ສູດນີ້ສໍາລັບປາສະຫຼາມທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນກັບປາສະຫຼາມ Jamaican, ເຊິ່ງແມ່ນຄໍາປະສົມທີ່ເອີ້ນວ່າ escovitch, ເປັນອາຫານສໍາລັບອາຫານເຊົ້າໃນວັນຢຸດສຸດອາທິດທີ່ມີ bammies (ປະເພດເຂົ້າຈີ່ຜັກທຽມ). ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານສາມາດມີຄວາມສຸກອາຫານນີ້ທຸກໆມື້.
ມັນຄ້າຍຄືກັບ ceviche , ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ວ່າປາແມ່ນຂົ້ວ, ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸດິບ, ແລະມີນ້ໍາຕົ້ມຫຼັງຈາກການຕົ້ມ. ແລະຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກປະເທດແອດສະປາຍທີ່ນໍາສະເຫນີມັນໄປປະເທດຈາໄມກາໃນສະຕະວັດທີ 16.
ຄໍາສັບ escoveitch ແມ່ນການສໍ້ລາດບັງຫຼວງຂອງ Spanish escabeche , ຊຶ່ງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອອະທິບາຍອາຫານທີ່ຖືກດູດຊຶມ, ເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການຮັກສາອາຫານຈາກຄວາມເສຍຫາຍໃນວັນກ່ອນທີ່ຈະເຮັດຄວາມເຢັນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບປາ:
- 4
- ປາສະຫຼາມສີແດງ (ຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຮັດຄວາມສະອາດ, ທັງຫມົດຫຼືຮູບໄຂ່)
- 4 ຈອກນ້ໍາ
- 1 ນາວ (ນ້ໍາຜົນລະໄມ້)
- 2 ຈອກ (ນ້ໍາຂອງ)
- 3 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 2 ບ່ວງກາເຟສີດໍາ (ດິນ)
- 2 ບ່ວງ. ນ້ໍາຜັກ (ສໍາລັບການປາ frying ປາ)
- ສໍາລັບ Marinade ໄດ້:
- 1 pepper chile (ເລືອກຂອງທ່ານ, ແລ້ວຊອຍເຂົ້າໄປໃນວົງແຫວນ)
- 1 1/2 ຖ້ວຍສົ້ມສົ້ມ (ແທນນ້ໍາສົ້ມ)
- 1 squash chayote (ອະນາໄມ, peeled ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກບາງໆ)
- 2 ຜັກບົ່ວນ້ອຍ (ຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນແຫວນ)
- 8
- allspice berries
- 6 peppercorns ສີດໍາ (ທັງຫມົດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ການກະກຽມປາ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ສົມທົບນ້ໍາ, ນ້ໍາຈືດ, ແລະນ້ໍາຈືດ. ລ້າງປາຢ່າງລະອຽດດ້ວຍການແກ້ໄຂນີ້.
- ເອົາປາຈາກການແກ້ໄຂ. Pat dry with towels paper and then season it with salt and pepper black
- ໃນແກ້ວ (ເຕົາປະຕິບັດງານທີ່ດີທີ່ສຸດ), ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຜັກຮ້ອນເຖິງ 375 F.
- ຈູດປາທັງສອງດ້ານ - ປະມານ 3 ຫາ 5 ນາທີແຕ່ລະດ້ານ - ຈົນກ່ວານ້ໍາແຂໍງ.
- ເອົາປາອອກຈາກເຕົາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ໃນເຕົາທີ່ບໍ່ມີປະສິດທິພາບເລິກ. ເຕົາອົບທີ່ດີທີ່ຈະໃຊ້ແມ່ນຖ້ວຍຂວດແກ້ວຂະຫນາດ 13x9 ນິ້ວ. ອີງຕາມຂະຫນາດຂອງປາ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງໃຊ້ສອງ.
Marinate ປາຂົ້ວ
- ເຮັດ marinade ໂດຍການວາງ pepper chili, ສົ້ມ, chayote, ຜັກບົ່ວ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ allspice ແລະ peppercorns ເຂົ້າໄປໃນ saucepan ຂະຫນາດກາງແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ຕົ້ມ 3 ນາທີແລ້ວຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນແລະປຽກຈົນກວ່າຜັກບົ່ວຈະອ່ອນ.
- ເອົານ້ໍາຮ້ອນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ນໍ້າຕານລົງ.
- ຈືດເອົານ້ໍາຕານຂີ້ເຜີ້ງເຂົ້າຂົ້ວປາແຊນ້ໍາເຢັນແລະປະກອບອາຈົມຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງ. ມັນຍາວນານ, ມັນມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ.
ໃຫ້ບໍລິການອາຫານ
- ໃນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ເອົາປາໃສ່ແຜ່ນຫຼືແຜ່ນ, ໃສ່ກັບຜັກຫົມບາງໆ, ແລະຍັງເຜັດນ້ໍາມັນ marinade ເທິງ.
- ຮັບໃຊ້ດ້ວຍ bammies ອົບອຸ່ນແລະ ສະຫຼັດ ຂີ້ເຫຍື້ອ.
Tips and Substitutions
- ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ຊາວຈາໄມກາໃຊ້ peppers bonnet scotch, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ປະເພດໃດຫນຶ່ງຂອງ pepper chile ທີ່ທ່ານມັກຫຼືຂ້າມມັນຖ້າທ່ານບໍ່ມັກຄວາມຮ້ອນ.
- ຖ້າສົ້ມຫມູບໍ່ມີຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຂອງທ່ານ, ແທນຄີມນ້ໍາມັນ cider.
- squash Chayote ຍັງເອີ້ນວ່າ christophene, chocho, mirliton, xuxu ແລະ pear ຜັກ. ຖ້າສ່ວນປະກອບນີ້ບໍ່ມີຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດທົດແທນແກ່ນແຄລອດຫຼືຫມາກພິກແດງອອກເປັນແຖບບາງໆ.
- ທ່ານສາມາດເຮັດອາຫານນີ້ມື້ຫນຶ່ງລ່ວງຫນ້າ.