ລະດູຮ້ອນໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນອາດຈະຮ້ອນແຮງ. ອາຫານທີ່ມີຄວາມສຸກທີ່ສຸດໃນມື້ຮ້ອນເຫຼົ່ານີ້ os ອາຫານຍີ່ປຸ່ນ noodles ເຢັນເຊັ່ນ somen. ໃນເວລາທີ່ທ່ານຕົ້ມອາຫານເມັດ somen ເຢັນລົງໃນ tsuyu , ທ່ານຮູ້ສຶກວ່າຮ່າງກາຍຂອງທ່ານເລີ່ມເຢັນໃນຄວາມຮ້ອນຮ້ອນ.
Somen ແມ່ນເມັດຍີ່ປຸ່ນສີຂາວທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງສາລີແລະພວກມັນມີບາງສ່ວນທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 1 ມມ. ຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຍາວດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງນ້ໍາມັນຜັກເພື່ອເຮັດໃຫ້ເສັ້ນລວດບາງໆແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຫ້ງແຫ້ງ (ຊຶ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ທ່ານຕ້ອງລ້າງມອດ somen ຫຼັງຈາກຕົ້ມ).
Somen ມັກຈະໄດ້ຮັບການຮັບປະທານເຢັນດ້ວຍນ້ໍາຊອດທີ່ເອີ້ນວ່າ tsuyu. ນ້ໍາຊຸບນ້ໍາແມ່ນນ້ໍາຕົ້ມຍີ່ປຸ່ນດຽວກັນທີ່ໃຊ້ໃນແກງຮ້ອນແຕ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ. ຊອດໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍໄຂມັນແລະຂີງ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມໃບ shiso ຫຼື myoga ຖ້າທ່ານສາມາດຊອກຫາພວກເຂົາຢູ່ທີ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຂອງຍີ່ປຸ່ນ.
Tips Tip
ຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນແບບດັ້ງເດີມຖີ້ມຖ່ານຫີນເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍການຮູບລັກສະນະຂອງ somen ແລະນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ທ່ານເຮັດ. ແຕ້ມແຂບຂອງ noodles somen ມີ twine ປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຫມູວິທີນີ້ຈະຢູ່ໃນຫນຶ່ງທິດທາງໃນການປຸງແຕ່ງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- Somen Noodles:
- 3/4 lb - 1 lb dried somen noodles
- Dipping Sauce:
- 1 1/2 ຈອກ kombu ແລະ katsuobushi (dried bonito ແຫ້ງ) dashi
- 1/4 ຊ້ອນສົ້ມແກງ
- 1/4 cup mirin
- Toppings:
- 1/2 ນິ້ວຈຽນສົດ
- 1 scallion
- ມືຂອງໃບ shiso (ຫມາກລຽບໆແລ້ວ)
- 1/2 ນິ້ວນ້ໍາຈືດ myoga (ຂັດເລັກນ້ອຍ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃສ່ mirin ໃນແຊ່ຊອດແລະຄວາມຮ້ອນ. ໃສ່ນ້ໍາຊອດແລະ ແກງຊຸບຊຸບແຊນແຊນແຊນແຊນແຊນແຊນແຊນແຊນແຊນຊີ
- ຢຸດຄວາມຮ້ອນ. ເຢັນ້ໍາເຜີ້ງ.
- ຕົ້ມນ້ໍາໃນເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່. ເພີ່ມຫມູນົມ somen ແຫ້ງໃນນ້ໍາທີ່ຕົ້ມ, ຄ່ອຍໆ stir ເນື້ອໄບດ້ວຍຖອກຖູ.
- ຕົ້ມນົມສົ້ມ, ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາໃນຊຸດ. ມັນມັກຈະໃຊ້ເວລາສອງນາທີທີ່ຈະຕົ້ມ. ຖ້າມັນມີຄວາມຈໍາເປັນ, ຕື່ມນ້ໍາເຢັນໆພຽງເລັກນ້ອຍໃສ່ໃນເຕົາເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຕັມໄປ.
- ລ້າງ somen ໃນ colander ແລະເຢັນໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ພາຍໃຕ້ການແລ່ນ້ໍາຫຼືໃນອາບນ້ໍາກ້ອນ.
- ລ້າງຫມູດ້ວຍມືພາຍໃຕ້ນ້ໍາ. (ຖ້າຫມູໄດ້ຖືກຜູກມັດ, ຊອກຫາສ່ວນທີ່ຖືກກ້ຽວວຽນຂອງມູມ somen ແລະເອົາເອົາພວກມັນອອກມາ. ຕັດຂອບແລະຖິ້ມ.)
- ຮັບໃຊ້ບໍລິການອາກາດເຢັນໃນຫ້ອງໂຖງໃຫຍ່.
- ຮັບປະທານ້ໍາເຜີ້ງໃນຈອກສ່ວນບຸກຄົນແລະຈັດແຈງບາງສິ່ງບາງຢ່າງ, ເຊັ່ນຂີງຂົ້ວ, ແຜ່ນໃບ shiso, ແລະ myoga ຢູ່ຂ້າງ.
ນີ້ແມ່ນສະບັບງ່າຍຂອງ tsuyu dipping sauce:
- 2 ຖ້ວຍ dash unseasoned i (ແກງຊຸບພາສາຍີ່ປຸ່ນ)
- 5 ຊ້ອນໂຕ໊ະ usukuchi shoyu (ຊອດຊີ່ແສງສະຫວ່າງຍີ່ປຸ່ນ)
- 3 ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະ mirin (ເຫລົ້າເຂົ້າເຫລົ້າຫວານຍີ່ປຸ່ນ)
- 1 1/2 shoyu (ຊອດສະບຽງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ)