ປະເພດຂອງຊີ້ນງົວ

ທາງເລືອກ, ຫຍ້າ, ອາຫານ, ອິນຊີ, ທໍາມະຊາດ: ຄໍາສັບເຫຼົ່ານີ້ຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ? ຂ້າງລຸ່ມນີ້ທ່ານຈະພົບເຫັນບາງບັນດາປ້າຍທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດທີ່ທ່ານຈະເຫັນກ່ຽວກັບ ຊີ້ນງົວ ໃນຮ້ານຂອງສະຫະລັດແລະສິ່ງທີ່ພວກເຂົາຫມາຍຄວາມວ່າ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຮູ້ວ່າທ່ານກໍາລັງຈ່າຍຄ່າຫຍັງ. ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນວ່າ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານອື່ນໆ, ບໍ່ແມ່ນປ້າຍທັງຫມົດທີ່ຖືກສ້າງຂື້ນເທົ່າທຽມກັນ.

Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, ແລະອື່ນໆ.

ຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້ຂອງຊີ້ນງົວທີ່ແຕກຕ່າງກັນສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຈໍານວນ, ຄວາມເປັນປົກກະຕິແລະຄຸນນະພາບຂອງ marbling ຫຼືໄຂມັນ interlaced ພາຍໃນກ້າມຊີ້ນຫຼືຊີ້ນ.

• ນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ແມ່ນຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ທີ່ສຸດ. ມັນບໍ່ຄ່ອຍມີຢູ່ຮ້ານຄ້າເພາະວ່າຮ້ານອາຫານຊື້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນລະດັບຂາຍຍົກ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ ເຕັກນິກ .
• ທາງເລືອກ ແມ່ນຊີ້ນງົວທີ່ດີເລີດແລະເປັນປະເພດຊີ້ນງົວທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານ.
• ເລືອກ ແມ່ນຍັງດີ, ແຕ່ມີຫຼາຍກ້ຽງແລະມີລົດຊາດຫນ້ອຍແລະມີນ້ໍາຕານກວ່າເລືອກ.
• ຊີ້ນງົວ ມາດຕະຖານແລະການຄ້າ ແມ່ນແມ້ກະທັ້ງທີ່ເຄັ່ງຄັດແລະຖືກຂາຍເລື້ອຍໆໂດຍບໍ່ມີເຄື່ອງຫມາຍສະເພາະໃດຫນຶ່ງ.
• ຊັ້ນຮຽນ Utility, Cutter, ແລະ Canner ບໍ່ໄດ້ຂາຍຕາມຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຕ່ມັກໃຊ້ໃນຊີ້ນງົວໃນພື້ນທີ່ທຸລະກິດ.

ໃຫ້ສັງເກດວ່າເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າມີການຄັດເລືອກທີ່ເປັນທາງເລືອກຫຼືເລືອກ, ຊີ້ນຂອງຮ້ານຖ່ານກ້ອນແມ່ນມາດຕະຖານມາດຕະຖານຫຼືການຄ້າ.

Certified Beef

"ຢັ້ງຢືນ" ບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍຕົນເອງ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະແກ້ໄຂຂໍ້ກໍານົດຂອງປ້າຍອື່ນໆ. ມັນຢັ້ງຢືນວ່າບໍລິການກວດສຸຂະພາບແລະກວດກາອາຫານຂອງ USDA ແລະບໍລິການກາລະຕະຫຼາດກະສິກໍາໄດ້ປະເມີນຜົນຂອງຊີ້ນງົວສໍາລັບຊັ້ນຮຽນ, ປະເພດ, ຫຼືລັກສະນະອື່ນໆຂອງ USDA ທີ່ສາມາດຢັ້ງຢືນໄດ້.

(ຫມາຍເຫດວ່າມັນເປັນກົດຫມາຍສໍາລັບ "ຢັ້ງຢືນ" ທີ່ຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນສະຖານະການອື່ນໆ, ແຕ່ວ່າມັນຕ້ອງແຈ້ງຊັດເຈນຊື່ຂອງອົງການທີ່ຮັບຜິດຊອບໃນຂະບວນການ "ການຢັ້ງຢືນ", ເຊັ່ນ "ຊີ້ນທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຊື່ຂອງ [Specific Ranch Name]".)

Organic Beef

ການຮັບຮອງຂອງ USDA ສໍາລັບຊີ້ນງົວປອດສານພິດຫ້າມໃຊ້ການໃຊ້ຮໍໂມນການຈະເລີນເຕີບໂຕ, ຢາຕ້ານເຊື້ອ, ອາຫານທີ່ດັດແປງພັນທຸກໍາ, ຫຼືຜະລິດຕະພັນສັດໃນການລ້ຽງສັດ.

ຊີ້ນງົວ Grass-Fed

ໂດຍບໍ່ມີການແຊກແຊງຂອງມະນຸດ, ງົວຈະກິນຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າທັງຫມົດ. ສັດລ້ຽງສ່ວນໃຫຍ່ - ລວມທັງຜູ້ທີ່ໄດ້ຍົກຂຶ້ນມາເພື່ອມີເງື່ອນໄຂສໍາລັບເຄື່ອງຫມາຍ "ປອດສານພິດ" - ແມ່ນຖືກນໍາມາໃສ່ອາຫານແລະການໃສ່ປຸ໋ຍແລະອາຫານອື່ນໆ. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຊີ້ນງົວຈາກງົວທີ່ໄດ້ຮັບການຍົກຂຶ້ນມາໂດຍສະເພາະໃນຫຍ້າມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະສານອາຫານຫຼາຍ, ລວມທັງອາຊິດໄຂມັນໂອເມກ້າ 3 ຫຼາຍ, ທີ່ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ.

ຊີ້ນງົວ ຂອງ ຫຍ້າລ້ຽງຫຍ້າ USDA ມີພຽງແຕ່ອາຫານຫຍ້າແລະມີອາຫານທີ່ດີແລະມີເຂົ້າສາລີຕະຫຼອດປີ. ໂຄງການ USDA ແມ່ນສະຫມັກໃຈ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໂດຍບໍ່ມີການຢັ້ງຢືນຂອງພາກສ່ວນທີສາມ. ປ້າຍຊື່ທີ່ຂຽນວ່າ "ຫຍ້າຫຍ້າ 100%" ຫຼື "ຫຍ້າແລ້ວສິ້ນ" ແລະຖືກຢັ້ງຢືນໂດຍພາກສ່ວນທີສາມ, ເຊັ່ນ: ສະມາຄົມຫຍ້າອາເມລິກາ, ຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກລ້ຽງເທົ່ານັ້ນແລະຫຍ້າ. ຖ້າທ່ານມີຊີ້ນງົວໃຫມ່ທີ່ມີຫຍ້າທອດ, ລອງກິນມັນຄັ້ງທໍາອິດເປັນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ດິນ ( ສູດອາຫານ burger ເຫຼົ່ານີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານມີການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ມີລົດຊາດ!).

ທ້ອງຖິ່ນປູກເນື້ອວົວ

ຄໍາສັບນີ້ບໍ່ມີຄວາມຫມາຍທາງກົດຫມາຍ, ແຕ່ຮ້ານໃດກໍ່ຕາມຕະຫຼາດທີ່ສະຫລາກເນື້ອທີ່ "ປູກໃນທ້ອງຖິ່ນ" ຄວນຈະສາມາດບອກທ່ານໄດ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນທີ່ກະສິກໍາຫຼືກະສິກໍາລ້ຽງສັດ. ຂໍ!

Kosher Beef

ຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກກະກຽມພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມ rabbinical ອີງຕາມພາສີຂອງຢິວແລະກົດຫມາຍ. ມັນມາຈາກຫນ້າຈໍຫລັກ (ຫຼືຫນ້າ) ຂອງງົວເທົ່ານັ້ນ.

ອາກາດແຫ້ງແລະອາກາດຮ້ອນ

ອາຍຸສູງສຸດການພັດທະນາລົດຊາດແລະ tenderizes ຊີ້ນງົວ. ອາຍຸແຫ້ງແລ້ງຈະເກີດຂຶ້ນໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີຄວາມເຢັນ, ບ່ອນທີ່ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ evaporates ແລະການສຸມໃສ່ຊີ້ນງົວ, ອາຍຸຊຸ່ມຊືມປະກອບດ້ວຍສູນຍາກາດ, ການຫຸ້ມຫໍ່ຊີ້ນດັ່ງນັ້ນມັນຈະຮັກສາທັງຫມົດຂອງມັນທີ່ມີຂາຍໄດ້.

ຊີ້ນງົວທໍາມະຊາດ

USDA ກໍານົດ "ທໍາມະຊາດ" ແລະ "ທໍາມະຊາດທັງຫມົດ" ເປັນຊີ້ນງົວທີ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຫນ້ອຍແລະບໍ່ມີທາດບໍາລຸງຫຼືສານປະກອບປອມ. ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້ແມ່ນທັງຫມົດທີ່ແທ້ຈິງຂອງຊີ້ນສົດທັງຫມົດ, ປ້າຍນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງບໍ່ມີຄວາມຫມາຍຢູ່ທີ່ກິນຊີ້ນ.

Angus Beef

ຊີ້ນງົວ Angus ແມ່ນມາຈາກງົວ Angus. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ມີຄ່າສໍາລັບການຫອມຂອງໄຂມັນໃນຊີ້ນທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ການປຸງລົດຊາດແລະຜົນປະໂຫຍດ.

Wagyu or Kobe Beef

ງົວ Wagyu ແມ່ນພັນທີ່ມີ marbling ຫຼາຍເຂັ້ມແຂງກວ່າ Angus. ຊີ້ນງົວ Kobe ແມ່ນມາຈາກສັດລ້ຽງ Wagyu ທີ່ລ້ຽງຢູ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນໃນວິທີການສະເພາະໃດຫນຶ່ງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ sake ແລະ massage (no kidding).

ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ມີຊີວິດຊີວາ

ກຸ່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້ສ້າງມາດຕະຖານສໍາລັບການປິ່ນປົວມະນຸດຂອງສັດ. HFAC / Certified Humane ແລະ Animal Welfare Approved (AWA) ມີມາດຕະຖານທີ່ເຂັ້ມງວດແລະມີຄວາມໂປ່ງໃສຫຼາຍທີ່ສຸດ. USDA / Organic, American Humane Certified, ແລະອົງການຮ່ວມມືສັດໂລກແມ່ນອົງການຈັດຕັ້ງອື່ນໆທີ່ອອກປ້າຍຊື່ "ມະນຸດ".

ທໍາມະຊາດເພີ່ມຂຶ້ນຊີ້ນງົວ

USDA ກໍາລັງພັດທະນາມາດຕະຖານສໍາລັບ "ທໍາມະຊາດທີ່ຍົກຂຶ້ນມາ." ພວກເຂົາອາດຈະປະກອບມີການຫ້າມຕໍ່ຕ້ານການໃຊ້ຮໍໂມນ, ຢາຕ້ານເຊື້ອແລະຜະລິດຕະພັນສັດ.

ບໍ່ມີຢາຕ້ານເຊື້ອແລະບໍ່ມີຮໍໂມນ

ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງຍື່ນເອກະສານໃຫ້ USDA ວ່າງົວບໍ່ໄດ້ຮັບຢາຕ້ານເຊື້ອໃດໆຫຼືຮໍໂມນເພື່ອນໍາໃຊ້ປ້າຍເຫຼົ່ານີ້. ໃຫ້ສັງເກດວ່າບໍ່ມີການຢັ້ງຢືນຫຼືການທົດສອບຂອງບຸກຄົນທີສາມສໍາລັບປ້າຍເຫຼົ່ານີ້.

ຊອກຫາຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບໄກ່ແລະຫມູ? ກວດເບິ່ງ ສິ່ງທີ່ເນື້ອຫນັງຫມາຍຄວາມວ່າ .