ໃນສາທາລະນະລັດໂດມິນິກັນ, sofrito ຖືກເອີ້ນວ່າsazón. (ເບິ່ງຂໍ້ສັງເກດຂອງຄຸກຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງສູດ) ສ່ວນປະກອບທີ່ປະກອບດ້ວຍຕົ້ນສະບັບທີ່ມີຢູ່ໃນປະເທດ Dominican sofrito ແມ່ນຫມາກພິກ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຫມາກນາວ, ຫມາກເລັ່ນ, ສົ້ມ, ນ້ໍາສົ້ມ, ນ້ໍາສົ້ມ, ແລະ cilantro.
ສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະມີ ຫຼາຍເທົ່າ ຂອງ sofrito ມີມີປຸງແຕ່ງອາຫານ. ທ່ານສາມາດອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບເຫດຜົນນີ້ໃນ ບົດຄວາມ ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ ກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ sofrito .
ນີ້ແມ່ນສູດຂອງຂ້ອຍສໍາລັບ Dominican Sofrito. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາພື້ນດິນ annatto - ຍັງເອີ້ນວ່າ achiote ຫຼື bijol - ທ່ານສາມາດປ່ອຍໃຫ້ມັນອອກຫຼືແທນທີ່ saffron.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຜັກບົ່ວແດງ (peeled ແລະ diced)
- 2 ເມັດຫມາກພ້າວຂະຫນາດໃຫຍ່ສີຂຽວ (ເມັດທີ່ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກແລະຕາກແດດ)
- 1 ຫົວຜັກທຽມ (ຫົວຜັກທຽມປອກເປືອກແລະຫອມ)
- 1 jar (4 ounces) diced pimentos (drained)
- 1 ສາມາດ (8 ອໍ) ນ້ໍາມັນມະເຂືອເທດ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງແຫ້ງ oregano
- 1/2 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງ thyme
- 1 ບ່ວງສົ້ມແອບເປີ້ນແອບເປີ້ນ
- 1 ໂຕນນ້ໍາຫມາກນາທີ (aka achiote)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຟັກແລະຜະສົມຜະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃນໂປເຊດເຊີອາຫານຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ.
- ຈັດແຈງປະສົມໃນແກ້ວແກ້ວດ້ວຍຝາປິດແຫນ້ນ. ຕູ້ເຢັນສູງເຖິງ 2 ອາທິດ.
ຫມາຍເຫດ Cook :
ວິທີການນໍາໃຊ້ມັນ: Sofrito ມັກຈະເປັນສິ່ງທໍາອິດທີ່ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ໃນເວລາທີ່ເຮັດແກງ, ແກງ, ຖົ່ວເຫຼືອງແລະຖົ່ວ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ມັນໄດ້ທັນທີຫຼືເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອໃຊ້ໃນພາຍຫຼັງ.
ວິທີການເກັບຮັກສາມັນ: ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຖືກນໍາໃຊ້ເກືອບທຸກໆມື້, ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຜິດປົກກະຕິສໍາລັບຜູ້ປຸງແຕ່ງເຮືອນໃນການກະກຽມຊຸດໃຫຍ່ຂອງ sofrito ແລະເກັບຮັກສາມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຫຼືເຄື່ອງແຊ່ເຢັນສໍາລັບການໃຊ້ພາຍໃນ.
Sofrito ເຮັດໃຫ້ສົດສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງແກ້ວໃນຕູ້ເຢັນຫຼືແຊ່ແຂໍງໃນຖົງພາດສະຕິກໃນ 1/4 ຫາ 1/2 ຊິ້ນສ່ວນທີ່ໃຊ້ໄດ້ທຸກເວລາ.
ກ່ຽວກັບເກາະດອນ, ມັນມັກຈະພົບສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ມີຊື່ດຽວກັນຫຼືຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບສູດດຽວກັນ. ຄວາມສັບສົນນີ້ແມ່ນມາຈາກຄວາມເປັນສ່ວນຕົວຂອງຜູ້ປຸງແຕ່ງແລະການປະສົມພັນຂອງພາສາແລະພາສາໃນຄາລິບຽນ. ສູດນີ້ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສົມບູນແບບ. ໃນພາສາສະເປນ, sazónຫມາຍຄວາມວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ແຕ່, ສູດສູດsazón Dominican ແມ່ນສອດຄ່ອງກັບສູດ sofrito ຂອງ Puerto Rico ແລະ Cuba. ຖ້າທ່ານຮ້ອງຂໍໃຫ້sazónຢູ່ເກາະສອງເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ປະສົມເກືອ granular ແຫ້ງຂອງເກືອຕາມລະດູການ.
Sofrito ບໍ່ໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບຢູ່ໃນຫມູ່ເກາະທີ່ເວົ້າພາສາແອສປາໂຍນໃດໆ, ມັນຍັງບໍ່ເປັນເອກະລັກໃນ Caribbean. ອ່ານ ບົດຄວາມ sofrito ຂອງຂ້າພະເຈົ້າເພື່ອຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Sofrito, ປະວັດສາດ, ວິທີການທີ່ມັນມາຮອດເກາະແລະວິທີທີ່ມັນກາຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຂອງຮ້ານອາຫານຈາກ Puerto Rico, Cuba ແລະສາທາລະນະ Dominican.
ຄໍາຕອບຂອງຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການທົບທວນຄືນຜູ້ໃຊ້
ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອອອກຈາກການທົບທວນຄືນທີ່ຖືກຕ້ອງແລະຖືກຕ້ອງ, ກະລຸນາເຮັດສູດກ່ອນທີ່ຈະອອກຂ່າວ. ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຂອງ sofrito ໃນທົ່ວໂລກ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ສະບັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ sofrito ກະລຸນາເບິ່ງ ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສູດຂອງ sofrito . ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບປະຫວັດຂອງ sofrito ແລະວິທີການທີ່ມັນມາຮອດໃນ Caribbean, ກະລຸນາອ່ານ ບົດເລື່ອງທີ່ເລິກ ຂອງຂ້ອຍ ກ່ຽວກັບ sofrito . - Hector Rodriguez, ຄູ່ມືຂອງທ່ານກັບອາຫານລາຄາແຄລິຟໍເນຍ