ໃນເຢຍລະມັນ, blitz ຫມາຍຄວາມວ່າ "bolt," "ຟ້າຜ່າ", "flash" ແລະອື່ນໆ, ທັງຫມົດ conveyed ແນວຄວາມຄິດຂອງ "ໄວ", ເຊິ່ງແມ່ນແທ້ໆສິ່ງທີ່ pastry puff blitz ແມ່ນ - ສະບັບໄວຂອງ pastry puff ທີ່ມີຢູ່ໃນເກືອບທັງຫມົດ cuisines
ມັນເປັນເລື່ອງປົກກະຕິທີ່ຈະຊອກຫາ Viennoiserie, ຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງທີ່ຫມາຍເຖິງ "ສິ່ງຕ່າງໆຈາກວຽນນາ", ໃນເວລາທີ່ອາຫານເຊົ້າຫຼືຊາໃນໂຮງແຮມທີ່ສູງຂຶ້ນໃນເອີຣົບຕາເວັນອອກ. Viennoiserie ແມ່ນ baked ສິນຄ້າທີ່ຜະລິດຈາກ dough yeast ຫຼື pastry puff ຫຼື pastry puff blitz. ປະເພດເຫຼົ່ານີ້ຂອງ dough ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ dough laminated, ທີ່ບໍ່ແມ່ນປະກອບດ້ວຍຫຼາຍໆຂັ້ນຕອນຂອງ dough ແຍກອອກໂດຍ butter ແລະຜະລິດໂດຍການເຮັດຊ້ໍາແລະ rolling.
ສູດນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າຫລືສາມເທົ່າແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ສາມາດເຮັດດ້ວຍເຕົ້າທີ່ຂີ້ເຫຍື້ອຂອງ ເຄື່ອງປລັດສະຖານທີ່ . ຮັກສາຂີ້ຝຸ່ນທີ່ດີໃນເວລາທີ່ເຮັດວຽກກັບມັນແລະໃຊ້ແປ້ງພຽງເລັກນ້ອຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໃນເວລາ rolling. dough ໄດ້ freezes ດີ. ໃຊ້ຂະຫນົມປັງ bluff ໃນ ສູດ Cherries Cheese Baskets ສູດ ນີ້.
ນີ້ແມ່ນຮູບພາບຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ pastry puff blitz baked.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຈອກ
- ເບີ່ນ້ໍາເຜີ້ງ (ເຢັນ)
- 3 1/2 ຖ້ວຍ
- flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
- 1 3/4 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1 ຈອກນ້ໍາເຢັນ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດມັນເບີອອກເປັນ cubes 1/2 ນິ້ວ. Refrigerate ຈົນກ່ວາ cubes ແມ່ນ chilled ແລະບໍລິສັດ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະສົມແປ້ງແລະເກືອ. ໃສ່ຫມູແລະໂຍນໃສ່ກັບປາຍນິ້ວຂອງທ່ານຈົນກ່ວາມັນຖືກເຄືອບດ້ວຍມັນເບີ. ຕື່ມທັງຫມົດແຕ່ປະມານ 2 ບ່ວງນ້ໍາເຢັນ. ປົນກັບເຄື່ອງປັ່ນເຜີ້ງອາຫານຫຼືເຕົ້າໂຮມຂອງໂຕະຈົນກ່ວາຮູບແບບແປ້ງທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນແຕ່ຍັງແຂງຢູ່. ເພີ່ມນ້ໍາເພີ່ມເຕີມຖ້າຈໍາເປັນເມື່ອທ່ານປະສົມແປ້ງຖ້າມັນບໍ່ມີຄວາມຊຸ່ມພໍທີ່ຈະຈັບກັນເມື່ອກົດເຂົ້າໄປໃນບານ.
- ກວມເອົາ dough ແຫນ້ນດ້ວຍຖົງຢາງ. ຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາມັນເບີໃນແປ້ງແມ່ນບໍລິສັດແຕ່ບໍ່ກະທັນຫັນ, ປະມານ 20 ນາທີ.
- ເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອອອກໄປໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກເບົາ ໆ ຫຼືຫິນອ່ອນ. ດຶງມັນເຂົ້າໄປໃນມຸມສາກ 12x30 ນິ້ວປະມານ 1/2 ນິ້ວຫນາ.
- dough ໃນສາມສ່ວນຄືຈົດຫມາຍ (ນີ້ແມ່ນຄັ້ງທໍາອິດຂອງສີ່ສາມເທົ່າ). ປ່ຽນແປ້ງ 90 ອົງສາ. ມ້ວນອອກມາອີກເທື່ອຫນຶ່ງກັບຮູບສີ່ແຈສາກທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງເທິງແລະພັບອີກເທື່ອຫນຶ່ງ (ນີ້ແມ່ນຄັ້ງທີສອງຂອງສາມສາມຄັ້ງ). ສຽບຂີ້ຝຸ່ນຢ່າງແຫນ້ນຫນາໃນຖົງພາດສະຕິກແລະໃຫ້ເຢັນໃນເວລາ 30 ນາທີ.
- ເອົາຂີ້ເຫຍື້ອອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະເຮັດວຽກໄດ້ໄວ, ດໍາເນີນການມ້ວນມ້ວນແລະມ້ວນສໍາລັບທີສາມແລະທີສາມທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຢູ່ຂ້າງເທິງ, ເຮັດໃຫ້ຝຸ່ນລະຫວ່າງຂີ້ຝຸ່ນລະຫວ່າງແຕ່ລະຂົ້ວເຫຼົ່ານີ້ 30 ນາທີ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ສໍາເລັດຂັ້ນສຸດທ້າຍ 3 ຄັ້ງ, ຈົ່ງສຽບຂີ້ຝຸ່ນໃນຖົງພາດສະຕິກແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້. ຂີ້ເຫຍື້ອຈະໃຊ້ເວລາສູງເຖິງ 1 ອາທິດໃນຕູ້ເຢັນຫຼືອາດຈະຖືກແຊ່ແຂໍງຈົນເຖິງ 2 ເດືອນ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: "ສະຖາບັນອາຫານຂອງອາເມລິກາ: ອາຫານເຊົ້າແລະເບີກບານ" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 146 |
| ໄຂມັນລວມ | 15 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 9 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 5 ກໍາ |
| Cholesterol | 39 mg |
| ໂຊດຽມ | 221 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 3 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |