ການຮຽນຮູ້ທັງຫມົດກ່ຽວກັບປາເຫຼົ່ານີ້ປິ່ນປົວແລະແຫ້ງ
ໃນທະເລແຄຮິບບຽນ, ປາເກືອ, bacalao, bacalhau, baccalàຫຼືປາແຫ້ງແມ່ນປາສົດສົດ, ມີສີຂາວສົດ (ປົກກະຕິ cod) ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄວ້ຫຼາຍກວ່າເກົ່າໂດຍການເກືອແລະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງຈົນກ່ວາຄວາມຊຸ່ມທັງຫມົດໄດ້ຖືກສະກັດອອກ.
ເພື່ອ ກະກຽມປາເກືອສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ , ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການສະກັດກັ້ນແລະເກືອທີ່ສຸດອອກຈາກຂະບວນການຂອງການຕົ້ມຄືນໃນນ້ໍາຮ້ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມ.
ຈຸດປະສົງແມ່ນບໍ່ໃຫ້ເອົາເກືອທັງຫມົດ - ເກືອພຽງພໍຄວນຈະສະຫນອງໃຫ້ກັບລົດຊາດ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານສາມາດຈົບລົງດ້ວຍປາທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ.
ນອກເຫນືອໄປຈາກປາຄໍາທີ່ມີຊື່ສຽງທົ່ວໄປແລ້ວ, ປາທົ່ວໄປທີ່ເປັນເກືອທີ່ມີການປິ່ນປົວແລະຕາກແດດປະກອບມີການດູດຊຶມ, ປາ, ແລະປາ. ຊື່ "ເກືອເກືອ", ແຕ່ວ່າມັນໄດ້ກາຍເປັນຄໍາສັບທົ່ວໄປແລະຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການອະທິບາຍປາແຫ້ງເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນປາ cod.
ວິທີການປາເກືອແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນ
ປາເກືອແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານ Caribbean ກັບວັນເວລາຂອງການຄວບຄຸມອານານິຄົມ. ປາເກືອແມ່ນໄດ້ນໍາສະເຫນີຄັ້ງທໍາອິດກັບຄາລິບຽນໃນສະຕະວັດທີ 16. ເຮືອຈາກອາເມລິກາເຫນືອ - ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນການາດາ - ຈະນໍາເອົາໄມ້ເນື້ອໄມ້ແລະປາຂີ້ດແລະ ນ້ໍາຈືດ . ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າຈະກັບຄືນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງພວກເຂົາດ້ວຍນໍ້າກ້ອນ, ຄາເຟ, ້ໍາຕານແລະເກືອ.
ໃນມື້ນີ້, ປາທີ່ເກືອບທັງຫມົດທີ່ບໍລິໂພກໃນຄາລິບຽນແມ່ນຍັງນໍາເຂົ້າ, ເຖິງແມ່ນວ່າປະເທດຕ່າງໆເຊັ່ນ Guyana ໃນປັດຈຸບັນກໍ່ສ້າງປາເກືອຂອງຕົວເອງ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງປາເກືອ
ວິທີທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນການກະກຽມປາເກືອໃນ Caribbean ແມ່ນໂດຍsautéingingມັນກັບ thyme, lots ຂອງຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນແລະ pepper ຮ້ອນ . ໃນເວລາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງດັ່ງກ່າວ, ປາເກືອສາມາດກິນໄດ້ດ້ວຍເຂົ້າ, ຜັກທຽມ (ແປ້ງແປ້ງ) ແລະອາຫານ ພື້ນເມືອງ (ຜັກຮາກຜັກ). ມັນຖືກກິນຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ມີ bakes (dough ຂົ້ວ).
cod ປະສົມປະສານເຂົ້າໄປໃນ fritters - ເອີ້ນວ່າບັດແລະໄປໃນ Jamaica, Bacalaitos ໃນ Puerto Rico ແລະ Acras de Morue ໃນ Guadeloupe ແລະ Martinique. ປາແມ່ນຖືກນ້ໍາຖ້ວມໃນຫມໍ້ເຜັດເຜັດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂົ້ວໄກ່ຈົນກ່ວາ crispy.
ວິທີການຂາຍປາເກືອ
ປາເກືອມີສອງຊະນິດ - ກະດູກທີ່ມີຜິວຫນັງຄົງແລະບໍ່ມີນ້ໍາທີ່ມີຜິວຫນັງອອກ. ການປະສົມພັນໃນກະດູກນ້ອຍແມ່ນຫນ້ອຍກ່ວາປາເກືອທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ, ແຕ່ທັງສອງປະເພດມີລົດຊາດດຽວກັນ. ຄວາມແຕກຕ່າງໃນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແມ່ນຢູ່ໃນຈໍານວນຂອງການເຮັດວຽກທີ່ເຂົ້າໄປໃນການກະກຽມ - ການຖອນກະດູກແລະຜິວຫນັງໃຊ້ເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມ. ຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການຈ່າຍລາຄາພິເສດ, ບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ - ເມື່ອໃດທີ່ກະດູກປາໃນກະດູກປາໄດ້ຖືກແຊ່ໃນເວລາກາງຄືນຄືນ້ໍາຮ້ອນ, ເອົາກະດູກແລະຜິວຫນັງເຮັດວຽກງ່າຍໆ.
ປາເກືອສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຂອງຄົວເຮືອນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຂາຍໃນເຄິ່ງປອນແລະແພັກແພັດຫນຶ່ງປອນ.