Stinco di Maiale
Tony ຂຽນວ່າ, ດົນນານມາແລ້ວ, ທີ່ຈະຖາມວ່າຂ້ອຍມີສູດໄກ່ຫມູໃດ. ຂ້າພະເຈົ້າເຮັດແນວໃດ, ແຕ່ທໍາອິດຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຫັນຕົວຢ່າງ: ຊີ້ນອາເມລິກາຕັດຕາຕະລາງຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຫມູຫມູ, ຊຶ່ງເປັນຕ່ອນຂອງຊີ້ນແລະຕັດກະດູກໂດຍກົງຈາກ shank, ແລະ shanks ຫມູ, ເຊິ່ງແມ່ນສ່ວນປາຍຂອງຫມູ, ລະຫວ່າງສອກແລະມື ຢູ່ໃນຫົວເຂົ່າຫຼືຫົວເຂົ່າແລະຕີນໃນຂາຫລັງ. ສູດອາຫານອິຕາລຽນແທນທີ່ຈະໂທຫາສໍາລັບ shank ຫມູທັງຫມົດຫຼື stinco.
ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ພົບກັບສູດອາຫານອິຕາລຽນທີ່ເອີ້ນວ່າສິ່ງທີ່ຊາວອາເມຣິກັນອາດຈະເອີ້ນວ່າຫມູຫມູ.
ຕໍ່ມາ, ເຖິງວ່າຫມູແລະຫມູມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນອິຕາລີ, ຂ້າພະເຈົ້າຍັງບໍ່ທັນໄດ້ພົບເຫັນສູດສູດ stinco ຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້ຍ້ອນວ່ານອກເຫນືອຈາກການປຸງແຕ່ງທັງຫມົດ, ຊາວອິຕາລີຮັກສາຊີ້ນຈາກ stinco. ເພາະສະນັ້ນ, ຖ້າຫາກວ່າປະເພນີທ້ອງຖິ່ນກໍານົດວ່າສິ່ງທີ່ມາຈາກ stinco ເຂົ້າໄປໃນ salami ຫຼື sausage (ຫຼືຍັງຕິດກັບ prosciutto), ພາກພື້ນທີ່ຈະບໍ່ມີຫຼາຍໃນວິທີການຂອງສູດ stinco ໄດ້.
ມີກ່າວວ່ານີ້, ມີສອງຈຸດທີ່ສໍາຄັນທີ່ຈະພິຈາລະນາເມື່ອຊື້ຫມູຫມູ. ຫນ້າທໍາອິດ, ເຖິງແມ່ນວ່າ shanks ເບິ່ງຂະຫນາດໃຫຍ່, ພວກເຂົາເຈົ້າມີຂີ້ເທົ່າຂອງກະດູກ, ຊຶ່ງອາດຈະປະກອບສ່ວນປຸງລົດຊາດທີ່ຂຶ້ນກັບວິທີການຊີ້ນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ຈະບໍ່ໄດ້ປະກອບສ່ວນສານໃນຕາຕະລາງ. ເພາະສະນັ້ນ, ຕົວເລກທີ່ stinco ຈະໃຫ້ບໍລິການຢູ່ທີ່ສອງຄົນທີ່ສຸດ. ຈຸດທີສອງທີ່ຈະພິຈາລະນາແມ່ນກ້າມຊີ້ນຂອງ stinco ໄດ້ເຮັດວຽກໃນເວລາທີ່ຊີວິດຂອງສັດ, ແລະເພາະສະນັ້ນ, ເຖິງວ່າມັນມີລົດຊາດ, ພວກມັນກໍ່ຈະແຂງແລະເຫມາະສົມກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຍາວນານ, ຊ້າ.
ໃນສັ້ນ, stinco ແມ່ນທີ່ດີເລີດສໍາລັບອຸນຫະພູມເຢັນຂອງເດືອນລະດູຫນາວ.
ຄູ່ຜົວເມຍຂອງສູດ Italian:
Classic Italian Pork Dishes
ນັບຕັ້ງແຕ່ sharks ຫມູແຕ່ງກິນຢ່າງຊ້າໆ, ພວກເຂົາເປັນຜູ້ສະຫມັກທີ່ດີເລີດສໍາລັບການຖືກ stewed ກັບຜັກລະດູຫນາວ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, Savoy ຜັກກາດ.
ຫມູຫມູອື່ນແລະ Ham Hock ສູດ:
Bavarian Ham Hocks-Schweinshaxe
Ham hocks ມີຊື່ຫຼາຍໃນເຢຍລະມັນ: Eisbein, Hachse, Haxe ຫຼື Stelze.
ໃນ Bavaria, ພວກເຂົາເອີ້ນວ່າ Schweinshaxe ແລະປຸງແຕ່ງມັນຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜິວຫນັງກາຍເປັນເປືອກເປື້ອນ.
ຫມູຫມູມີຜັກ
ອາຫານງົບປະມານທີ່ມີຫມູຫມູແລະຜັກສົດ, ພື້ນຖານແຕ່ດີຫລາຍ.
ຫມູຫມູຫມູ
ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບຊີ້ນທົ່ວໄປ. ຜິວຫນັງກໍ່ດີເກີນໄປແລະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກິນເຂົ້າບາບີຄິວ.