Tamales ເປັນອາຫານ Mexican ທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ເຮັດດ້ວຍການປຸງແຕ່ງແປ້ງແປ້ງສາລີທີ່ມີຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ, ໄກ່, ອາຫານທະເລຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງ / ຜັກບົ່ວ. dough ເຕັມຂື້ນແມ່ນຫໍ່ໃນ husk ສາລີປຽກແລະອາຍຮ້ອນ.
ຂັ້ນຕອນຂອງການເຮັດໃຫ້ tamales homemade ແມ່ນໃຊ້ເວລາຫຼາຍ ແຕ່ tamale ທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່ານາທີທຸກໆການກະກຽມ. ມັນເປັນຂະບວນການທັງຫມົດມື້, ຫຼືທ່ານສາມາດແຍກອອກເປັນສອງມື້. ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈເຮັດວິທີການສອງວັນ, ເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນຂອງທ່ານແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ມື້ຫນຶ່ງ. ໃນມື້ທີສອງ, ສິ່ງທໍາອິດ, ແຊ່ກະຮອກຂອງທ່ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະຊຸມແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຮ້ອນ.
ສູດອາຫານ tamale ທີ່ແທ້ຈິງຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບການໃຫ້້ໍາຕານໃນສູດ dough. Lard ເພີ້ມລົດຊາດແລະໂຄງປະກອບແຕ່ນໍ້າມັນທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ອາດຈະເປັນ "hydrogenated" ແລະມີ ໄຂມັນທີ່ບໍ່ດີ . ອ່ານປ້າຍສະຫລັດທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫານໍ້າມັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ໃຊ້ຜັກທີ່ສັ້ນເຊັ່ນ: Spectrum Organic Vegetable Shortening. ມັນບໍ່ມີໄຂມັນໄຮໂດເຈນແລະສູນໄຂມັນຕໍ່ການບໍລິໂພກ. ມັນເຮັດໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີແລະມັນງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນສະຫະລັດ
ບໍ່ມີ Gluten ຟຣີ masa harina ແມ່ນສິ່ງຈໍາເປັນ. ຫມູແດງຂອງ Boba Masa Harina Golden Corn Flour ຖືກປຸງແຕ່ງແລະຫຸ້ມຫໍ່ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
ສໍາລັບອຸປະກອນ, ທ່ານຈະຕ້ອງມີຫຼັກຖານຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຝາປິດທີ່ເຫມາະສົມແລະເຄື່ອງອົບໄອນ້ໍາທີ່ເຫມາະສົມພາຍໃນ, ຫຼືອາຍແກັສເຮືອນຄົວຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ທ່ານສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຈະຕ້ອງໃຊ້ເຕົ້າໂຮມເຮືອນຄົວເພື່ອຖີ້ມປາຍຂອງຖອກທ້ອງຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຂົາຖືກຫຸ້ມຫໍ່. ຕັດປະມານ 48 ຊິ້ນ 8 ນິ້ວຂອງແຝດ. ທ່ານອາດຕ້ອງການຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍຂຶ້ນຢູ່ກັບວິທີການຈໍານວນ tamales ທີ່ທ່ານເຮັດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 ຈອກ
- masa harina , gluten-free
- 2 1/2 cups broth ໄກ່, gluten-free
- 1 1/2 ຜັກບ່ວງຜັກບົ່ວ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- 1 1/2 ບ່ວງຜົງຜັດ
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1 ຈອກ
- ້ໍາຕານ
- 2 ປອນຊີ້ນ, ປຸງແຕ່ງແລະ shredded
- 1 (145 ປອນ) ສາມາດຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກຖົ່ວ, ມີ jalapenos
- 2 jalapenos ສົດຂະຫນາດໃຫຍ່, ມີເມັດແກ່ນແຂງແລະດີ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ
- 4 ຫົວຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວລະອຽດ
- 1/4 to 1/2 cups cilantro, chopped
- 2 ເມັດ broth ໄກ່, gluten ຟຣີ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ, ທະເລ
- 1 ເມັດເຂົ້າສາລີ
- 1 ຈອກ້ໍາຕານທີ່ບໍ່ແມ່ນ hydrogenated ທີ່ບໍລິສຸດຫຼືການຫຼຸດຜ່ອນຜັກ Spectrum ອິນຊີ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ແຊ່ນ້ໍາສາລີໃນນ້ໍາຮ້ອນປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ. ລ້າງແລະສະຖານທີ່ໃນ colander. ທ່ານສາມາດແຊ່ຖ່ານກະລໍ່າປີໃນຂະນະທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນແລະການຕື່ມ.
- ສໍາລັບ dough tamale, ໃຫ້ masa harina ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຄ່ອຍໆເພີ່ມ broth ໄກ່ອົບອຸ່ນ (ຫຼືນ້ໍາ). ເຕົ້າໂຮມຈົນກ່ວາລວມກັນດີ. ກໍາປະສົມປະມານ 20 ນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຮ່ມອດກ້າຕົ້ມນ້ໍາໃຫ້ຫມົດລົງ. ຫຼັງຈາກທີ່ນັ່ງແລ້ວ, ຂັດຄວນຈະກ່ຽວກັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ playdough.
- ການປຸງແຕ່ງເຄື່ອງເທດແລະເກືອດ້ວຍກັນໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ. ຕໍ່ໄປ, ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນໄຟຟ້າຫຼືເຄື່ອງປລັດສະແຕນເພື່ອປະສົມປະສົມທີ່ມີຄວາມໄວຕ່ໍາ. ຄ່ອຍໆລົ່ນເກືອແລະເຄື່ອງເທດໃນໄລຍະ dough ແລະຕີໃຫ້ສົມບູນຢ່າງສົມບູນ.
- ໃນເຕົາແຍກຕ່າງຫາກ, ຕີ້ໍາຕົ້ມບໍລິສຸດຫຼືຫຼຸດຜ່ອນສານອິນຊີຢູ່ໃນຄວາມໄວສູງຈົນກ່ວາເປືອກ. ໃຊ້ spatula ຫຼືບ່ວງໄມ້ເພື່ອຄ່ອຍໆເພີ່ມໄຂມັນໃນ masa haring dough ໃນຂະນະທີ່ beating ກັບເຄື່ອງ mixer ໃນຄວາມໄວຕ່ໍາ.
- ໃນເວລາທີ່ປະສົມໄດ້ຖືກຜະສົມຜະສານດີມັນຄວນຖືວ່າມັນມີຮູບໃນບ່ວງ. ຖ້າມັນເກີນໄປ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມແຮ່ທາດຫຼາຍກວ່າ. ຖ້າມັນຫນາເກີນໄປ, ຄ່ອຍໆຕື່ມ້ໍາຕານໄກ່ອົບອຸ່ນ.
- ຖ້າທ່ານບໍ່ປະຕິບັດການປະຊຸມເທື່ອນີ້, ໃຫ້ກວມເອົາຂີ້ຝຸ່ນຢ່າງແຫນ້ນຫນາແລະໃຫ້ຕູ້ເຢັນສູງເຖິງ 24 ຊົ່ວໂມງ.
- ການກະກຽມການປຸງແຕ່ງ tamale, ແຕ່ງກິນຊີ້ນ (ດິນຫຼື shredded ໄກ່, ຊີ້ນງົວ, roast ຫມູ, ຫຼືຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງການເລືອກຂອງທ່ານ). ວາງສ່ວນປະກອບສໍາປະກອບໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານແລະກໍານົດເວລາສອງສາມເທື່ອເພື່ອສົມທົບແຕ່ບໍ່ເຮັດວຽກ.
- ຕື່ມການປະສົມຕື່ມໃສ່ເຕົ້ານົມຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຄວາມຮ້ອນໃນອາກາດສໍາລັບປະມານ 5 ນາທີ. ເພີ່ມນ້ໍາເວີເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຕິດ, ຖ້າຈໍາເປັນ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຢັນສໍາລັບເວລາຫຼາຍນາທີກ່ອນທີ່ຈະກໍານົດ tamales.
- ການປະຊຸມປະສານງານ tamales, ເອົາ husk ແລະວາງທ້າຍທີ່ສຸດທີ່ໃກ້ຊິດກັບທ່ານ. ເອົາແປ້ງແປ້ງ 1/4 ຈອກເຂົ້າກາງແກງ. ການນໍາໃຊ້ກັບຄືນຂອງບ່ວງຫຼືນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອກະຈາຍຂີ້ຝຸ່ນອອກໄປສູ່ປະມານແຜ່ນວົງ 4 ນິ້ວ. ຂະຫນາດທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງຖອກທ້ອງຂອງທ່ານ. ຢ່າກັງວົນວ່າຂະຫນາດແມ່ນບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ໃຊ້ເປືອກສາລີທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດກ່ອນ. ຖ້າຫາກວ່າໄປສູ່ການສິ້ນສຸດຂອງການປະຊຸມ, ທ່ານກໍາລັງປະໄວ້ດ້ວຍກະດາດຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ທ່ານສາມາດຕິດສະຫຼາກໃຫ້ພວກເຂົາເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີ wrapper ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫນຶ່ງ.
- ອອກຈາກຂອບຊາຍແດນ 1 1/2 ຫາ 2 ນິ້ວປະມານຂີ້ເຫຍື້ອດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງສາມາດປິດໄດ້ໃນເວລາທີ່ທ່ານຫໍ່. ເອົາ 1 ຫາ 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະລົງໃສ່ສູນກາງຂອງແປ້ງ (ທາງແນວຕັ້ງ).
- ເອົາມາໃຫ້ຫນຶ່ງຂອງສອງດ້ານຍາວຂອງ husk ໃນໄລຍະ dough ໄດ້. ຕໍ່ໄປ, ຈົ່ງເອົາປາຍທີ່ແຄບລົງແລະໃສ່ຝຸ່ນໃນຂຸມ. ມ້ວນສ່ວນນີ້ໄປສູ່ອີກດ້ານຍາວໆຂອງແກ້ວ. ນີ້ຄວນສ້າງຊຸດຂອງປະເພດທີ່ມີປາຍສຸດທ້າຍຍັງເປີດ. ເອົາຄວາມຍາວຂອງກ້ຽງແລະລອກມັນໄວ້ອ້ອມຮອບດ້ານເທິງ. ເຮັດໃຫ້ knot ກັບປະທັບຕາດ້ານເທິງຂອງ tamale ໄດ້ປິດ.
- ໃນຕອນທໍາອິດ, ການຫໍ່ tamale ອາດເບິ່ງຄືວ່າງຸ່ມງ່າມແຕ່ຖ້າທ່ານຄິດວ່າທ່ານເອົາຊຸດຂອງຂວັນ, ທ່ານອາດຈະຊ່ວຍໄດ້ແນວໃດ. ຕາບໃດທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບທັງສອງດ້ານແລະສິ້ນສຸດລົງທັງຫມົດຫໍ່ຮອບ dough ທີ່ແຫນ້ນຫນາແລະປາຍທາງເທິງ, ທີ່ຕິດກັບ twine, tamale ຂອງທ່ານທີ່ມີໄອນ້ໍາຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
- ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ twine ເພື່ອຖື husk ສຸດທ້າຍແຄບຂອງ tamale ໃນສະຖານທີ່. ສືບຕໍ່ຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ນໍາໃຊ້ທັງຫມົດຂອງ dough ຂອງທ່ານ.
- ໃນເວລາທີ່ທ່ານມີປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງໄດ້ wrapping tamales ຂອງທ່ານທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາກັບຫມໍ້ຫຼັກຊັບຂອງທ່ານ. ວາງເຕົາອົບນ້ໍາພາຍໃນແລະປິດຝາປິດ. ຮ້ອນນ້ໍາທີ່ຈະຕົ້ມໃນຂະນະທີ່ສິ້ນສຸດ tamales ຂອງທ່ານ.
- ເພື່ອນ້ໍາ, tamales, ເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະມັດລະວັງ tamales ຫໍ່ໃນ pan steamer preheated. ແທນທີ່ຝາປິດແລະຮັກສາຄວາມຮ້ອນໃນກາງແລະອາຍໃຫ້ປະມານ 1 1/4 ຊົ່ວໂມງ. ໃຫ້ກວດເບິ່ງຂີ້ຝຸ່ນຢ່າງລະມັດລະວັງໃນເວລາປຸງອາຫານເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີນ້ໍາຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ຖ້ານ້ໍາຮ້ອນຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ແຊ່ຈາກຕົ້ນໄປສູບຢາ. ເມື່ອມີຄວາມຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມນ້ໍາຫຼາຍກວ່າກັບເຕົາອົບອາຍ.
- ອະນຸຍາດໃຫ້ tamales ເຢັນປະມານ 20 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ທ່ານມີ ທາງເລືອກ ຫຼາຍຢ່າງ ໃນເວລາທີ່ທ່ານເຮັດໃຫ້ການໃສ່ເຕັນຂອງທ່ານ . ການຕື່ມ ໂລຫິດໂກ້ , ເຮັດດ້ວຍກຸ້ງຫລືກຸ້ງແມ່ນແຊບຢ່າງແທ້ຈິງ. ທ່ານອາດຈະມີການກໍາຈັດສິ່ງເສດເຫຼືອ, ອີງຕາມວິທີການຫຼາຍປຽກແລະການຕື່ມທ່ານໃຊ້ໃນແຕ່ລະ tamale.
ຖ້າທ່ານມີຄວາມໄວຕໍ່ gluten, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພື້ນທີ່ການເຮັດວຽກຂອງທ່ານ, ເຄື່ອງໃຊ້, ຖົງແລະເຄື່ອງມືແມ່ນບໍ່ມີທາດແປ້ງ. ສະເຫມີອ່ານປ້າຍຜະລິດຕະພັນເປັນຜູ້ຜະລິດສາມາດປ່ຽນແປງການຜະລິດຜະລິດຕະພັນໂດຍບໍ່ມີການແຈ້ງການ. ໃນເວລາທີ່ສົງໃສ, ບໍ່ຊື້ຫຼືນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນໃດຫນຶ່ງກ່ອນທີ່ຈະຕິດຕໍ່ກັບຜູ້ຜະລິດເພື່ອກວດສອບວ່າຜະລິດຕະພັນບໍ່ມີ gluten.