮັບການກໍາຈັດໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນຖ້ວຍທີ່ປຸງແຕ່ງ.
ນົມຫລືຖົ່ວເຫລືອງແລະຄີມທາຕາ
- ້ໍານົມ 1 ຈອກຫຼື soymilk
- 1/2 ບ່ວງຄີມ tartar
ຕື່ມຄີມຂອງ tartar ກັບນົມແລະປະສົມມັນດີເພື່ອທໍາລາຍຄີມຂອງ tartar.
ຜົງນີ້ແມ່ນຫຍັງ? ມັນເປັນຜົງຜົງຜລຶກສີຂາວທີ່ບໍ່ມີກິ່ນ, ໂປຣຕຽມ Bitartrate. ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງຜົງອົບ, ບ່ອນທີ່ມັນສະຫນອງອາຊິດທີ່ເຮັດໃຫ້ໂປຼແກຼມໂຊດາໃນ baking powder ເຮັດໃຫ້ carbon dioxide, ອາຍແກັດທີ່ເຮັດໃຫ້ທາດແປ້ງຫຼື batter ເກີດຂຶ້ນ. ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກທໍາມະຊາດໃນການຫມັກ, ດັ່ງນັ້ນຢ່າກັງວົນວ່າທ່ານກໍາລັງເພີ່ມສານເຄມີທີ່ບໍ່ເປັນທໍາມະຊາດ.
ນົມແລະໂຍເກີດ
- ນົມ 1/4 ຈອກ
- ນົມສົ້ມສາມແກນ 3/4 ຈອກ
ຮວບຮວມກັນ້ໍານົມແລະນົມສົ້ມຈົນກວ່າຍັງບໍ່ມີໄຂມັນ. ນົມສົ້ມ, ເຊັ່ນ buttermilk, ມີວັດທະນະທໍາທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທີ່ຜະລິດອາຊິດແລະ tartness. ດ້ວຍວິທີນີ້, ທ່ານກໍາລັງດື່ມນ້ໍານົມສົ້ມ. ລົດຊາດຈະແຕກຕ່າງຈາກ buttermilk, ແຕ່ມັນຈະໃຫ້ອາຊິດທີ່ buttermilk ເຮັດໄດ້. ຄວນຈະມີຄວາມແຕກຕ່າງເລັກນ້ອຍໃນການປຸງລົດຊາດຫຼືໂຄງສ້າງຂອງລາຍການປຸງແຕ່ງທີ່ເຮັດຈາກມັນ.
ຄີມນົມແລະຜຶ້ງ
- ນົມ 1/4 ຈອກ
- 3/4 ຈອກຄີມສົ້ມ
ຮວບຮວມກັນ້ໍານົມຄີມແລະສົ້ມຈົນກ່ວາບໍ່ມີໄຂມັນ. ຄີມ Sour ແມ່ນຍັງເຮັດໄດ້ໂດຍການເພີ່ມແບັກທີເຣັຍອາຊິດ probiotic ຜະລິດອາຊິດ lactic ເພື່ອຜະລິດຕະພັນນົມ. ໃນນັ້ນ, ມັນຄ້າຍຄືກັບ buttermilk ແຕ່ເຮັດຈາກຄີມໄຂມັນນ້ອຍຢ່າງຫນ້ອຍ 18%, ໃນຂະນະທີ່ buttermilk ແມ່ນຜະລິດຈາກນົມທີ່ມີໄຂມັນນ້ອຍກວ່າ. ໃນການທົດແທນນີ້, ທ່ານກໍາລັງຫຼ່ຽງລົງຄີມສົ້ມກັບນົມ.
ມັນຄວນຈະມີອາຊິດທີ່ພຽງພໍເພື່ອຜະລິດຜົນທີ່ຕ້ອງການໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານທີ່ buttermilk ຈະເຮັດ.