Smoked Herring ສະຫຼຸບໄດ້ສີ່ເມັດເກືອທີ່ມັກຈະໃຊ້ໃນ cuisine Caribbean. ສາມຄົນອື່ນແມ່ນ ປາ ເກືອ, ຊີ້ນງົວແລະ ເກືອຫມູ .
herring ຄວັນຢາສູບຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນດຽວກັນກັບປາເກືອ. ມັນຖືກ ຜັດ ດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນ, ຢາສະຫມຸນໄພແລະຫມາກເຜັດຮ້ອນແລະເຮັດເຂົ້າໄປໃນ ໂກໂກ້ ຫຼື ຜັກຕົ້ມ ທີ່ກິນເຂົ້າຈີ່ຫຼືເຂົ້າຈີ່.
Buying Guide
Herring ຄວັນຢາສູບຖືກຂາຍໃນສອງທາງໃນ Caribbean - ທັງຫມົດທີ່ມີຜິວຫນັງແລະກະດູກ intact ສົມບູນດ້ວຍຫົວ, ຫຼື filleted ແລະ boneless.
ຕົວອ່ອນແລະບໍ່ດີແມ່ນລາຄາແພງກວ່າຫມູ່. ທັງສອງປະເພດແມ່ນມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດແລະສັບພະສິນຄ້າ.
ວິທີການກະກຽມ Herring ຄວັນຢາສູບ
ການຮົ່ວໄຫຼທີ່ທໍາອິດທີ່ຖືກເກືອແລະຖືກສູບຢາເພື່ອຮັກສາມັນກໍຕ້ອງຖືກດູດຊຶມເອົາເກືອເກືອບທັງຫມົດໃຫ້ພຽງພໍທີ່ຈະມີລົດຊາດກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ສູດທີ່ໃຊ້ມັນ. ແຕ່ການປະຫຍັດນ້ໍາມັນແມ່ນປະຕິບັດໂດຍການຕົ້ມຢ່າງໄວວາແທນທີ່ຈະແຊ່ນ້ໍາໃນຕອນກາງຄືນເຊັ່ນດຽວກັບກໍລະນີປາປາ.
Herring Whole Smoked
ເພື່ອຫລຸດປາແລະເອົາກະດູກອອກ, ປາທັງຫມົດຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນເປວໄຟທີ່ເປີດແລະທັນທີ, ປາເປີດຂຶ້ນສະແດງໃຫ້ເຫັນສູນກາງຂອງມັນບ່ອນທີ່ກະດູກທັງຫມົດແມ່ນແລະ, ໃນບາງກໍລະນີ, ບ່ອນທີ່ທ່ານຊອກຫາ roe ຮັກ.
ການລ່າສັດທີ່ມີກິ່ນຫອມແມ່ນປາທີ່ມີນໍ້າມັນຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງສັງເກດເບິ່ງໄຟໄຫມ້ທີ່ຢູ່ໃນອາກາດໃນເວລາທີ່ປາແມ່ນຖືກຕົ້ມ. ເມື່ອປາໄດ້ຖືກເປີດ, ກະດູກຈະຖືກໂຍກຍ້າຍ (ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຜິວຫນັງຈະເຜົາໄຫມ້) ແລະເນື້ອຈະຖືກຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍເພື່ອປຸງແຕ່ງ.
ໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ herring smoked ທັງຫມົດໃນອາຫານໃດກໍ່ຕາມ, ສູດຕ້ອງໄດ້ຮັບການປັບປຸງເພື່ອໃຫ້ມີເກືອພິເສດຈາກ herring ຄວັນຢາສູບ.
Fierted Smoked Herring
ຫມາກເຫັບ, ບໍ່ເຫມືອນກັບເຕົ້າໂຮມຄວັນຢາສູບທັງຫມົດ, ຖືກຕົ້ມເພື່ອເອົາບາງເກືອພຽງແຕ່ເພາະວ່າມັນມີເນື້ອຫນັງຫຼາຍແລະມີເນື້ອທີ່ເກືອຫຼາຍ.
ບໍ່ເຫມືອນກັບປາເກືອ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງແຊ່ນ້ໍາຈືດໆໃນຄືນກ່ອນເພື່ອຜ່ອນຄາຍປາແລະເອົາເກືອ.
ການຕົ້ມລວດໄວ, ໄວທີ່ສຸດສໍາລັບ 5 ຫາ 10 ນາທີເຮັດແນວໃດ trick. ເມື່ອຖືກຕົ້ມແລ້ວ, ປາຈະຖືກດູດຊືມແລ້ວກຽມພ້ອມຕາມສູດທີ່ຕ້ອງການ.
ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍ Herring ຄວັນຢາສູບ
- Caribbean Fried Smoked Herring ສູດ : Fillets herring ຄວັນໄດ້ຖືກ desalted ໂດຍການຕົ້ມ 5 ນາທີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ chopped ແລະsautéedມີຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນ, ແລະ peppers ຮ້ອນແລະກິນກັບເຂົ້າ, ເຂົ້າຈີ່, bakes, roti ຫຼື ເຂົ້າຈີ່ .