ຮຽນຮູ້ວິທີການໃຊ້ໄຂ່ໃນເຄື່ອງດື່ມຂອງທ່ານຢ່າງຖືກຕ້ອງ
Eggnog ແມ່ນວັນພັກຜ່ອນ ທີ່ດີທີ່ສຸດແລະເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດທີ່ຮູ້ຈັກ. ແຕ່, ທ່ານໄດ້ພະຍາຍາມ Cocktail ກາເຟ ຫຼື Ramos Gin Fizz ? ມີ cocktails ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະເຄື່ອງດື່ມປະສົມທີ່ປະກອບມີໄຂ່ດິບ.
ຫລາຍ ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄລາສສິກ , ສ້າງຂື້ນໃນອາຍຸທອງຂອງ cocktail ປະມານຂອງສະຕະວັດຂອງສະຕະວັດທີ 20 ໄດ້. ບາງຄົນແມ່ນການສ້າງໃຫມ່, ເຊິ່ງມັກຈະມີອິດທິພົນຕໍ່ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີອາຍຸແກ່. ໃນບັນດາສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ "cocktails" fizz ໄດ້ຮັບເທິງໂຟມທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າຂອບໃຈກັບສີຂາວໄຂ່ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງດື່ມອື່ນໆເອີ້ນວ່າໄຂ່ທັງຫມົດຫຼືພຽງແຕ່ yolk.
ຄວາມສໍາຄັນຂອງຄວາມປອດໄພໄຂ່
ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບວິທີການແລະເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາໃຊ້ໄຂ່ໃນ cocktails, ພວກເຮົາຕ້ອງແກ້ໄຂບັນຫາຫນຶ່ງກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບນີ້: salmonella . ໄຂ່ສາມາດເປັນຫນຶ່ງໃນບັນດາເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດແລະມີວິທີທີ່ຈະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງທ່ານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານມີຄວາມກັງວົນຫຼືບໍ່ໄວ້ວາງໃຈໃນທາງເລືອກຂ້າງລຸ່ມນີ້, ແນະນໍາໃຫ້ທ່ານພຽງແຕ່ຫຼີກເວັ້ນຄັອກເທນໄຂ່.
ຜູ້ທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຫຼາຍທີ່ສຸດກັບ salmonella ແມ່ນຜູ້ຫນຸ່ມນ້ອຍ, ຜູ້ສູງອາຍຸ, ຜູ້ຍິງຖືພາ, ແລະຜູ້ທີ່ມີລະບົບພູມຕ້ານທານທີ່ຖືກທໍາລາຍ. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າປະກອບມີໄຂ່ເຊັ່ນດຽວກັນ, ດັ່ງນັ້ນກຸ່ມເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະໄດ້ຮັບຜົນກະທົບແລະຄວນຫຼີກເວັ້ນການດື່ມເຫຼົ່ານີ້.
ສໍາລັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາຄວນຈະດີກັບການດື່ມໄຂ່ດິບ, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີການຮັບປະກັນ. ຜູ້ດື່ມຫລາຍມາຍໄດ້ມັກດື່ມຫລາຍຮ້ອຍ cocktails ໄຂ່ທີ່ບໍ່ມີຜົນກະທົບທີ່ບໍ່ດີ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ການດູແລໄຂ່ຂອງທ່ານ.
5 ຂໍ້ແນະນໍາສໍາລັບການຈັດການໄຂ່ທີ່ປອດໄພ
ມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ເພື່ອຮັບປະກັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີໄຂ່ທີ່ມີໄຂ່ແລະປອດໄພທີ່ສຸດ:
ຊື້ Smart. ຊື້ໄຂ່ອອກຈາກຕູ້ເຢັນເທົ່ານັ້ນ. ເລືອກໄຂ່ທີ່ບໍ່ມີຮອຍແຕກຫຼືແກະທີ່ເສຍຫາຍ. ກວດເບິ່ງວັນທີໃນຖັງ. ອີກປະການຫນຶ່ງທີ່ດີຂອງໄຂ່ທີ່ກວດເບິ່ງແມ່ນບັດສະຫະລັດ (ຫຼືທຽບເທົ່າຂອງປະເທດຂອງທ່ານ).
Pasteurized Eggs ໄຂ່ Pasteurized ແມ່ນມີ ແລະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມເພາະວ່າຂະບວນການ pasteurization ຖືກອອກແບບເພື່ອຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃດໆພາຍໃນໄຂ່. ຂໍ້ບົກຜ່ອງໃນການນໍາໃຊ້ໄຂ່ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນວ່າບາງຊະນິດທີ່ຖືກຫລຸດລົງ. ໄຂ່ Pasteurized ຈະຖືກຫມາຍຢ່າງຊັດເຈນດັ່ງກ່າວ.
ໄຂ່ "ຜະລິດຕະພັນ". ອີກທາງເລືອກຫນຶ່ງແມ່ນການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນໄຂ່ - ໄຂ່ທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນຕົ້ນແມ່ນຂາຍທັງຫມົດຫຼືເປັນສີຂາວຫຼືສີເຫຼືອງດຽວ. ມີເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງກັນລົດຊາດທີ່ຂ້ອນຂ້າງແລະ bartenders ຫຼາຍທີ່ສຸດຈະບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ເຂົາເຈົ້ານໍາໃຊ້ໃນ cocktails. ແຕ່, ພວກເຂົາເປັນຕົວເລືອກ.
Store Smart ທ່ານຈະຕ້ອງການ refrigerate ໄຂ່ດິບ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນ unpasteurized) ຂອງທ່ານທັນທີ. ເກັບໄວ້ໃນສ່ວນເຢັນທີ່ສຸດຂອງຕູ້ເຢັນບ່ອນທີ່ອຸນຫະພູມແມ່ນ 45 F ຫຼືຕ່ໍາກວ່າ. ຢ່າເກັບຮັກສາມັນຢູ່ໃນປະຕູ (ບ່ອນທີ່ບ່ອນທີ່ໄຂ່ໄຂ່ທີ່ສະດວກສະບາຍແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ມັກ) ຍ້ອນວ່າອຸນຫະພູມມີການປ່ຽນແປງໃນແຕ່ລະເວລາທີ່ມັນຖືກເປີດ. ນອກຈາກນີ້, ຮັກສາໄຂ່ໃນໂຕກຽວຕົ້ນສະບັບ.
ຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະໃຊ້ຜະລິດຕະພັນໄຂ່, ມັນຕ້ອງຖືກນໍາໃຊ້ທັນທີຫຼັງຈາກເປີດ.
ໃນເວລາທີ່ Doubt, Toss ມັນ. ຖ້າໄຂ່ເບິ່ງບໍ່ດີ, ມີຮອຍຂີດຂ່ວນ, ຫຼືໃນທາງໃດກໍ່ຕາມທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມກັບທ່ານ, ຢ່າໃຊ້ມັນຢູ່ໃນເຄື່ອງດື່ມ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານ crack ໄຂ່, ຖ້າຫາກວ່າພາກສ່ວນໃດຫນຶ່ງເບິ່ງຜິດປົກກະຕິ, ສີຂີ້ເຖົ່າ, ຂີ້ຝຸ່ນ, ຫຼື (ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ) ບໍ່ປົກກະຕິ, ຖິ້ມມັນອອກ.
ນອກຈາກນັ້ນ, USDA ແນະນໍາໃຫ້ທ່ານເກັບໄຂ່ບໍ່ເກີນ 3 ອາທິດ (ບາງຄັ້ງກໍ່ສາມາດຂະຫຍາຍໄດ້ເຖິງຫ້າ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະຖືກເກັບໄວ້ສໍາລັບອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ).
ຖ້າທ່ານມີຄໍາຖາມກ່ຽວກັບວ່າໄຂ່ຂອງທ່ານແມ່ນຍ້ອນໄລຍະເວລາໃດກໍ່ຕາມ, ໃຫ້ພວກເຂົາທົດສອບນ້ໍາ . ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມ, ຄົນທີ່ຈົມລົງໄປທາງລຸ່ມແມ່ນດີທີ່ສຸດ, ເພາະວ່າພວກເຂົາເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ດີ. ຖ້າໄຂ່ລອຍຕົວ, ຍົກເລີກ, ເພາະມັນບໍ່ສາມາດກິນໄດ້.
ຖ້າທ່ານເປັນ bartender ມືອາຊີບ, ທ່ານຕ້ອງການກວດເບິ່ງກົດຫມາຍຂອງລັດກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ cocktails ກັບໄຂ່. ເຂດຈໍານວນຫຼາຍຫ້າມບໍລິການໄຂ່ດິບໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າ.
ອົງການອາຫານແລະຢາຂອງສະຫະລັດແລະ EggSafety.org ມີຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງໄຂ່.
ວິທີການປະສົມໄຂ່ເຂົ້າ Cocktails ຂອງທ່ານ
ການປະສົມໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນ cocktail ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການເຮັດວຽກນ້ອຍຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງໄຂ່ຕ້ອງມີການປະສົມປະສານພິເສດເພື່ອສົມບູນເຂົ້າໃນສ່ວນປະກອບເຄື່ອງດື່ມອື່ນໆ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາເຮັດວຽກຮ່ວມກັບໄຂ່ທີ່ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງຮັກສາໄວ້ໃນຂັ້ນຕອນຄວາມປອດໄພທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮຽນມາຂ້າງເທິງ.
ຊັກແຫ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສັ່ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ . ໄຂ່ແມ່ນປະສົມທີ່ດີທີ່ສຸດໂດຍການສັ່ນ. ເພື່ອໃຫ້ດີທີ່ສຸດ (ໂດຍສະເພາະກັບໄຂ່ໄຂ່ແລະໄຂ່ທັງຫມົດ), ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະສົມທົບສ່ວນປະກອບສໍາໃນເຄື່ອງດື່ມໃນ cocktail shaker ແລະສັ່ນມັນ ໂດຍບໍ່ມີ ກ້ອນ . ນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ "ແຫ້ງແລ້ງ". ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ້ໍາຕານແລະສັ່ນເຄື່ອງດື່ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ສັ່ນເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ວິນາທີແລະຂື້ນເລື້ອຍໆແຂນຂອງທ່ານຈະເຈັບຫຼັງຈາກນັ້ນ (ມັນຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານເຮັດມັນຖືກຕ້ອງ). ຈຸດແມ່ນເພື່ອສັ່ນຈົນກ່ວາທ່ານແນ່ໃຈວ່າໄຂ່ແມ່ນປະສົມປະສານຢ່າງເຕັມສ່ວນກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງເຄື່ອງດື່ມ.
ແຍກໄຂ່ຢ່າງປອດໄພ. ຖ້າເຄື່ອງດື່ມທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດນັ້ນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ທ່ານໃຊ້ສີຂາວຫຼືສີແດງ, ທ່ານຈະຕ້ອງແຍກອອກຈາກມັນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຄວນຈື່ໄວ້ວ່າແກະໄຂ່ສາມາດມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍດັ່ງນັ້ນມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຫຼີກລ້ຽງການແຍກໄຂ່ໂດຍໃຊ້ແກະ.
ທາງເລືອກໃນການແຍກແຍກປະກອບມີ:
- ໃຫ້ຫມາກໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນບ່ວງຫນຽວແລະອະນຸຍາດໃຫ້ສີຂາວເຂົ້າໄປໃນເຕົາຫຼືແກ້ວ.
- Crack ໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະນໍາໃຊ້ບ່ວງທີ່ຈະໂຍກຫມາກຮຸກ. trick ແມ່ນຈະບໍ່ທໍາລາຍ yolk ໄດ້.
- ໃຊ້ຕົວແຍກໄຂ່. ມັນເປັນເຄື່ອງມືເຮືອນຄົວທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ເຮັດວຽກທັງຫມົດສໍາລັບທ່ານ.
ສ້າງໄຂ່ໄຂ່ . ໃນຂະນະທີ່ໄຂ່ສີຂາວຕື່ມໂຟມໃຫ້ cocktails, ທ່ານກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ມີແກ້ວໄຂ່ແຍກຕ່າງຫາກເພື່ອເພີ່ມເຄື່ອງດື່ມ. ມັນເປັນຄວາມສະຫນຸກສະຫນານ, ເຄິ່ງກ້າວຫນ້າທາງດ້ານເທກນິກ bartending ທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດຖ້າວ່າທ່ານມີຜູ້ຜະລິດຄີມ whipped (aka "whipper" ເຊັ່ນວ່າຈາກ ISI). ມັນກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ທ່ານເບິ່ງຄືກັບການສົ່ງເສີມແລະເພີ້ມການສໍາພັດກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ສູງ.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໄຂ່ເພີ່ມ Cocktails?
ມີສາມທາງເລືອກສໍາລັບການເພີ່ມໄຂ່ກັບ cocktails ແລະສູດປະຈໍາແຕ່ລະຈະລະບຸວ່າຈະໃຊ້ຫຍັງ. ໄຂ່ທັງຫມົດແລະໄຂ່ຂາວແມ່ນສໍາຄັນທີ່ສຸດ.
- ໄຂ່ສີຂາວ ຈະມີຜົນກະທົບຫນ້ອຍຕໍ່ລົດຊາດຂອງ cocktail. ພວກເຂົາຈະເພີ່ມປະລິມານທີ່ສວຍງາມ, ນຸ່ມນວນ, ເສັ້ນໄຍທີ່ເບິ່ງເຫັນໃນ cocktails ເຊັ່ນ Chicago Fizz .
- yolks ໄຂ່ ຈະເພີ່ມ ໄຂ່ 'eggy' ກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ຄ້າຍຄືກັບ eggnog. Yolks ແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍໃຊ້ໄດ້ຢ່າງດຽວ, ເຖິງແມ່ນວ່າສິ່ງທີ່ສໍາຄັນໃນ cocktails ຄື Cape Night Cape .
- ໄຂ່ທັງຫມົດ ປະກອບສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທັງສອງໂລກ: ໄຂ່ລົດແລະ texture silky. ຖ້າສູດສູດດື່ມພຽງແຕ່ບອກ "ໄຂ່", ໃຊ້ໄຂ່ທັງຫມົດ.
The Rare Egg Liquors
ມີວິນຍານທີ່ຫວານຫນ້ອຍທີ່ຖືກຄອບງໍາແລະສະແດງໂດຍການໃຊ້ໄຂ່. ຫນຶ່ງໃນເຫຼົ້າແວງທົ່ວໄປແມ່ນ Dutch advocaat ແລະມີຄູ່ຮ່ວມງານເຢຍລະມັນທີ່ເອີ້ນວ່າ Eierlikoer ຫຼື German Eggnog.
ໄຂ່ໄຂ່ ອື່ນໆທີ່ ສາມາດພົບເຫັນໄດ້, ໂດຍສະເພາະໃນລະດູການວັນພັກແລະມັກຈະເອີ້ນວ່າ "eggnog liqueur." ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນເປັນ eggnog ປະສົມປະສານ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານມັກຈະພົບເຫັນວ່າ eggnog ເຮັດດ້ວຍຕົນເອງແມ່ນດີກວ່າ.
Iconic Egg Cocktails
ຕາມທີ່ທ່ານອາດຈະຈິນຕະນາການ, cocktails ໄຂ່ໄດ້ມາແລະໄປຕະຫລອດປີ. ພວກເຂົາມີເວລາທີ່ນິຍົມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເບິ່ງຄືວ່າຈະຕົກເຂົ້າໄປໃນຄວາມມືດຈົນກ່ວາຄວາມສົນໃຈຈະໄດ້ຮັບການຕໍ່ອາຍຸ. ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, ມີແນວພັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງສູດອາຫານເກົ່າແລະໃຫມ່ທີ່ຈະພະຍາຍາມ.
ໃນບັນດາ cocktail ໄຂ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດແມ່ນຄົນທີ່ມັກ Brandy Milk Punch ແລະ Tom ແລະ Jerry . ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ ຄ້າຍຄື eggnog ຄ້າຍ , ສະບາຍໃນຕອນກາງຄືນລະດູຫນາວເຢັນ, ແລະ favorite ຂອງວັນພັກ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານມີຄລາສສິກທີ່ອອກມາຈາກຫ້ອງຫລີ້ນ cocktail ເກົ່າເຊັ່ນ: Clover Club , Commodore Cocktail , ແລະ Million Dollar Cocktail . ຫລາຍຄົນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍຜູ້ທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກອາຍຸທອງຂອງ cocktails ແລະຍັງຄົງເປັນໄອຄອນໃນ scene bar.
ເຄື່ອງສໍາອາງ, fizz, ແລະ flip ທົ່ວໄປປະກອບມີໄຂ່ເຊັ່ນດຽວກັນ. ນີ້ປະກອບມີຄລາສສິກເຊັ່ນ: Gin Fizz , Whisky Sour , Pisco Sour , ແລະ Lady ສີບົວ ທີ່ຫນ້າຮັກ. ການເອົາໃຈໃສ່ຈາກຜູ້ທີ່ມີສູດທີ່ທັນສະໄຫມເຊັ່ນ: Ginger Sour , Pomegranate Gin Fizz , Malacca Flip , Old Thyme Sour , Somrus Fizz ແລະ Whiskey Sour 101 .
ເລື້ອຍໆ, ທ່ານສາມາດຂ້າມໄຂ່ເພື່ອຜະລິດ cocktail ທີ່ດີເລີດຢ່າງໃດກັບສິ່ງເຫລົ່ານີ້.
Fancy New Egg Cocktails
ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ດື່ມເຫລົ້າທີ່ທັນສະໄຫມຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຫລີກລ້ຽງອອກຈາກໄຂ່ດິບໃນ cocktail ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງ mixologists ຮັກອົງປະກອບນີ້. ມັນກາຍເປັນສິ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫມ່ເພາະວ່າມັນນໍາມາສູ່ແບບຄລາສສິກ. ຍັງມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານກັບຫົວຫມູໄດ້.
ຫຼາຍໆສູດໃຫມ່ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ fascinating. ທ່ານຈະພົບເຄື່ອງດື່ມທີ່ຄ້າຍຄື Eucalyptus Martini , Aura In Me , ແລະ El Pepino ເພື່ອປະກອບມີຜະລິດຕະພັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຄົນອື່ນຄື ມືຂອງ Devil , Princess Polished , ແລະ ເບິ່ງດີກວ່າ Margarita Naked ແມ່ນມີພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍ approaching ແລະສາກົນເພື່ອຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງລົດຊາດ.
ຄວາມສະດວກສະບາຍທີ່ມີສີຄີມຂອງໄຂ່ແມ່ນສະເຫມີ ກັນກັບເຄື່ອງດື່ມໃນວັນພັກ . ຖ້າທ່ານໄດ້ພົບວ່າ eggnog ແບບດັ້ງເດີມບໍ່ແມ່ນສິ່ງຂອງທ່ານ, ລອງສູດທີ່ທັນສະໄຫມທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານແຕ່ຮັກສາໄຂ່ໄຂ່ນັ້ນ. ຄໍາແນະນໍາລວມມີ ເຄື່ອງເທດ Holiday Spice , ເຄື່ອງເທດ Spicy Martini ແລະ Texas Farm Nog .