01 of 03
Chochoyotes ແມ່ນຫຍັງ?
Chochoyotes floating in a brothy Mexican chicken stew stew ຮູບພາບ (c) Robin Grose ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍໄດ້ຍິນສຽງ Chochoyotes (pronounced ເຊັ່ນ: Cho-cho-YOH-tehs), ທ່ານບໍ່ໄດ້ຢູ່ຄົນດຽວ - ສິ່ງທີ່ດີເລີດທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ເບິ່ງຄືວ່າມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢູ່ນອກທີ່ດິນຂອງພວກເຂົາ. ແຕ່ວ່າມັນເປັນຄວາມຫນ້າອັບອາຍ, ເພາະວ່າ Chochoyotes (ຍັງເອີ້ນວ່າ Chocholos , Chochoyos , Textlales ແລະຊື່ອື່ນໆ, ຂຶ້ນຢູ່ກັບພາກພື້ນ) ແມ່ນຊື່ຂອງອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍຂອງເມັກຊິໂກ . ເຫຼົ່ານີ້ບານພຽງເລັກນ້ອຍຂອງ masa ປຸງແຕ່ງໃນ broth ແມ່ນມີລົດຊາດທີ່ແປກໃຈ, ຕື່ມຂໍ້ມູນ, ແລະງ່າຍທີ່ຈະເຮັດ, ແລະພວກເຂົາຈະອົບອຸ່ນຮ່າງກາຍແລະຈິດໃຈຂອງທ່ານໃນມື້ເຢັນເປັນດີກ່ວາເກືອບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງອື່ນຈະ.
Chochoyotes ມັກຈະມີຢູ່ໃນແກງແລະແກງນ້ໍາຂົມຂອງພາກກາງແລະພາກໃຕ້ເມັກຊິໂກ ແລະແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ນໍາໃຊ້ໃນເຂດພາກເຫນືອ. ການຜະລິດເມັດ Masa, ພວກເຂົາແມ່ນອາເມລິກາກ່ອນຕົ້ນກໍາເນີດແລະແມ່ນ, ໃນທາງທີ່ເປັນ, tamales ຂະຫນາດນ້ອຍພື້ນຖານທີ່ລອຍຢູ່ໃນທະເລຂອງຄວາມດີ. ພວກເຂົາເຈົ້າປາກົດຢູ່ໃນບາງສ່ວນຂອງມ້າພື້ນເມືອງຂອງ Oaxaca, ແກງໄກ່ຂອງສູນກາງແລະແກ່ນຫມາກຖົ່ວດໍາຂອງ Veracruz, ໃນບັນດາອາຫານພື້ນເມືອງອື່ນໆ.
ໃນຮູບແບບພື້ນຖານຂອງພວກເຂົາ, chochoyotes ມີເມັດ Masa (ຊະນິດດຽວກັນນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ tortillas ແລະ tamales), ຫມູຫມູແລະເກືອ. ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນແຕ່ສ່ວນປະກອບອື່ນໆແມ່ນຖືກເພີ່ມ. ພືດສະຫມຸນໄພເຊັ່ນ: epazote , santa hoja , ໃບຫມາກໂປດ, ຫຼື cilantro - ຫຼືອົງປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນ: ຜັກທຽມ, ເນີຍແຂງ, ຫຼືຝຸ່ນ crispy ໄວ້ໃນນ້ໍາໃນເວລາທີ່ frying chicharrón-ແມ່ນຫນຶ່ງໃນການເພີ່ມເຕີມທົ່ວໄປ. ໃນບາງສະຖານທີ່, ຕົວເລືອກຂອງຕົວເອງແມ່ນ stuffed ກັບເນີຍແຂງຫຼືບາງສ່ວນສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
Chochoyotes ເລີ່ມຕົ້ນເປັນລູກບານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ masa, ແຕ່ລະປະມານຫນຶ່ງນິ້ວເສັ້ນຜ່າກາງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການລົງດິນຢ່າງລຶກລັບແມ່ນເຮັດໃນແຕ່ລະຂົງເຂດ, ແຕ່ວ່າ, ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າບານ dough ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຜ່ານ.
Chichochototes ດິບຖືກຫຼຸດລົງເຂົ້າໄປໃນນໍ້າຮ້ອນແລະຮ້ອນ. ໃນໄລຍະຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ masa ຈາກບານຈະລະລາຍໃນນໍ້າ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານຫນາແຫນ້ນແລະເຮັດໃຫ້ມັນຮັ່ງມີ. ນອກເຫນືອຈາກການເພີ່ມປຸງລົດຊາດແລະໂພຊະນາການ, Chochoyotes ແມ່ນການຕື່ມແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຊ່ວຍໃຫ້ "stretch" ແກງຫຼື stew ໃນທາງເສດຖະກິດ. ພວກເຂົາຍັງເປັນສິ່ງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຫຼືຕ້ອງການຫຼີກເວັ້ນການກິນທາດແປ້ງໃນຄາບອາຫານຂອງພວກເຂົາ, ເພາະວ່າທາດແປ້ງສາລີແມ່ນທໍາມະຊາດບໍ່ມີທາດ gluten.
02 of 03
ວິທີການສ້າງ Chochoyotes (ສູດພື້ນຖານ)
ຊໍ່ໄມ້ໄຜ່ສົດເຮັດສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ຮູບພາບ (c) Robin Grose ສູດນີ້ຈະມີຜົນຜະລິດປະມານ 30 ໂຕ.
ເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນ
ມີ masa ສົດ: ຖ້າທ່ານມີໂຊກດີພໍທີ່ຈະອາໄສຢູ່ບ່ອນທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບເມັດສາມາດເຮັດໄດ້ (ຫຼືຖ້າທ່ານເຮັດເອງ), ພຽງແຕ່ເພີ່ມສອງໂຕນ ຊີ້ນຫມູທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ ແລະມີນ້ໍາເກືອຈອກເຂົ້າຈີ່, ທີ່ຢູ່
ມີຝາແຝດ masa: ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບຊຸດເພື່ອກະກຽມຫນຶ່ງຈອກເມັດ Masa (ນີ້ມັກຈະມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: stirring ຫນຶ່ງຈອກ masa harina ກັບ¾ຂອງຫນຶ່ງຈອກນ້ໍາອຸ່ນ, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການກວດສອບການປະລິມານເຫຼົ່ານີ້ສໍາລັບເຄື່ອງຫມາຍຂອງທ່ານ) ທີ່ຢູ່ ເມື່ອທ່ານມີ dough ງ່າຍໆນີ້ໃຫ້ເພີ່ມ 2 ບ່ວງນ້ໍາຫມູທີ່ມີຄຸນນະພາບດີແລະຫມໍ້ນ້ໍາເກືອແລະປະສົມເຂົ້າກັນດີ.
ຈົ່ງຂັດຂີ້ຝຸ່ນໃຫ້ສັ້ນໆດ້ວຍມືຂອງທ່ານຈົນກວ່າທ່ານຈະມີປະສົມກົມກ້ຽງ, homogeneous. (ນີ້ຈະເປັນບ່ອນທີ່ທ່ານຈະເພີ່ມສ່ວນປະກອບສໍາເພີ່ມເຕີມຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຢາສະຫມຸນໄພຫຼືເນີຍ, ທ່ານຈະໃຊ້ມັນ.)
ສ້າງບານ Dough ໄດ້
ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອອອກຈາກບ່ວງຫນຶ່ງດ້ວຍປາຍນິ້ວຂອງທ່ານ. ໃຊ້ມືຂອງມືຂອງທ່ານເພື່ອເປັນເສັ້ນປະມານປະມານ 1 ນິ້ວໃນເສັ້ນຜ່າສູນກາງ. ຖືບານ dough ໃນມືຂອງມືຫນຶ່ງໃນຂະນະທີ່ທ່ານກົດລົງຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງມັນດ້ວຍນິ້ວມືດັດສະນີຂອງມືອື່ນຂອງທ່ານ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືກະຕ່າຄ້າຍຄືກັນຂອງ dough. ຈັດວາງ chochoyote ໃຫມ່ຂອງທ່ານສ້າງຂຶ້ນໃນແຜ່ນແລະເຮັດເລື້ມຄືນຂັ້ນຕອນນີ້ຈົນກວ່າທ່ານຈະໃຊ້ຂີ້ຝຸ່ນທັງຫມົດ.
ປຸງແຕ່ງແລະບໍລິການ Chochoyotes ຂອງທ່ານ
ເມື່ອຫມໍ້ນ້ໍາແກງຫຼືແກງທີ່ທ່ານໃຊ້ແມ່ນມາຮອດຕົ້ມແລ້ວ, ຕື່ມບານຂອງຂີ້ມ້າຢ່າງລະອຽດ. ເຮັດແນວນີ້ຢ່າງຊ້າໆ, ຫນຶ່ງຫຼືສອງໃນເວລາດຽວກັນ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາຈະບໍ່ຫລຸດລົງ. ຊິ້ນໂຊ່ຈະລຸດລົງໄປທາງລຸ່ມຂອງຫມໍ້ນ້ໍາ, ແຕ່ເລັກຫນ້ອຍໂດຍໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງພວກເຂົາພວກເຂົາຈະເລີ້ມລອຍ. ເຮັດໃຫ້ພວກມັນປຽບໃນໄລຍະ 15 ນາທີ, stirring ຫຼາຍຢ່າງລະມັດລະວັງ (ເພື່ອວ່າພວກເຂົາຈະບໍ່ທໍາລາຍ) ໃນທຸກໆເວລາ.
ທົດສອບ chochoyote ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາໄດ້ຖືກຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບໍລິການການສ້າງ delicious ຂອງທ່ານໃນໂຖປັດສະວະ.
ຖ້າທ່ານມີອາຫານທີ່ເຫລືອ, ຈົ່ງເກັບ refrigerate chochoyotes ພ້ອມກັບນ້ໍາຕານແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບໃນອາຫານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກິນເຂົ້າໃນສອງສາມມື້. ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານເມັກຊິກັນທີ່ມີອາຫານທີ່ດີຫລືດີກວ່າທີ່ກິນໄດ້ຫຼາຍກວ່າທີ່ພວກເຂົາເປັນຄັ້ງທໍາອິດ.
03 of 03
ວິທີການໃຊ້ Chochoyotes ຂອງທ່ານ
ຫນຶ່ງໃນການນໍາໃຊ້ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບ chochoyotes ຂອງທ່ານ: ເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ. ຮູບພາບ (c) Robin Grose ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ມີອາຫານສະເພາະໃດຫນຶ່ງທີ່ມັກຈະມີບັນດາຫມາກ ໂປມ ເຫຼົ່ານີ້ຂອງຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອ, chochoyotes ແມ່ນດີທີ່ສຸດທີ່ມີອາຫານເມັດ Mexican ທຸກຊະນິດທີ່ມີໄກ່, ຊີ້ນງົວຫຼືຫມູ . ບໍ່ວ່າຈະເປັນນ້ໍາທີ່ງ່າຍດາຍຫຼືຫນຶ່ງໃນຈໍານວນຫຼາຍທີ່ ຍັງເຫຼືອຂອງ Mexican ປຸງແຕ່ງອາຫານ , ຖ້າຫາກວ່າມີນໍ້າພຽງພໍໃນຫມໍ້, chochoyotes ສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານ.
ຕື່ມການ chochoyotes ກັບໄກ່ຜັກພື້ນຖານຫຼືແກງຜັກຊີ້ນແກງ, ຫຼືແກງແກງ Mexican ຄລາສສິກເຊັ່ນ: Caldo Tlalpeño. ຖິ້ມບານ masa ບໍ່ຫຼາຍປານໃດເຂົ້າໄປໃນ Mea tball Soup ຫຼື stew ພື້ນເມືອງທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ Mole de Olla.
ຫມໍ້ແກງຂອງຫມາກຖົ່ວຍັງຮ້ອງອອກມາສໍາລັບຈໍາຈືດໆ. ຖິ້ມບາງເຂົ້າໃນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂອງທ່ານແລະ, ນັບຕັ້ງແຕ່ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກສາລີແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວໃນອາຫານດຽວກັນ, ທ່ານຈະໄດ້ກິນອາຫານທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ, ບໍ່ມີຊີ້ນຕ້ອງການ.
ສະບຽງອາຫານທີ່ປະກອບດ້ວຍຊີ້ນແລະ / ຫຼືຜັກທີ່ຖືກກະກຽມໄວ້ໃນຈໍານວນຫຼາຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ Mexican (ເຊັ່ນ: salsa verde ຫຼື guajillo chili sauce) ຍັງເປັນຜູ້ສະຫມັກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບ chochoyotes. ທ່ານອາດຈະຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມນ້ໍາຕື່ມອີກໃຫ້ກັບນ້ໍາຊອດເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ບານຂີ້ເຖົ່າປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ນີ້ເຮັດວຽກໄດ້ດີນັບຕັ້ງແຕ່ຍັງຈະຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເປັນ chochoyotes simmer.
Sauces Mole ຍັງ ມີສະຖານທີ່ທີ່ສວຍງາມຫຼາຍສໍາລັບ chochoyotes ທີ່ຈະອອກເດີນທາງ. ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຂົາມັກຈະເປັນຊອດຫນາ, ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ບານ dough ໃນປະເພດອາຫານນີ້ແມ່ນເພື່ອ simmer chochoyotes ກ່ອນກ່ອນເວລາໃນນ້ໍາຫຼື broth, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ້ໍາຕົ້ມ, ບານ masa ປຸງແຕ່ງກັບ sauce ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ ທີ່ຢູ່