ການຜະລິດກະເບື້ອງຂີ້ເຫຍື້ອຂອງ Homemade ແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມ. ພຽງແຕ່ຈື່ວ່າ bacon ແມ່ນການປິ່ນປົວສະເຫມີກັບປະສົມຫວານແລະ savory ຂອງ້ໍາຕານ, ເກືອແລະ pepper. ທ່ານສາມາດໃຊ້ຢາສູບສໍາລັບການສໍາພັດສໍາເລັດ. ແລະຖ້າທ່ານຕ້ອງການກິນເບຍຂອງທ່ານຈາກຫຼາຍຊະນິດໃຫ້ດີ, ໃຊ້ຢານ້ໍານົມທີ່ແທ້ຈິງແທນທີ່ຈະເປັນນ້ໍາຕານ.
ເປັນຫຍັງຈຶ່ງເຮັດ bacon ຢູ່ເຮືອນ? ທ່ານໄດ້ຕັດສິນໃຈວ່າສິ່ງໃດທີ່ເຂົ້າໄປໃນມັນ (ຊີ້ນຈາກສັດທີ່ມີທາດບໍາລຸງລ້ຽງແລະລ້ຽງສັດ) ແລະສິ່ງທີ່ບໍ່ເຂົ້າໄປໃນມັນ (nitrites, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນ bacon ການຄ້າຫຼາຍທີ່ສຸດ).
Nitrites ຖືກຂາຍໃຫ້ຜູ້ປຸງແຕ່ງເຮືອນໃນການຜະສົມຜະສານທີ່ເອີ້ນວ່າ "ການຮັກສາເກືອ" ຫຼື " ຝຸ່ນ Prague ". ພວກເຂົາຮັກສາສີຊົມພູສົດໃສຂອງຊັ້ນຂອງຊີ້ນໃນ bacon ແລະອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ພວກເຂົາຍັງຊ່ວຍເຫຼືອໃນການລົບລ້າງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ໃນຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ພວກເຂົາຖືວ່າປອດໄພໃນການບໍລິໂພກ, ແຕ່ພວກມັນເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ອາດເກີດຂື້ນ.
ຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະໃຊ້ nitrates, ໃຫ້ຈື່ວ່າ bacon ສໍາເລັດຮູບຈະບໍ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນຖານະທີ່ເປັນເບຍທີ່ເຮັດດ້ວຍເກືອຟົດ. ໂກດສິ່ງໃດທີ່ທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະຮັກສາດົນກວ່າຫນຶ່ງອາທິດ.
ນີ້ແມ່ນວິທີການພື້ນຖານສໍາລັບການປິ່ນປົວ bacon maple-flavored. ຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມພຽງແຕ່ຖືກຕ້ອງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 to 3 lbs
- ຫມູຫມູ
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາຢານ້ໍາ A ຫຼື B
- 3 tbsp. ເກືອ kosher (ຫຼືເກືອຫຍາບອື່ນ, ເກືອທີ່ບໍ່ແມ່ນໄອໂອດີນ)
- 1 1/4 tsp ດິນເນີສີດໍາ
- ທາງເລືອກ: 1/2 tsp. ການຮັກສາເກືອ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງຫມູຫມູພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນ. ມັນແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍຫຼືຜ້າຜ້າທີ່ສະອາດ.
- ສົມທົບກັບນ້ໍາ syrup, ເກືອ, pepper ແລະເກືອການປິ່ນປົວ (ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້) ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ.
- ຈູດປະສົມເຂົ້າໄປໃນທັງສອງດ້ານຂອງທ້ອງຫມູ, ນໍາໃຊ້ມືທີ່ສະອາດຢ່າງລະອຽດ. ໃຊ້ເວລາສອງສາມນາທີການນວດການປຸງແຕ່ງອາຫານ / ຊີຊີເຂົ້າໃນຊີ້ນ.
- ໃສ່ຫມູຫມູ, ຄຽງຄູ່ກັບການປະສົມປະສານການປິ່ນປົວໃດໆ, ໃສ່ຖົງຢາງແລະປິດປະຕູ. ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນໄລຍະເວລາ 10-14 ມື້, ປ່ຽນຖົງໃສ່ໃນບາງຄັ້ງ. bacon ຄວນໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວຢ່າງເຕັມສ່ວນໃນຈຸດນີ້, ມີໂຄງສ້າງບໍລິສັດແລະບໍ່ມີຈຸດອ່ອນ.
- ຂີ້ເຫຍື້ອແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງ pat ມັນຢ່າງລະອຽດແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຊັດເຈ້ຍຫຼື dishtowel ທີ່ສະອາດ, ແຫ້ງ. ຮາກ bacon ປິ່ນປົວໃນເຕົາອົບ 200 F ຈົນກວ່າອຸນຫະພູມພາຍໃນຮອດ 150 F. ນີ້ຄວນໃຊ້ເວລາປະມານສອງຊົ່ວໂມງ. ເກັບ bacon ໃນຖັງປິດຫຼືຖົງປິດໃນຕູ້ເຢັນຈົນຮອດຫນຶ່ງເດືອນຫຼືໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບໄລຍະຫນຶ່ງປີ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມກິ່ນທີ່ມີກິ່ນໃຫ້ກັບ bacon ຂອງທ່ານໂດຍໃຊ້ຫນຶ່ງໃນສອງວິທີຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ໃຊ້ຈິງຄວັນ:
- ຖ້າທ່ານມີຜູ້ສູບຢາຫຼືຢາກ ເຮັດໃຫ້ຄົນສູບຢາງ່າຍ , ທ່ານສາມາດໃຊ້ມັນເພື່ອສູບຢາຂອງທ່ານ.
- ໃຊ້ຮໍໂມນຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ.
- ໃຫ້ຂ້າມຂວດທີ່ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ, ແລະສູບຢາຂີ້ເຜິ້ງທີ່ປິ່ນປົວຈົນຮອດອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ 150 F, ເຊິ່ງຄວນໃຊ້ເວລາຫນຶ່ງຫາສອງຊົ່ວໂມງ.
ໃຊ້ຄວັນຢາສູບ:
- ອີກທາງເລືອກ, ທ່ານສາມາດ "cheat" ໂດຍການນໍາໃຊ້ຄວັນຢາສູບ. ຖ້າທ່ານເລືອກເອົາລຸ້ນນີ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊື້ຄວັນທີ່ຜະລິດຈາກທໍາມະຊາດ (ປົກກະຕິແລ້ວ hickory) ແລະບໍ່ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນສັງເຄາະທີ່ມີຄວາມເຄັ່ງຄັດ. ຮາກ bacon ປິ່ນປົວໃນເຕົາອົບ 200 F ຈົນກວ່າອຸນຫະພູມພາຍໃນຮອດ 150 F. ນີ້ຄວນໃຊ້ເວລາປະມານສອງຊົ່ວໂມງ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, baste bacon ປິ່ນປົວແລະ roasted ມີຄວັນຢາສູບ. ໃຊ້ແປງລ້າໆໃຫ້ເປືອກຫຸ້ມນອກທັງສອງດ້ານ.
- ວາງ bacon ໃນ rack ເທິງ pan (ເພື່ອຈັບການສີດຂີ້ເຫຍື້ອໃດໆ) ແລະອາກາດແຫ້ງສໍາລັບ 30 ນາທີ. ການໂອນໄປໃສ່ຖັງຫຼືຖົງປິດທີ່ປິດຢ່າງແຫນ້ນຫນາແລະໃຫ້ຕູ້ເຢັນເປັນເວລາດົນເຖິງ 1 ເດືອນຫຼືຈະຢຸດເຊົາເປັນເວລາຫນຶ່ງປີ.
ຄໍາແນະນໍາ: ຕັດຫມາກຂີ້ເຜີ້ງເຂົ້າໄປໃນຫຼາຍປ່ຽງແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາແຕກແຍກກັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 630 |
| ໄຂມັນລວມ | 60 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 22 g |
| Unsaturated Fat | 28 ກໍາ |
| Cholesterol | 82 mg |
| ໂຊດຽມ | 2,247 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 11 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 11 g |