ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວຫມາກຂີ້ເຖົ່າເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບການດົນໃຈໂດຍການເປັນ appetizer fabulous ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເຄີຍໄດ້ຢູ່ໃນ Magnolia Pub ໃນ San Francisco. ຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີຫມາກເລັ່ນໆທີ່ມີຫມາກຫວານທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ແລະຖ້າທ່ານມີ ຫມາກເລັ່ນໆ , ພວກເຂົາກໍາລັງດີເລີດ, ເຖິງວ່າຈະເລືອກເອົາ, ນອກຈາກນັ້ນ.
ນັກຂຽນອາຫານແລະຜູ້ຮັກສາການປິ່ນປົວແບບປະສົມປະສານ Juliet Glass ເຮັດໃຫ້ວິທີການນໍາໃຊ້ທີ່ນີ້: ການຫຼຸດລົງໃນ buttermilk ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂີ້ເຫຍື້ອໃນ flour spiced-up, ຄືກັນກັບໄກ່ຂົ້ວທີ່ດີທີ່ສຸດ. ການຫຼຸດລົງຢ່າງໄວວາໃນນ້ໍາຮ້ອນເຮັດໃຫ້ການເຄືອບ crisp ແລະເອົາມາໃຫ້ອອກຫວານທີ່ສັງເກດເຫັນໃນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປອນ
- ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ
- 1/2 cup buttermilk
- 2 ຈອກ flour ທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດປະສົງ
- 1/2 cup cornmeal
- 2 ບ່ວງກາເຟ
- baking powder
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ (ບວກສໍາລັບ sprinkling, ເກືອທະເລດີທີ່ມັກ)
- ທາງເລືອກ: 1/4 ກາເຟບ່ວງກາເຟ (optional ແຕ່ delicious)
- ນ້ໍາມັນ (ສໍາລັບການຕົ້ມ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງແລະປະຫຍັດຢ່າງລະອຽດ ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ . ຖອນອອກຈາກທຸກໆຈຸດເຄັ່ງຄັດແລະຖ້າທ່ານມີຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກຖົ່ວທີ່ມີຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທີ່ມີສາຍທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຖອນອອກ. ເອົາຫມາກຖົ່ວໃນຖ້ວຍຂະຫນາດກາງ, ຈົ່ງຖອກໃສ່ໃນຫມູ buttermilk, ແລະຖິ້ມຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວກັບ buttermilk ເພື່ອໃຫ້ມັນເປື້ອນ.
- ສົມທົບການປຸງແຕ່ງ flour, cornmeal, ຝຸ່ນ baking, ເກືອ, ແລະ cayenne ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຖົງຢາງ. ລ້າງຫມາກຖົ່ວຂຽວ (ຫຼືພຽງແຕ່ຍົກພວກມັນອອກຈາກ buttermilk) ແລະຖິ້ມພວກມັນເຂົ້າໃນການປະສົມແປ້ງເພື່ອໃຫ້ພວກມັນນຸ້ມຢ່າງລະອຽດ.
- ເອົານ້ໍາມັນປະມານ 1/2 ນິ້ວໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍາໃຫຍ່, 350 ຫາ 375 ° F ໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນສູງ. ປັບຄວາມຮ້ອນເພື່ອຮັກສາລະດັບອຸນຫະພູມນັ້ນ. (ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີຫຼືທົດສອບອຸນຫະພູມທີ່ມີຫມາກຖົ່ວຂຽວເປັນຕົ້ນ: ນ້ໍາມັນຄວນປະສົມປະສານທັນທີທັນໃດ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຄວາມຮຸນແຮງ (ບໍ່ມີການຂັດຂວາງ). ທາງເລືອກອື່ນແມ່ນການນໍາໃຊ້ບ່ວງໄມ້: ນ້ໍາຄວນຕົ້ມ ເຖິງປະມານມັນທັນທີແຕ່ບໍ່ຮຸນແຮງ.)
- ກະຕຸ້ນການປຸງແຕ່ງຜັກຫຼາຍເກີນໄປຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທີ່ທ່ານເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບນ້ໍາຮ້ອນ. ພຽງແຕ່ເພີ່ມຫຼາຍເທົ່າທີ່ສາມາດເຫມາະໃນຊັ້ນດຽວຫ້ອງດຽວໃນນ້ໍາມັນເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາມີຫ້ອງທີ່ຈະຍ້າຍອອກໄປແລະຖືກລ້ອມຮອບດ້ວຍນ້ໍາມັນ (ແລະຫຼາຍໆຄົນບໍ່ໄດ້ເພີ່ມວ່າພວກເຂົາຫຼຸດລົງຢ່າງຫລວງຫລາຍອຸນຫະພູມຂອງນໍ້າມັນ!). ທ່ານອາດຈະຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດວຽກໃນກຸ່ມ. ຈີ່ຫມາກຖົ່ວໃຫ້ຫມາກຈົນກ່ວາພວກເຂົາກໍາລັງສີທອງຫາສີນ້ໍາຕານກາງແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ປະມານ 3 ນາທີ. ໃຊ້ tongs ຫຼືບ່ວງ slotted ເພື່ອໂອນຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວກັບ rack ເຢັນທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນ towels ເຈ້ຍ. ຮາກໃຫ້ພວກເຂົາກິນດ້ວຍເກືອແລະໃຫ້ຮ້ອນ. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງກັບຫມາກຖົ່ວທີ່ຍັງເຫຼືອ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 215 |
| ໄຂມັນລວມ | 4 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,202 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 38 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 9 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 8 ກໍາ |