ນ້ໍາມັນສິດສາມາດເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ
ການຕົ້ມຕົ້ມແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຕັກນິກການນໍາໃຊ້ທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຈີນ. ກຸນແຈສໍາຄັນໃນການເຮັດໃຫ້ມີການແຊ່ເຢັນດີແມ່ນໃຊ້ອຸນຫະພູມການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສູງຫຼາຍແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງໄວວາ. ເນື່ອງຈາກວ່າການຕົ້ມຕົ້ມປະກອບມີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເລືອກນ້ໍາມັນທີ່ມີຈຸດສູບຢາສູງ. ຖ້າທ່ານບໍ່, ນ້ໍາມັນຈະເຜົາແລະອາຫານທັງຫມົດຈະຖືກທໍາລາຍ.
ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່ານ້ໍາມັນທີ່ຮ້ອນທີ່ຈຸດຄວັນຢາສູບຫຼືສູງກວ່າຂອງມັນກໍ່ຈະເລີ່ມສູບຢາແລະຈະເລີ່ມຕົ້ນໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນຕໍ່ອາຫານ.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່ານ້ໍາມັນຖືກລະລາຍຢູ່ໃນລະດັບໂມເລກຸນ, ມັນສາມາດຜະລິດສານກໍ່ມະເລັງ, ເຊິ່ງພວກເຮົາທຸກຄົນຮູ້ວ່າມັນບໍ່ດີສໍາລັບທ່ານ. ສະນັ້ນການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຕົ້ມຂອງທ່ານແມ່ນເປັນຂັ້ນຕອນທໍາອິດທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ອາຫານທີ່ແຊບ.
ນ້ໍາມັນທີ່ສູງທີ່ສຸດ
ຜູ້ປຸງແຕ່ງຂອງຈີນປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ໍາມັນຜັກ, ຫຼືນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ, ທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດສູບຢາສູງ. ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນມັກຈະມີກິ່ນຫອມແລະມີຄວາມເຫມາະສົມບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການຕົ້ມ, ນ້ໍາມັນ Canola, ເຊິ່ງມີຈຸດສູບຢາທີ່ສູງແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ເປັນກາງ, ກໍ່ແມ່ນການເລືອກທີ່ດີ. ປະເພດອື່ນໆຂອງນ້ໍາມັນທີ່ທ່ານສາມາດໃຊ້ໄດ້ຄືສາລີ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວ.
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ນ້ໍາມັນທີ່ມີຈຸດສູບບຸຫລີ່ທີ່ຢູ່ຫລືສູງກວ່າ 400 F, ລວມທັງ:
- ນ້ໍາມັນຊາຟີເວີ (510 F / 265 C)
- ນ້ໍາມັນຮໍາເຂົ້າ (490 F / 260 C)
- ນ້ໍາມັນຫອມລະອຽດ (465 F / 240 C)
- ນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫລືອງ (450 F / 230 C)
- ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ (450 F / 230 C)
- ນ້ໍາມັນສາລີ (450 F / 230 C)
- ນ້ໍາມັນພືດ (400-450 F / 205-230 C)
- ນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍ (440 F / 225 C)
- ນ້ໍາມັນແກບ (420 F / 195 C)
ນ້ໍາມັນທອດແບບບໍ່ມີປະສິດທິພາບ
ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານອາດຈະບໍ່ພິຈາລະນາມັນ, ທ່ານກໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນເວີເພື່ອປຸງແຕ່ງເຂົ້າຈີ່. ປະຈຸບັນຄອບຄົວຫຼາຍກວ່າແລະຫຼາຍກັງວົນກ່ຽວກັບການດໍາລົງຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະດັ່ງນັ້ນນ້ໍາມັນເວີມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນຄອບຄົວຂອງເຂົາເຈົ້າ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານບໍ່ສັບສົນນີ້ກັບ "ນ້ໍາມັນເວີເວີຈິນພິເສດພິເສດ". ນ້ໍາມັນເວີເວີຈິນພິເສດມີຈຸດສູບຕໍ່າຕ່ໍາທີ່ມີລົດຊາດແຂງແຮງເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ ການຕົ້ມ .
ນ້ໍາມັນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າສໍາລັບການຕົ້ມແລະການຂູດລຶກແມ່ນນ້ໍາມັນແກບ. ນ້ໍາ Grapeseed ແມ່ນໄດ້ຈາກແກ່ນຂອງ grapes ຫຼັງຈາກທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຖືກກົດດັນ. ມັນມີລົດຊາດທີ່ສະອາດແລະຈຸດສູບຢາທີ່ສູງ (420 F ຫຼື 195 C), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບນ້ໍາມັນເວີແຕ່ມີທາດແຫຼວຫຼາຍ.
ນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍທີ່ມີສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ
ດັ່ງນັ້ນນ້ໍາມັນ ຕົ້ມ ແມ່ນມີສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ? ທັງນ້ໍາມັນ canola ແລະນ້ໍາມັນອາຍມີຫນ້ອຍໃນໄຂມັນອີ່ມຕົວທີ່ບໍ່ດີແລະສູງໃນໄຂມັນ monounsaturated ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ນັກວິທະຍາສາດເຊື່ອວ່າໄຂມັນ monounsaturated ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນ cholesterol ທີ່ບໍ່ດີ (LDL) ຊຶ່ງສາມາດຕັນເສັ້ນເລືອດແລະນໍາໄປສູ່ໂລກຫົວໃຈຫຼືໂຣກເບົາ, ໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາເພີ່ມລະດັບ cholesterol ທີ່ດີທີ່ຫລຸດອອກຈາກເສັ້ນເລືອດແດງ.
ນ້ໍາ Grapeseed ແມ່ນໄຂມັນອີ່ມຕົວຕໍ່າແລະສູງໃນໄຂມັນ polyunsaturated, ທີ່ວິທະຍາສາດເຊື່ອວ່າຍັງສາມາດຊ່ວຍເພີ່ມລະດັບ HDL. ນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍຍັງເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງແຫຼວ Linoleic ເຊິ່ງເປັນອາຊິດໄຂມັນທີ່ຈໍາເປັນເຊັ່ນວ່າອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 ທີ່ພົບໃນຊີມອນ, ບໍ່ສາມາດຜະລິດໂດຍຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບຈາກອາຫານ.
ນ້ໍາທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນການສໍາລັບການ stir -Fry
ນອກເຫນືອຈາກນ້ໍາມັນເວີຂີ້ຜຶ້ງພິເສດ, ມັນຍັງມີນໍ້າມັນອື່ນໆທີ່ບໍ່ຄວນນໍາມາໃຊ້ໃນການຕາກແດດຍ້ອນວ່າພວກເຂົາສູບຢາຫນ້ອຍ.
ນ້ໍາມັນມີນ້ໍາມັນມີຈຸດຄວັນຕ່ໍາຫຼາຍ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າມີອາຫານຈີນບາງຢ່າງທີ່ໃຊ້ນ້ໍາມັນງາບນ້ໍາມັນເພື່ອຜະລິດເຂົ້າ, ເຊັ່ນ ໄກ່ສາມຈອກ , ມັນບໍ່ໄດ້ແນະນໍາໃຫ້ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລະມັດລະວັງຫຼາຍເມື່ອທ່ານຕົ້ມນ້ໍາມັນຂຸ້ນໃນນ້ໍາມັນຂີ້ເຜີ້ງ, ບໍ່ຄວນເຮັດຄວາມຮ້ອນແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານຂອງທ່ານມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນ. ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ເວລາໃນການປຸງອາຫານຂອງຈີນ, ນ້ໍາມັນງາແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງ.
ນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟອື່ນທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນແມ່ນນ້ໍາມັນແກ່ນພັນ. ແລະບໍ່ໃຫ້ໃຊ້ຫມູຫຼືສັ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຕື່ນເຕັ້ນ, ທ່ານຈະບໍ່ເຄີຍເຫັນສູດປະສົມຈີນທີ່ປະກອບມີມັນເບີ, ເພາະວ່າມັນເບີ, ເຊັ່ນນໍ້າມັນບາງ, ມີຈຸດສູບຕໍ່າຫຼາຍກ່ວານໍ້າມັນທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ຄໍາແນະນໍາເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ Stir-fry
ການເລືອກນ້ໍາມັນສຸດທ້າຍແມ່ນຂຶ້ນກັບທ່ານ, ແລະແນ່ນອນລາຄາ, ຄວາມພ້ອມ, ແລະລົດຊາດສ່ວນຕົວຈະມີບົດບາດໃນການຕັດສິນໃຈຂອງທ່ານ.
ເມື່ອທ່ານໄດ້ເລືອກນ້ໍາມັນຂອງທ່ານ, ມີຄໍາແນະນໍາບໍ່ພໍເທົ່າໃດທີ່ຈະຕ້ອງຢູ່ໃນໃຈສໍາລັບການຕົ້ມກັ່ນເຕົ້ານົມ. ທໍາອິດ, ຕັດສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານທັງຫມົດກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງມັນ. ເມື່ອນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ກະກຽມຫມາກຢ່າງໄວໃນຄວາມຮ້ອນສູງ, ດັ່ງນັ້ນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ພ້ອມແລ້ວຈະເຮັດໃຫ້ຂະບວນການນີ້ລຽບງ່າຍ.
ຖ້າທ່ານກໍາລັງເພີ່ມຊີ້ນຫຼືສັດປີກ, ມັນເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະແຕ່ງກິນມັນກ່ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນວາງມັນອອກ; ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດແນ່ໃຈວ່າມັນຖືກຕົ້ມຢ່າງລະອຽດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມສ່ວນປະກອບອີງຕາມຈໍານວນເວລາທີ່ພວກເຂົາຕ້ອງການແຕ່ງກິນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຜັກກາດ, ຄວນຈະເຂົ້າໄປໃນ wok (ຫຼືແຊ່) ກ່ອນທີ່ຈະ scallions. ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຮັກສາການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງທ່ານ - ຖ້າທ່ານອະນຸຍາດໃຫ້ມັນນັ່ງ, ທ່ານຈະສິ້ນສຸດກັບສິ່ງທີ່ໃກ້ຊິດກັບ stew.