Kakiage ແມ່ນປະເພດທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງ tempura ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ໂດຍສະເພາະຢູ່ໃນເຮືອນເພາະວ່າສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ປົກກະຕິແລ້ວທີ່ເຫຼືອ) ແມ່ນປະສົມກັນໃນ batter batter tempura ກ່ອນທີ່ຈະ frying. ຜັກຕ່າງໆ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຮາກ burdock, trefoil, ເຫັດແລະທຸກຊະນິດອາຫານທະເລສາມາດໃຊ້ - ບໍ່ມີຂໍ້ຈໍາກັດ.
ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງ kakiage ແລະຮູບແບບອື່ນໆຂອງ tempura ແມ່ນວ່າໄຂ່ທັງຫມົດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຄວາມສອດຄ່ອງແລະລົດຊາດດີຂຶ້ນ. Kakiage ມັກຈະຖືກຮັບປະທານໃນເວລາທີ່ມີນ້ໍາເຂົ້າຫນົມປັງສົດ.
ໃນຮ້ານອາຫານ, ໂດຍອີງຕາມລະດັບຂອງ chefs ໄດ້, ທຸກປະເພດ kakiage ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບແລະເຮັດໃຫ້ສໍາລັບອາຫານທີ່ hearty. Shizuoka ມີຄວາມຊໍານານພິເສດທີ່ທຸກຄົນໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນຕ້ອງການຕົວຢ່າງ.
ເຄັດລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ tempura ທີ່ດີແລະບໍ່ດີແມ່ນຢູ່ໃນຕົວຂອງມັນເອງ. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການມີ tempura ທີ່ຊຸ່ມຊື່ນທີ່ເຮັດໃຫ້ທ່ານມີລົດຊາດຂີ້ເຜີ້ງຢູ່ໃນປາກຂອງທ່ານ. ທ່ານຕ້ອງການ tempura ເປັນແສງສະຫວ່າງແລະ crispy, ມີສຽງ crunchy ດີສຸດກິນຄັ້ງທໍາອິດແລະຮັກສາທ່ານຕ້ອງການຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນວິທີ:
- ສະເຫມີໄປປະສົມ batter tempura ດ້ວຍຖົງຖົງຫຼືບ່ວງ, ບໍ່ແມ່ນ whisk. Overmixing batter ສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນຫນັກ.
- ໃຊ້ພຽງແຕ່ນ້ໍາເຢັນທີ່ມີນ້ໍາເຢັນສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ມັນເຮັດໃຫ້ມັນຕິດກັນດີກວ່າແລະດູດນ້ໍາມັນຫນ້ອຍລົງ.
- ນ້ໍາມັນຕ້ອງຮ້ອນຫຼາຍກ່ອນທີ່ທ່ານຈະລົງໃນຫມໍ້ໄຟ. ທົດສອບຄັ້ງທໍາອິດດ້ວຍພຽງແຕ່ນ້ອຍຂອງ batter ໄດ້. ຖ້າແບດເຕີຣີລົງກັບຫນ້າດິນທີ່ມີສຽງ frying ເລັກນ້ອຍ, ນ້ໍາມັນແມ່ນກຽມພ້ອມ.
- ຜັກແລະອາຫານທະເລຄວນຖືກຕັດກັບຂະຫນາດດຽວກັນເພື່ອສ້າງຄວາມຫມັ້ນຄົງ.
- ຖ້າທ່ານຮັກ tempura ກັບຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂດີກວ່າ, ແລະພາຍໃນຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມສ່ວນ.
- ລ້າງນ້ໍາມັນຫຼາຍເກີນໄປຫຼັງຈາກ frying tempuras ໄດ້. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະມີອາກາດຮ້ອນ.
- Tempura ແມ່ນດີທີ່ສຸດເມື່ອກິນເຂົ້າສົດ. ຖ້າທ່ານເຮັດມັນກ່ອນມືຫຼືຖ້າທ່ານມີບາງສ່ວນທີ່ເຫລືອ, ທ່ານສາມາດຮ້ອນມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງໂດຍນໍາເອົານ້ໍາມັນຮ້ອນເຂົ້າໃນນ້ໍາຮ້ອນພຽງ 30 ວິນາທີເທົ່ານັ້ນ.
Serving Tip
ຈົ່ງເຮັດອາຫານເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີອາຫານທີ່ເຫລືອ (ເຢັນ, ແຕ່ບໍ່ລົ່ນ), ໃສ່ kakiage ຢູ່ເທິງສຸດ. ທາງເທີງ kakiage ມີຜັກທຽມແຫ້ງແຫ້ງບາງ, ແລະງາມຊາຂຽວຮ້ອນໃສ່ເຂົ້າ. ມັນເອີ້ນວ່າ: "Kakiage Chazuke"!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຜັກບົ່ວ (ຜັກທຽມບາງໆ, ປະມານ 2 ຈອກ)
- 1/2 ແຄລອດຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຕັດເປັນແຖບບາງ, 1/2 ຈອກ)
- 1/4 lb scallops (shredded)
- 1 ໄຂ່
- ນ້ໍາ 1 ຈອກ (ກ້ອນ)
- 1 ເມັດແປ້ງ (ທັງຫມົດ)
- 1 tbsp. ນ້ໍາຜັກ (ສໍາລັບ frying, ຫຼືເປັນຈໍາເປັນ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດຜັກເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງ, ປະມານ 2 ນິ້ວແຕ່ລະຄົນ, ແລະທັງຫມົດຂອງຂະຫນາດດຽວກັນ. ຕັດຫມາກໄມ້ອາຫານ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນ cuttlefish ຫຼືກຸ້ງຫຼື tuna, ເຂົ້າໄປໃນແຖບຂະຫນາດດຽວກັນ.
- ຕີໄຂ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ຕື່ມນ້ໍາກ້ອນໃນໂຖປັດສະວະ. ຕື່ມເຂົ້າຜັດແປ້ງເຂົ້າຈີ່ແລະປະສົມເຂົ້າຫນົມໆ.
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ 340 ອົງສາ F ໃນເຕົາລຶກ.
- ຕື່ມ ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ , ຜັກທຽມແຄລອດ, ແລະແກະສະຫຼັກໃນ batter tempura, ແລະປະສົມກັບກັນ.
- ເອົາເຕົາອົບປະສົມກັບບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນ.
- ຮູບແຕ້ມຮູບ, ການນໍາໃຊ້ເພັດ ຫຼື ຂວດ ປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາບໍລິສັດ.
- ເຂົ້າຈີ່ຈົນກ່ວາ browned ທັງສອງດ້ານ.
- ລ້າງແລະໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍນ້ໍາສະຫວ່ານ tempura.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 209 |
| ໄຂມັນລວມ | 8 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 5 ກໍາ |
| Cholesterol | 59 mg |
| ໂຊດຽມ | 499 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 26 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 8 ກໍາ |