Crema pasticcera , ຄີມ, ເປັນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບພື້ນຖານທີ່ນໍາໃຊ້ໃນ pastries ແລະ cake ຂອງອິຕາລີຫຼາຍ; ມັນເປັນສີຄີມ, ເຄືອບ ເຕັມໄປ ດ້ວຍເຄ້ກຊັ້ນ ຫຼື pastries ເຊັ່ນ: millefoglie , ໃນ tarts, ຫຼືຄີມທີ່ເຕັມໄປຫາທ່ານຊອກຫາໃນ pastries ໃນຕອນເຊົ້າເຊັ່ນ cornetti (croissants ແບບ Italian). ໃນສັ້ນ, desserts ອີຕາລີຈະບໍ່ຄ່ອນຂ້າງດຽວກັນໂດຍບໍ່ມີມັນ.
Crema pasticcera ແມ່ນບໍ່ຍາກທີ່ຈະເຮັດ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຕ້ອງການການດູແລແລະເອົາໃຈໃສ່ເພື່ອວ່າມັນບໍ່ໄດ້ curdle. ທ່ານ Fernanda Gosetti, ຜູ້ຂຽນຂອງ Il Dolcissimo , ແນະນໍາວ່າທ່ານໃຊ້ຫມໍ້ທອງແດງເພາະວ່າມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນດີກວ່າແລະທ່ານກ່າວວ່າຖ້າທ່ານເຮັດ crema pasticcera ເລື້ອຍໆ, ທ່ານຄວນລົງທຶນໃສ່ຫມໍ້ຫຼ່ຽມທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບື້ອງ, ທີ່ຢູ່ ນາງຍັງໄດ້ສັງເກດວ່າເຄື່ອງດື່ມຄວນຈະຖືກໂອນເຂົ້າໂຖປັດສະວະທັນທີທີ່ມັນພ້ອມແລ້ວເພາະມັນຈະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນໃນຫມໍ້ນ້ໍາຮ້ອນ.
ປະລິມານທີ່ໄດ້ຮັບໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້ສາມາດເພີ່ມຫຼືຫຼຸດລົງໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ສູດນີ້ເຮັດໃຫ້ຄີມປະມານ 3 ຈອກ, ເຊິ່ງຈະມີພຽງພໍທີ່ຈະຕື່ມ cake cake ຫຼືເຮັດໃຫ້ Zuppa Inglese ຂະຫນາດນ້ອຍ (trifle ພາສາອັງກິດ).
ທ່ານສາມາດໃຊ້ຫຍັງອີກຕໍ່ໄປສໍາລັບ? ດີ, ລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນຂອງ cake sponge , ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ຫຼືພາຍໃຕ້ layer ຂອງຫມາກໄມ້ສົດໃນ crostata ເປັນ . ຫຼືເປັນ icing ສຸດ cake cake dusted ມີພຽງເລັກນ້ອຍ ້ໍາຕານຂອງ confectioner ໄດ້ . ຫຼືໃນ pudding ເປັນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປິນ (2 ຖ້ວຍ / 500 ມົນ) ້ໍານົມທັງຫມົດ
- 1 ຖົ່ວ vanilla, ຫຼື 1/2 ບ່ວງກາເຟຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ
- 6 ໄຂ່ມຸກໄຂ່ທີ່ສົດຫຼາຍ
- 6 ເມັດຜັດທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ
- 3/4 cup sugar granulated
- ເກືອຂອງເກືອທະເລອັນດີງາມ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ກໍານົດທັງຫມົດແຕ່ 1/2 ຈອກ້ໍານົມເພື່ອຄວາມອົບອຸ່ນໃນໄລຍະທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາດ້ວຍຖົ່ວ vanilla (ຖ້າໃຊ້ສານສະກັດ, ຕື່ມມັນຕໍ່ມາ).
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນນ້ອຍລົງໃນຖ້ວຍປານກາງເພື່ອທໍາລາຍພວກມັນ. ເອົາຜົງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ, whisking ຄ່ອຍໆ, ແລະເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີກ້ອນ. ໃສ່ໃນນ້ໍາຕານເກີນໄປ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາ 1/2 ຈອກນົມທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງເພື່ອລົບກວນກ້ອນ.
- ໃນເວລານີ້, ນົມໃນເຕົາຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະຕົ້ມ. ຖອດເອົາແລະຖອດຫມາກຖົ່ວ vanilla (ຫຼືເພີ່ມສານສະກັດ) ແລະຊ້ໍານົມທີ່ອົບອຸ່ນໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນໄຂ່ປະສົມ. ຄືນຄີມກັບຫມໍ້ແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານໃນໄລຍະທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, stirring ຄ່ອຍໆ, ຈົນກວ່າມັນຈະປຽກພຽງພໍ. ນັບເປັນ 120 ໃນຂະນະທີ່ stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະມັນໄດ້ເຮັດ. (ຫມາຍເຫດ: ອີງຕາມໄຂ່ແລະນົມຂອງທ່ານ, ມັນອາດຈະຫນາແຫນ້ນກັບຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ເຫມາະສົມກ່ອນທີ່ມັນຈະເລີ້ມ, ຖ້າມັນເຖິງເກືອບຈະມີນົມສົ້ມທໍາມະດາທີ່ກຽມພ້ອມໃນການຜະລິດແບບກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອ,
- ຖ່າຍໂອນໃສ່ໂຖປັດສະວະແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນ; ເອົາຜ້າບາງໆໃສ່ໂດຍກົງໃສ່ຫນ້າດິນຂອງຄີມເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜິວຫນັງຟື້ນຟູຍ້ອນວ່າມັນເຢັນ.
ຄໍາແນະນໍາ
ຖ້າທ່ານເອົານໍ້ານົມອອກມາຫຼັງຈາກເຮັດຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງ, ກວມເອົາເວລາ 10 ນາທີ, ມັນຈະດູດຊຶມອາຫານຈາກຖົ່ວ vanilla. ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດ, ອີງຕາມສິ່ງທີ່ທ່ານຈະໃຊ້ຄີມສໍາລັບ, ປຸງລົດມັນກັບສິ່ງອື່ນໆ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, 2 ຫມາກຖົ່ວກາເຟຫຼື zest ຂອງ 1/2 ນາວ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 221 |
| ໄຂມັນລວມ | 8 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 3 ກໍາ |
| Cholesterol | 162 mg |
| ໂຊດຽມ | 300 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 30 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 8 ກໍາ |