ມີແວ່ນຕາຂອງ Cava ນີ້ລະດູການພັກຜ່ອນ!
ປະຫວັດຂອງ Cava , ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແອສປາໂຍນ Sparkling
Champagne ແມ່ນ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ ທໍາມະຊາດທໍາອິດແລະມັນເປັນເລື່ອງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນໂລກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພຽງແຕ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃນພາກພື້ນ Champagne ຂອງປະເທດຝຣັ່ງອາດຈະຖືກເອີ້ນວ່າ Champagne ໃນປະຈຸບັນ. ແອດສະປາຍຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ດີເລີດທີ່ເອີ້ນວ່າ cava ຫຼັງຈາກຫ້ອງທີ່ຜະລິດເຫລົ້າ. ຊາວສະເປນຫລາຍຄົນອາດໂທຫາເຫຼົ້າແວງນີ້ໂດຍທົ່ວໄປ, ແຕ່ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ປ້າຍຊື່ຢ່າງເປັນທາງການ - ເຖິງວ່າວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຢູ່ໃນ "ວິທີການວິທີການ" ຫຼື "ວິທີການ Champagne", ເຊິ່ງແມ່ນວິທີດຽວກັນ ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ Champagne.
Josep RaventóFatjóຂອງຊະນິດ Codornu ຖືກກ່າວວ່າເປັນຜູ້ທໍາອິດທີ່ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍວິທີນີ້ໃນ Sant Sadurn de Anoia, Cataluña, Spain ໃນປີ 1872. ລາວມີຄວາມສຸກກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງລາວ, ຫ້ອງເຢັນເຢັນຫລື ຝັກບົວ ເພື່ອຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຫຼາຍ. ໃນສອງສາມປີຂ້າງຫນ້າ, ຄອບຄົວໄດ້ແນະນໍາຂວດທໍາອິດຂອງເຂົາເຈົ້າໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນ. ມັນແມ່ນຜົນສໍາເລັດທັນທີ, ໂດຍສະເພາະກັບສັງຄົມທີ່ສູງ. ໃນໄວໆນີ້, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສວນCodorníuຖືກສົ່ງໄປຫາຄອບຄົວຕໍາແຫນ່ງຂອງແອສປາໂຍນ. ມື້ນີ້, ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມຫລາຍພັນຄົນໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມໂຮງງານ Codornui ແລະ cellars ໃນ Sant Sadurní d'Anoia ໃນCataluña.
ນອກເຫນືອຈາກ Codornui, ມີຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າຫລາຍຮ້ອຍຄົນໃນເຂດພາກໃຕ້ຂອງບາເຊໂລນາທີ່ເອີ້ນວ່າPenedés. ຜະລິດຕະພັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງທີ່ສໍາຄັນອື່ນໆທີ່ມາສູ່ຈິດໃຈທັນທີແມ່ນ Freixenet, ໄດ້ກ່າວວ່າ "ສົດໃຫມ່". ມັນມີຊື່ສຽງສໍາລັບຜະລິດຕະພັນ "cordon negro", cava ໃນແກ້ວສີດໍາທີ່ມີສີຂຽວ.
ແນວໃດ Cava ຖືກຜະລິດ
ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ລວມທັງ cava ແລະ champagne ຝຣັ່ງ ມີຟອງຂອງອາຍຄາບອນໄດອອກໄຊ. ຟອງໄດ້ແນວໃດທີ່ຈະມີຢູ່?
- ຫນ້າທໍາອິດ, grapes ແມ່ນເກັບກ່ຽວແລະ ເຫຼົ້າຂາວ ແມ່ນຜະລິດ. ບາງຊະນິດຂອງເຫຼົ້າອາດຈະຖືກຜະສົມຜະສານ. ສາມແນວພັນຕົ້ນໄມ້ທີ່ເປັນປະເທດແອດສະປາຍແມ່ນ Xarello, Macabeo ແລະ Parellada.
- Tirajo ແມ່ນຂັ້ນຕອນທີສອງ - ແກ້ວແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຜະລິດຕະພັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມຂອງ syrupy ຂອງເຊື້ອລາແລະນ້ໍາຕານຖືກເພີ່ມ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ licor de tirajo. ເຊື້ອລາຈະເຮັດໃຫ້ການຫມັກຫມັກຂັ້ນສອງຂຶ້ນໃນຂວດ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຂວດກໍ່ໄດ້ຖືກຍ້າຍໄປຫາຫ້ອງ cellar ດ້ວຍ stopper ຊົ່ວຄາວ.
- ການຫມັກຄັ້ງທີສອງແມ່ນຕໍ່ໄປ - ຜູ້ທີ່ມີນ້ໍານົມປ່ຽນແປງ້ໍາຕານເປັນຄາບອນໄດອອກໄຊ. ການຍ່ອຍອາຫານຄັ້ງທີສອງແລະຂວດນີ້ເກີດຂື້ນໃນຂວດແລະໃຊ້ເວລາ 9 ເດືອນໃນອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 55 ຫາ 59 ອົງສາ Fahrenheit.
ໃນໄລຍະການຫມັກຄັ້ງທໍາອິດ / ອາຍຸສູງສຸດ, ແກ້ວໄດ້ຖືກປ່ຽນເປັນບາງຄັ້ງ. ຂະບວນການນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ remuage ແລະໃນ wineries ບາງ, ນີ້ແມ່ນຍັງເຮັດດ້ວຍມື. ການປ່ຽນແປງຂອງແກ້ວດັ່ງກ່າວເຮັດໃຫ້ຝຸ່ນຈາກເມັດເພື່ອເກັບໃນຄໍຂອງຕຸກເຫລົ້າ. ຄໍຂອງຕຸກແມ່ນ frozen ແລ້ວ, ເຊິ່ງບັງຄັບໃຫ້ອາກາດຫນາວອອກແລະຂວດແມ່ນ re-corked ທັນທີ.
ຊັ້ນຮຽນຫຼືຄຸນນະພາບຂອງ Cava
ໃນປີ 1991 ສະຫະພາບເອີຣົບ (EU) ຂໍ້ກໍານົດດ້ານກົດຫມາຍໄດ້ຖືກປະຕິບັດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມີມາດຕະຖານທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງກັບ Cava ແລະໃນເວລາດຽວກັນ, EU ໄດ້ຮັບຮູ້ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ cava . ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີຜູ້ຜະລິດຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງ cava ຢູ່ນອກCataluña. ຮູບດາວທີ່ມີສີ່ຈຸດແມ່ນຖືກພິມອອກຢູ່ເບື້ອງກ້ອນຂອງ cava ທີ່ແທ້ຈິງ.
ປະເພດຫົກປະເພດດັ່ງກ່າວແມ່ນມີດັ່ງນີ້: ອີງຕາມເນື້ອໃນຂອງນໍ້າຕານ:
- Extra Brut - 0-6 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານຕໍ່ລິດ, ທີ່ແຫ້ງຂອງ cava
- Brut - 0-15 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານຕໍ່ລິດ
- Extra Seco - 12-20 ກຼາມຂອງນໍ້າຕານຕໍ່ລິດ
- Seco - 17-35 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານຕໍ່ລິດ
- Semi-Seco - 33-50 ກຼາມຂອງນໍ້າຕານຕໍ່ລິດ
- Dulce - ຫຼາຍກ່ວາ 50 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານຕໍ່ລິດ, ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ cava ໄດ້
ຊື້ Cava
ໂຊກດີສໍາລັບຜູ້ທີ່ພວກເຮົາອາໃສຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ໃນເກືອບທຸກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຂະຫນາດໃຫຍ່. ລາຄາຂອງ cava ແອສປາໂຍນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງມີຄວາມເອື້ອເຟື້ອທີ່ດີ, ເມື່ອທຽບກັບຝຣັ່ງຝຣັ່ງ Champagne ຫຼືເຫລົ້າແວງແຄລິຟໍເນຍ!
ໂດຍທົ່ວໄປ, ລາຄາແພງກວ່າ, ການແຫ້ງແລ້ງຂອງ cava . ການ cava ທີ່ ລາຄາແພງກວ່າແມ່ນມີຄວາມຫວານຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານອ່ານປ້າຍໃສ່ຂວດນ້ອຍລົງ, ທ່ານຈະເຫັນວ່າມັນເປັນ Semi-Seco .
ສາມຜະລິດຕະພັນຂອງ cava ແອສປາໂຍນທີ່ທ່ານອາດຈະເຫັນໃນຮ້ານແມ່ນ:
- Codornu - ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກ່າວມາ, ຜູ້ຜະລິດ cava ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດແລະໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ມີຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຢູ່. ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາບາງສິ່ງບາງຢ່າງພິເສດ, ບໍລິສັດບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ Gran Reserva Gran Codorníu , ເຊິ່ງອີງຕາມຄໍານິຍາມທາງກົດຫມາຍຂອງ Gran Reserva ໄດ້ໃຊ້ເວລາ 30 ເດືອນໃນຂວດ.
- Freixenet - ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຜູ້ຜະລິດ cava ຂະຫນາດໃຫຍ່, ມີຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຢູ່. ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານອາດຈະເຫັນຜະລິດຕະພັນ Sema-Seco Carta Nevada ຂອງພວກເຂົາໃນຮ້ານຄ້າ, ໃນຖ້ວຍແກ້ວທີ່ແຈວທີ່ສຸດ, ທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ (ແລະມີຄຸນນະພາບສູງກວ່າ) ແມ່ນ Cordon Negro ທີ່ຫນ້າສົນໃຈ , ເຊິ່ງເປັນ Brut cava ແລະມາໃນຂວດດໍາ, ຈົດຫມາຍໃສ່ປ້າຍສີດໍາ. ຍັງໄດ້ຂາຍໃນຂວດດໍາ, ແຕ່ມີສຽງທີ່ມີສີຟ້າແມ່ນ Gran Cordon Negro , Brut cava ແລະມີຄຸນນະພາບດີກວ່າ.
- Segura Viudas - ເປັນຜູ້ທີ່ມາໃຫມ່. ຜະລິດຕະພັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງພວກເຂົາແມ່ນ Reserva Heredad , ເຊິ່ງຖືກຂາຍໃນຂວດທີ່ມີໂລຫະໂລຫະປະດັບຕົກແຕ່ງທີ່ສຸດຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຂວດແລະເຄື່ອງສໍາອາງ. metal crest on the side. ນີ້ແມ່ນ cava ຄຸນະພາບດີແລະເປັນຂອງຂວັນວັນພັກທີ່ດີ, ເຊັ່ນກັນ.
ເພີດເພີນກັບ Cava
ແອສປາໂຍນດື່ມ ຫຼາຍ cava ໃນໄລຍະວັນພັກ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນ ຄ່ໍາວັນຄຣິດສະມາດ , La Noche Buena ແລະ Eve ປີໃຫມ່, La Noche Vieja . ມັນໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນອາຈົມຫຼັງຈາກຄ່ໍາແລະຄູ່ຜົວເມຍ Spanish , ເຊັ່ນ: turrón .
ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານເອົານ້ໍາຕົ້ມ Cava ໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຊ່ແຂງຫລືຫນ້າກາກທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາກ້ອນແລະນໍາເອົາຂວດທຸກໆຄັ້ງເມື່ອທ່ານພ້ອມທີ່ຈະດື່ມມັນ. (ຖ້າທ່ານໃສ່ຂວດໃນຕູ້ແຊ່, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ລືມກ່ຽວກັບພວກມັນຫຼືພວກມັນຈະ ລະເບີດ ແລະທ່ານຈະມີຄວາມສັ່ນສະເທືອນທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດ)! Cava ຄວນໄດ້ຮັບການຮັບຜິດຊອບເຢັນຫຼາຍເພື່ອຄວາມສະດວກສະບາຍ - ປະມານ 46 ຫາ 48 ອົງສາ Fahrenheit. ຮັບໃຊ້ໃນ ແວ່ນຕາ champagne flute flute ເພື່ອໃຫ້ຟອງໄດ້ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ, ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ເດີນທາງໄກກ່ອນທີ່ຈະທໍາລາຍຫນ້າດິນ. ໃສ່ແວ່ນຕາໃນຕູ້ແຊ່ສໍາລັບເວລາຢ່າງຫນ້ອຍເຄິ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໃຊ້ມັນ. ແວ່ນຕາເຢັນຊ່ວຍຮັກສາເຢັນເຢັນ.
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານກໍາລັງ sipping ພາສາສະເປນຂອງທ່ານໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນນີ້, ເຮັດໃຫ້ toast ເປັນແອສປາໂຍນເຮັດດ້ວຍ resounding ເປັນ ... PrósperoAño Nuevo! , ກັບປີໃຫມ່ທີ່ສົດໃສ!
ສູດ Cava ແອສປາໂຍນ & ການແນະນໍາຄູ່
- Sorbete de Cava y Limon, A Fizzy and Festive Addition to Holiday Parties
- Cava ແລະ Spanish Gastronomy Matching, Article Feature ຈາກ "ອາຫານຈາກແອດສະປາຍ", ອະທິບາຍແນວຄວາມຄິດໃຫມ່ກ່ຽວກັບຄູ່ແຝດອາຫານທີ່ມີເຫລົ້າເຫລື້ອມ