ໃນພາສາຮິນດີ, khatta ຫມາຍຄວາມວ່າສົ້ມແລະ meetha ຫມາຍຄວາມວ່າຫວານ. ລົດຊາດຫວານ, ສົ້ມແລະຮ້ອນທີ່ສົມບູນແບບໃນອາຫານຜັກນີ້ delicious.
ຫມາກໂປມແມ່ນອຸດົມສົມບູນຢູ່ໃນທາດໂພຊະນາທາດ (ສານອາຫານທີ່ທໍາມະຊາດທີ່ຊ່ວຍປ້ອງກັນຮາກທີ່ບໍ່ເປັນທໍາມະດາ) ແລະເສັ້ນໄຍອາຫານ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກເວົ້າກ່ຽວກັບວິທີທີ່ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຄີຍພົບ eggplant ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ຮັກ! ອາຫານນີ້ແມ່ນບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. Khatta meetha baingan ຖືກເຮັດດ້ວຍຕົ້ນຫມາກກ້ວຍນ້ອຍໆແລະເປັນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງອິນເດຍອິນເດຍ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ດີສໍາລັບກິນໂດຍຕົວຂອງມັນເອງຫຼືດ້ວຍອາຫານໄກ່ທີ່ມີອາຫານຮ້ອນ (Indian flatbread) ຫຼືເຂົ້າຕົ້ມເບຍທໍາມະດາ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຮັບໃຊ້ມັນເປັນອາຫານດ້ານທີ່ສໍາຄັນຢ່າງແທ້ຈິງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າລະອຽດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 10 eggplants ເດັກນ້ອຍ
- 6 ໃບ curry
- 2 ຊໍ່ສີແດງແຫ້ງ (ຫຼືຜັກຂຽວ, ກ້ານໃບຍາວ)
- 1 tsp ເມັດ cumin
- 1 tsp ເມັດແກະສະຫມຸນໄພສີດໍາ
- 1 tsp ginger grated
- 1 tsp ຜັກທຽມ (ຫຼາຍ minced ດີ)
- 1 tbsp. ຜົງ coriander
- 1/2 tsp ຜັກທຽມ
- 1/2 tsp ຜົງຜັດແດງ
- 1 tsp ສົ້ມ
- 2 ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ (ງາມດີ)
- 3 tsp tomato ketchup
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 2 tbsp. ນ້ໍາມັນພືດ (ຫຼືນ້ໍາມັນປຸງອາຫານຫຼືກາເຟ)
- ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ: ໃບກ້ວຍໄມ້ທີ່ຕັດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດທົ່ງຫຍ້າຂອງຫມາກເລັ່ນຫຼາຍຢ່າງຫນ້ອຍຢູ່ປາຍແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ slit eggplants ເຂົ້າສີ່ໃນດັ່ງກ່າວທີ່ທ່ານບໍ່ໄດ້ໄປທັງຫມົດວິທີການເຖິງລໍາຕົ້ນ. ປ່ອຍອອກມາຈາກເລັກນ້ອຍ uncut ເປັນນີ້ຖືໄຕມາດຮ່ວມກັນ.
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານໃນແຊ່ແລະເພີ່ມໃບ curry, ເມັດເຜັດແລະ ເມັດ Cumin . ໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າຢຸດເຊັດໆ, ໃຫ້ເພີ່ມຂີງຂີ້ມູກແລະຜັກທຽມຫອມແລະແລ່ນເຂົ້ານານາທີ.
- ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມຊັອກໂກແລດແຫ້ງແລະsautéສໍາລັບອີກນາທີຫຼືສອງ.
- ເພີ່ມຜັກຂີ້ຫມູ, ຜັກຂີ້ຫມູແລະສີແດງ, ສົ້ມ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເຜັດຫມາກເລັ່ນແລະຕົ້ມໃສ່ກັນທຸກຢ່າງ. Sautéສໍາລັບນາທີ.
- ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມ eggplants trimmed ແລະ slit, sprinkle ກັບເກືອກັບລົດຊາດແລະແຕ່ງກິນຈົນກວ່າ eggplants ແມ່ນອ່ອນໂຍນ.
- ເມື່ອເຮັດແລ້ວ, ປິດຄວາມຮ້ອນແລະໃສ່ອາຫານທີ່ມີໃບກ້ວຍ.
- ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍກະຕ່າຍຮ້ອນ (ກະປ໋ອງ Indian) ຫຼື parathas (ແປ້ງແປ້ງປະເທດອິນເດຍ).
ຄໍາແນະນໍາ:
- ໃນເວລາທີ່ຊື້ຫມາກກ້ວຍ, ເລືອກເອົາສິ່ງທີ່ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະມີສີເຫຼືອງໃນຮູບລັກສະນະ. ຢ່າຊື້ຄົນທີ່ມີຫນາມຫຼືມີບັນຫາສີນ້ໍາຕານ.
- ຢ່າເກັບຮັກສາຫມາກໄຂ່ຫຼັງໃນຖົງຢາງພາລາໃນຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານຍ້ອນວ່າມັນເຮັດໃຫ້ມັນໄວກວ່າ. ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນ rack ຜັກ.
- ພຽງແຕ່ຕັດຫມາກກ້ວຍພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໃຊ້ມັນ. ຖ້າທ່ານຕັດມັນຫຼາຍເກີນໄປລ່ວງຫນ້າມັນຈະເລີ່ມເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານເປັນອັນຕະລາຍ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 386 |
| ໄຂມັນລວມ | 3 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 264 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 90 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 44 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 15 g |