Chilaquiles ແມ່ນອາຫານໄວທີ່ເຮັດດ້ວຍຕົ້ມຜັກແລະຜັກຊີແຊບ. ສູດນີ້ປະກອບມີໄກ່ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະມີໂຄງສ້າງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 12 corn tortillas
- 1/4 ຈອກນ້ໍາມັນປຸງອາຫານຫຼືນໍ້າມັນ
- 2 ເຕົ້ານົມຂະຫນາດໃຫຍ່
- 4 ຜັກບົ່ວຂຽວ
- 3 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ
- 1 jalapeno
- 2 ບ່ວງມັນເບີ
- flour 2 ບ່ວງ
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະດິນເຜົາຜັດ
- 1 ຈອກ broth ຜັກ
- 6 ອໍສົ້ມສົ້ມ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 16 ອໍ queso fresco
- 2 oz cotija
ວິທີການເຮັດມັນ
ການກະກຽມ tortillas ໄດ້
- ຕັດທ່ອນໄມ້ເຂົ້າໄປໃນເສັ້ນລອກຫນຶ່ງນິ້ວ.
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນຫຼືນໍ້າຕານໃນເຕົາຫຼືເຕົ້າສົ້ມໃຫຍ່ປະມານຫນຶ່ງນາທີ.
- ເອົານ້ໍາຫອມເຂົ້າໄປໃນເຕົາ. ຖ້າມັນນັ່ງຢູ່ບ່ອນນັ້ນ, ນ້ໍາມັນບໍ່ຮ້ອນພໍ. ຖ້າຫາກວ່າມັນ sizzles ແລະ floats ກັບທາງເທີງ, ນ້ໍາແມ່ນຮ້ອນແລະພ້ອມທີ່ຈະ.
- ແຕກແຍກລອກເອົາດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານແລະລະມັດລະວັງໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນແຊ່. ຈົ່ງໃຫ້ພວກມັນເຂົ້າໃນນ້ໍາມັນຈົນກວ່າພວກມັນຈະກາຍເປັນທອງແລະຂີ້ຮ້າຍ.
- ເອົາລອກເອົາອອກຈາກນ້ໍາມັນແລະໃສ່ຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍເພື່ອເອົານໍ້າອອກເກີນໄປ.
- ຈືດເອົານ້ໍາມັນທີ່ເຫລືອອອກຈາກເຕົາແລະຖິ້ມມັນແຕ່ຢ່າເຊັດອອກ. ອອກຈາກນ້ໍາມັນສໍາລັບຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.
ກະກຽມໄກ່ໄດ້
- ຕົ້ມນົມໄກ່ຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
- ເອົາໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມ (beater ໄຂ່ຫຼື whisk style) ເພື່ອ shred ໄກ່ໄດ້. ວາງມັນອອກ.
ກະກຽມແກງແລະຜັກ
- ຕັດສ່ວນຮາກຂອງ ຜັກບົ່ວຂຽວ ແຕ່ລະຄົນແລະຖິ້ມມັນ. ຈອກຜັກບົ່ວຂຽວທັງຫມົດຂຶ້ນ, ເຂົ້າໄປໃນແຫວນ. ເອົາຫມາກເປືອກອອກຈາກຜັກທຽມແລະຖິ້ມຜິວຫນັງ, ແລະເອົາຜັກທຽມລົງ (ຫຼືທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຜັກທຽມຖ້າທ່ານມີຫນຶ່ງ.)
- ແກ່ນແລະ dice jalapeno ແລະຖິ້ມແກ່ນແລະລໍາຕົ້ນ. ໃຫ້ຮ້ອນແຊ່ນ້ໍາມັນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະເລີ່ມຕົ້ນແຕ່ງກິນ squash, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະ jalapeno.
- ຈົ່ງກິນມັນໄວ້ປະມານ 2 ນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານອ່ອນລົງແລະປ່ອຍກິ່ນອອກ. ໃສ່ໃນມັນເບີແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຫຼົ່ນລົງ. ສະກັດຢູ່ໃນຝຸ່ນ chile ແລະ flour.
- ປະສົມກັນເຮັດວຽກກັບມັນແລະມັນເບີຮ່ວມກັນ.
- ຫຼາຍຊ້າ, ງາມໃນບ່ວງບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງ broth ແລະປົນມັນໃນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມອີກຫນ້ອຍຫນຶ່ງ. ເຮັດຊ້ໍາຈົນກ່ວາທັງຫມົດ broth ໄດ້ຖືກເພີ່ມ.
- ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂຶ້ນແລະເຮັດໃຫ້ປະສົມກັບຕົ້ມ, stirring ບາງຄັ້ງ. ເຮັດໃຫ້ມັນລົງໄປຫາອາກາດປັ່ນປ່ວນແລະສືບຕໍ່ແຊບບາງຄັ້ງຈົນກວ່າມັນຈະຫນາແຫນ້ນ. ໃສ່ໃນຄີມສົ້ມແລະປະສົມຈົນກ່ວາລຽບ.
ການປະກອບແລະການແຕ່ງອາຫານ
- Preheat oven ເຖິງ 400 degree.
- ໃນອາຫານແປ້ງ 8x8, ຈັດວາງ layer ຂອງຕ່ອນ tortilla ຂົ້ວ. ປະຫຍັດນ້ໍາມັນປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາມັນແລະໄກ່ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງໄກ່. ຕື່ມຊັ້ນຂອງແຖບອື່ນໆ, ປະຕິບັດຕາມ layer ຂອງ sauce, ໄກ່ແລະເນີຍແຂງໄດ້. ສືບຕໍ່ໃຫ້ layer ຈົນກ່ວາທັງຫມົດລອກເອົາແລະ sauce ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້. ດ້ານເທິງກັບ fresco queso ທີ່ຍັງເຫຼືອທີ່ເຫຼືອແລະ bake ປະມານ 12 ນາທີ.
- ດຶງອອກຈາກເຕົາອົບ, ຮາກເປືອກຄິບເທິງດ້ານເທິງແລະໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍສີຄີມສົ້ມສົດເພີ່ມເຕີມແລະຜັກສົດສົດໆ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 775 |
| ໄຂມັນລວມ | 43 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 20 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 14 ກໍາ |
| Cholesterol | 150 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,049 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 52 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 6 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 45 ກໍາ |