ສາລີເມັກຊິໂກກ່ຽວກັບງອກແມ່ນກາຍມາເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີພາຍນອກຂອງເມັກຊິໂກ. ບໍ່ດີຫນ້ອຍທີ່ຮູ້ຈັກ - ແຕ່ວ່າມີຄວາມສະດວກສະບາຍເທົ່າທຽມກັນ (ບວກກັບງ່າຍຕໍ່ການຈັດການ) - esquites (pronounced es-KEE-tehs), ຫຼືແກ່ນສາລີ ອອກຈາກ cob, ປຸງແຕ່ງແລະ condimented ໃນວິທີການພິເສດຂອງຕົນເອງ. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນກິນສ່ວນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນອາຫານກາງເວັນພາຍໃນປະເທດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແຕ່ esquites ເຮັດໃຫ້ມີອາຫານຂ້າງທີ່ດີທີ່ສຸດກັບຊີ້ນປີ້ງຫຼືຊີ້ນປາຫຼືປາທີ່ເຜັດຫຼືເຜັດ. ສິ່ງທີ່ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນສະບັບພື້ນຖານ; ບໍ່ຕ້ອງຫລີກລ່ຽງການປ່ຽນແປງພາຍໃຕ້ສູດທີ່ໃຫ້ຄວາມຄິດກ່ຽວກັບວິທີການປັບແຕ່ງ esquites ຂອງທ່ານໃຫ້ເຫມາະສົມກັບໂອກາດທີ່ທ່ານຕ້ອງການຫຼືໄປກັບຖ້ວຍອື່ນໆທີ່ທ່ານກໍາລັງຮັບໃຊ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 6 ຫູຂອງເຂົ້າສາລີອ່ອນຫວານ (ເມລໍດ) - ສາລີສີຂາວສໍາລັບປະສົບການ esquites ຫຼາຍແທ້ຈິງ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາຫມູທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ, ນໍ້າມັນຂີ້ເຜີ້ງ, ຫຼືນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ
- ½ຂອງຜັກບົ່ວຂາວຫຼືສີມ່ວງຂະຫນາດກາງ (diced)
- 1 fresh jalapeño or poblano chile
- pepper (ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ) (ແກ່ນແລະຕົ້ມ)
- ½ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 3 ບ່ວງ
- ນ້ໍາກາ ເຟເມັກຊິໂກ (freshly-squeezed)
- 1 ຈອກສົ້ມແກມສີຄີມ, ຫມາກ ເຜັດ Mexican, mayonnaise, ຫຼືປະສົມປະສານຂອງສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້
- 2/3 ຈອກໂກນຊີດທີ່ມີອາຍຸຂີ້ເຖົ່າຫຼືຂີ້ເຖົ່າ (ເຊັ່ນ:
- Mexican Cotija, queso ajojo , or Parmesan)
ວິທີການເຮັດມັນ
ການນໍາໃຊ້ມີດແຫຼມຫຼາຍແລະມີຄວາມລະມັດລະວັງຫຼາຍ, ຕັດແກ່ນຂອງສາລີອອກຈາກ cobs.
ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ນໍ້າມັນ, ນໍ້າມັນຂີ້ເຜີ້ງ, ຫຼືນ້ໍາມັນໃນເຕົ້ານົມຂະຫນາດໃຫຍ່. ເພີ່ມແກ່ນສາລີ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ. Sautee, stirring ເລື້ອຍໆ, ສໍາລັບປະມານ 20 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາສາລີໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແລະຜັກແມ່ນອ່ອນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນ browned. ຖ້າປະສົມທີ່ແຫ້ງແລ້ງເກີນໄປ, ຕື່ມ້ໍາຕານຫຼືນ້ໍາໄກ່ນ້ອຍໆ. ໃສ່ນ້ໍາເກືອແລະນ້ໍາຈືດ.
ບ່ວງ esquites ຮ້ອນຂອງທ່ານເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະແຕ່ລະຄົນ. ດ້ານເທິງແຕ່ລະຄົນມີ dollop ຂອງຄີມຫຼື mayo ແລະບ່ວງເນີຍແຂງ. ກິນກັບບ່ວງ.
ການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບ Esquites
ຖ້າທ່ານສາມາດເອົາມືຂອງທ່ານໃສ່ບາງເອດໂອ ໂຊດ ສົດໆ, ເອົາຜັກໃບແລະຕື່ມໃສ່ອາຫານປະມານຫນຶ່ງນາທີກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດຄວາມຮ້ອນອອກ. Epazote ມັກໃຊ້ໃນ esquites ໃນເມັກຊິໂກ, ແລະມັນເພີ້ມລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງແທ້ໆໃຫ້ກັບອາຫານນີ້.
ແລກປ່ຽນສີຄີມຫຼື mayo ສໍາລັບ cheese ສີຄີມ whipped . ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຈະຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອວ່າມັນຈະຫຼຸບຜ່ານເຂົ້າສາລີ. ໃຊ້ເນີຍແຂງຄີມທໍາມະດາຫຼືເລືອກເອົາສະບັບທີ່ມີລົດຊາດຫວານ. ບໍ່ມີຊີດສີຄີມ whipped ໃນຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານບໍ? Whip ສິ່ງຂອງພື້ນເມືອງທີ່ມີເຄື່ອງປັ່ນໄຟຟ້າ.
ສໍາລັບປະສົບການທາງອາຫານທີ່ແທ້ຈິງຂອງເມັກຊິໂກ , ໃຫ້ບໍລິການ esquites ຂອງທ່ານໃນຈອກຖິ້ມແລະກິນກັບບ່ວງແປ້ງ. ຕື່ມການບາງ pepper ເປີເຊຍແປ້ງ (ເຊັ່ນ: chile piquin) ເພື່ອປະສົມ, ຫຼືມີມັນສໍາລັບບຸກຄົນແຕ່ລະຄົນທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າໃນລົດຊາດສ່ວນບຸກຄົນຂອງເຂົາເຈົ້າ.
Esquites ມັກຈະຖືກ ຕົ້ມແທນທີ່ຈະຖືກຟອກ . ການນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງໄຂມັນ, ແລະປຸງແຕ່ງສ່ວນປະກອບໃນນ້ໍາຫຼືໄກ່ໄກ່ຫນຶ່ງລິດ (ຫນຶ່ງລິດ). ໃຫ້ບໍລິການແຕ່ລະສ່ວນທີ່ມີບາງສ່ວນຂອງແຫຼວປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ຮູ້ສຶກວ່າການຜະຈົນໄພທີ່ສຸດ? ຕົ້ມຕັກຂອງທ່ານດ້ວຍຕີນໄກ່, ເປັນທີ່ນິຍົມໃນບາງບ່ອນໃນເມັກຊິໂກ. ເອົານ້ໍາຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມໃນເວລາ 2-3 ວິນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃຊ້ຜ້າຂົນຫນູເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານດຶງຜິວຫນັງຂອງແຕ່ລະຄົນ. ວາງຕີນປອກເປືອກ, ຜັກ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຫມາກພິກເປັນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ (ລິດ) ຫຼືຕົ້ມໄກ່ແລະແຕ່ງກິນຈົນກວ່າເອົາເຂົ້າ. ເພີ່ມຈໍານວນຂອງເກືອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ຮັບໃຊ້ຕີນຂອງໄກ່ຢູ່ໃນເຕົາຂອງ esquites.
Equites "Flavors"
ມີພຽງແຕ່ສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມຫຼືສອງ, ທ່ານສາມາດປຸງລົດຊາດສາລີ Mexican ຂອງທ່ານເພື່ອຕົກລົງກັບລະດູການຫຼືປະກອບອາຫານຕົ້ນຕໍຂອງທ່ານ. ຄວາມເປັນໄປໄດ້ແມ່ນສິ້ນສຸດ; ນີ້ແມ່ນບໍ່ຫຼາຍປານໃດທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຈິນຕະນາການຂອງທ່ານເອງ.
ສະຫມຸນໄພເມັກຊິກັນ: ຕື່ມນ້ໍາມັນກາເຟແຕ່ລະຜັກຊີດແຫ້ງແລະ Epazote ແຫ້ງ, ບວກກັບ 1/4 ບ່ວງກາເຟຂອງດິນເຜັດ, ໃຫ້ປະສົມກັບນ້ໍາເກືອແລະນ້ໍາຈືດ. ບ່ວງໃສ່ຄີມຫຼື mayo ແລະເນີຍແຂງຕາມປົກກະຕິ.
ການສະເຫລີມສະຫລອງ Cilantro: ຮວບຮວມຝີມືສົດໆຂອງ cilantro ຟັກສົດ (ໃບແລະລໍາຕົ້ນ) ໃນແຕ່ລະສ່ວນ. ທາງເທີງມີຄີມສົ້ມ, crema, ຫຼືເນີຍແຂງສີຄີມ whipped.
Pesto Paradise: ເພີ່ມເລັກນ້ອຍຂອງ pesto favorite ຂອງທ່ານກັບ esquites ຮ່ວມກັນກັບນ້ໍາເກືອແລະນ້ໍາປູນຂາວ. ຕື່ມການ dollop ຂອງ mayonnaise ຫຼື mayo, ຫຼັງຈາກນັ້ນ sprinkle ປະສົມສະຫມຸນໄພເລັກນ້ອຍ Italian (oregano ແຫ້ງ, rosemary, ແລະ basil) ແລະ cheese Parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນຢູ່ເທິງ.
Mustard Marvel: ສົມທົບສາມພາກສ່ວນ mayo ກັບສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ mustard ການກະກຽມ (ສີເຫຼືອງ, ສີຂີ້ເຖົ່າ, Dijon, ຫຼື favorite ຂອງທ່ານ). ດ້ານເທິງແຕ່ລະສ່ວນຂອງ esquites ກັບ dollop ຂອງປະສົມນີ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນ sprinkle ກ່ຽວກັບບາງ herbs ສົດແຫ້ງຫຼືລະອຽດງາມຂອງການເລືອກຂອງທ່ານ (thyme, dill, oregano, basil, ແລະອື່ນໆ)
ວິທີການໃຊ້ Leftover Esquites
ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນວ່າມັນເປັນເລື່ອງທີ່ຫາຍາກທີ່ຈະມີ esquites ຫຼາຍທີ່ສຸດເພາະວ່າພວກເຂົາເຈົ້າມີພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ເປັນສິ່ງເສບຕິດເທົ່ານັ້ນ. ໃນທາງທິດສະດີ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອປະໂຫຍດໃນວິທີການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
ເພີ່ມເຂົ້າເຂົ້າຫຼືໄຂ່ຂັດຂວາງ.
ສະກັດຈາກສະຫຼັດໃດໆ
ເພີ່ມເຂົ້າແກງຫຼື stew
ປະສົມປະສານກັບ rajas de poblano (ອອກແບບ poblano chile ດ້ວຍຄີມ)