Pandan (screwpine pandanus) ເປັນປະເພດຂອງຕົ້ນໄມ້ທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້. ໃບ Pandan ມີກິ່ນຫອມ, ເປັນເອກະລັກ, ແລະສີຍ້ອມສີຂຽວຈາກໃບຂອງພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ສໍາລັບອາຫານທີ່ມີສີສັນແລະ desserts. ໄກ່ Pandan ແມ່ນເຮັດດ້ວຍການຕົ້ມໄກ່ໃນຊອດ pandan, ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ຫຸ້ມຫໍ່ໄກ່ຢູ່ໃນໃບແພນດ້າ (ຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນທາງເລືອກ) ສໍາລັບອາຫານທີ່ມີສີສັນ, ມີລົດຊາດທີ່ສວຍງາມທີ່ຈະໃຊ້ເປັນອາຫານທ່ຽງຫຼື ອາຫານຫຼັກ ຢູ່ທີ່ potluck ຫຼືພັກ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຊຸດຂອງປີກໄກ່ອ້ອຍ ("drumlets", ຫຼື drumsticks ໄກ່ຂະຫນາດນ້ອຍ)
- ທາງເລືອກ: 1 ໃບ pandan ຊຸດ (ປົກກະຕິແລ້ວພົບຢູ່ໃນຫ້ອງ freezer ຂອງຮ້ານອາຫານເອເຊຍໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານ)
- 1 ຈອກນ້ໍາມັນ (ສໍາລັບການຕົ້ມ, canola ເຮັດວຽກດີ, ຫຼືທ່ານສາມາດ barbeque ໄກ່ໄດ້)
- ສໍາລັບ Pandan Marinade Sauce:
- 1/2 ສາມາດ້ໍານົມຫມາກພ້າວ (ຄຸນນະພາບດີຫນາ)
- 2 tsp ແກ່ນ coriander (ດິນ, grind ພວກເຂົາຕົວທ່ານເອງຢູ່ໃນ
- ກາເຟກາເຟ ສໍາລັບອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ)
- 2 tsp ຊອດສົ້ມ (ຊ້ໍາ)
- 2 tbsp. ນ້ໍາປາ
- 2 tbsp. ຊອດ oyster
- 2-3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1 galangal (ຫຼື ginger thumb ຂະຫນາດ, peeled ແລະຊອຍໃຫ້ບາງໆແລ້ວ)
- 1/2 ປູນຂາວ (ສໍາລັບນ້ໍາຜົນລະໄມ້)
- 1/2 tsp pandan paste (ທີ່ມີຢູ່ໃນຂວດຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ຮ້ານອາຫານເອເຊຍແລະຮ້ານອາຫານ)
- ທາງເລືອກ: 1 ຊໍ່ (ສີຂຽວຫລືສີແດງ, ແຮ່ທາດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາສ່ວນປະກອບ marinade / sauce ທັງຫມົດເຂົ້າໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫຼືພຽງແຕ່ເອົາໃຈໃສ່ແລະເຮັດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງດ້ວຍກັນດ້ວຍມື. ໃຫ້ສັງເກດວ່າທ່ານຄວນໄດ້ຮັບການຊຶມເສົ້າທີ່ມີສີຂຽວຂ້ອນຂ້າງສີຂຽວ.
- ມີລົດຊາດທົດລອງຊອດສໍາລັບເກືອແລະເຄື່ອງເທດ. ຖ້າບໍ່ມີນໍ້າເກືອພຽງພໍ, ຕື່ມນ້ໍາປາຕື່ມອີກ. ຖ້າມີນ້ໍາເຄັມກໍ່ໃຫ້ເພີ່ມນ້ໍາມັນປູນຂາວຕື່ມອີກ. ຖ້າມີເຜັດເກີນໄປ, ເພີ່ມ້ໍາຫມາກພ້າວຕື່ມອີກ. ແລະຖ້າຫາກວ່າມັນບໍ່ເຜັດພໍພຽງພໍ, ຕື່ມ chili ຫຼາຍ.
- ງາມ 1/3 ຂອງໄກ່ກວ່າໄກ່ແລະປະສົມເພື່ອສົມທົບ. ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ນ້ໍາໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງກ່ອນປຸງອາຫານຫຼືດີກວ່າຄືນ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າເມື່ອໄກ່ມີໄກ່, ມັນຈະ "ສີຂຽວ" ຫຼາຍຂຶ້ນ. ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງຫມາຍທີ່ດີ, ເພາະວ່າມັນຫມາຍຄວາມວ່າໄກ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ກັບລົດຊາດແລະສີຂອງແພນດາ.
- ຈົ່ງສີດນ້ໍາຊອດເຂົ້າໄປໃນເຕົາຫຼືຖັງ. ນີ້ຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນເວລາຕໍ່ມາເປັນອາບນ້ໍາ (ຖ້າວ່າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະໃຫ້ໄກ່ຂັດຂວາງຄືນ, ເອົາຊອດແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ).
- ຖ້າກິນ ໃບ Pandan : ຫຼັງຈາກໄກ່ໄດ້ເຮັດແລ້ວ, ເອົາໃບແພນນອນຍາວຢູ່ໃນມືຂອງທ່ານແລະໃຊ້ມັນເພື່ອ "ຫໍ່" drumstick ຫຼືຊິ້ນໄກ່. ເລີ່ມຕົ້ນການຫຸ້ມຫໍ່ຫຼາຍໆຊິ້ນລົງເທິງໃບເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ມີພຽງພໍສໍາລັບການທີ່ສິ້ນສຸດລົງກັນໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດ. ໃບຕ້ອງບໍ່ກວມເອົາໄກ່ຫມົດ. ເລີ່ມຕົ້ນແລະສິ້ນສຸດການຫຸ້ມຫໍ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງ drumstick ໄດ້ (ກ່ຽວກັບກະດູກໄດ້). ຖ້າກິນໄກ່, ຈົ່ງຖິ້ມຫມາກນາວທີ່ຍັງເຫລືອ. ຖ້າຫາກວ່າ grilling, ຊ່ວຍປະຢັດ marinade ເພື່ອ baste ໄກ່ໄດ້.
- ຖ້າ ກິນໄກ່ : ຈອກ ນ້ໍາມັນ 1 ໂຕນຫຼືຫຼາຍກວ່າ ມັນ ເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂະຫນາດກາງທີ່ມີຂະຫນາດກາງແລະຂະຫນາດກາງ (ນ້ໍາມັນຄວນຈະຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ນິ້ວ). ເມື່ອນ້ໍາມັນເລີ້ມ "ງູ" ຢູ່ທົ່ວແຜ່ນລຸ່ມຂອງເຕົາ, ພະຍາຍາມຫຼີ້ນແຈຫນຶ່ງປີກເຂົ້າໄປໃນກະດານ. ຖ້ານ້ໍາມັນເລີ່ມມີນ້ໍາຕານ, ມັນຮ້ອນພໍ. ຖ້າບໍ່ມີຫຍັງເກີດຂື້ນ, ນ້ໍາມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາເພີ່ມເຕີມເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂຶ້ນ.
- ເມື່ອນ້ໍາມັນມີຄວາມຮ້ອນພຽງພໍ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງ. ໃຊ້ tongs ເພື່ອວາງໄກ່ໃນນ້ໍາມັນ. ຖ້າຫາກວ່ານ້ໍາມັນຮົ່ວໄຫລຫຼື "ເປວໄຟ", ພະຍາຍາມຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນຫຼືເພີ່ມເກືອນ້ໍາມັນເລັກຫນ້ອຍ.
- ເອົາຊິ້ນໄກ່ອອກພາຍຫຼັງ 5 ນາທີເພື່ອປຸງແຕ່ງເບື້ອງອື່ນໆ. ໄກ່ຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 10 ຫາ 18 ນາທີເພື່ອປຸງແຕ່ງ, ອີງຕາມຂະຫນາດຂອງຕ່ອນແລະຄວາມຮ້ອນຂອງນໍ້າມັນຂອງທ່ານ. ໄກ່ແມ່ນເຮັດໃນເວລາທີ່ມັນປ່ຽນໃບສີນ້ໍາຕານສີນ້ໍາຕານແລະໃບແປນທີ່ມີສີເຫຼືອງແລະສີຂຽວ.
- ຖ້າກິນເຂົ້າບາບີຄິວ: ເອົາ ຊິ້ນໄກ່ເຂົ້າຫນົມປັງຮ້ອນແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວານ້ໍາຜົນລະໄມ້ແລ່ນຫນຽວແລະໃບແພນດ້າໄດ້ປ່ຽນເປັນສີສີນ້ໍາຕານແລະຫອມ.
- ຮັບປະທານໄກ່ພ້ອມກັບນ້ໍາຊອດຜັດທີ່ທ່ານໄດ້ເຮັດກ່ອນຫນ້ານີ້. ຊອດນີ້ສາມາດຮັບໃຊ້ໄດ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືຄ່ອຍໆຮ້ອນ (1 ນາທີໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ). ຄໍາແນະນໍາ: ຢ່າຮ້ອນເກີນໄປຫຼືແຊ່ນ້ໍາຊອດ, ຍ້ອນວ່າທ່ານຈະສູນເສຍຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງອາຫານແລະໂພຊະນາການ .
- ຖ້າກິນເປັນອາຫານປະເພດເມັດ, ເອົານ້ໍາຊອດເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະຢູ່ກາງກະເບື້ອງທີ່ທ່ານຮັບໃຊ້. ຖ້າມີຄວາມເຂົ້າໃຈ, ໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີເຂົ້າຈີ່ຜັດມະມ່າ, ນ້ໍາຊອດໄດ້ຮັບປະທານຢູ່ຂ້າງ.
- ກິນ, ປົດໃບແພນດ້າຈາກຊິ້ນໄກ່ (ຖ້າໃຊ້) ແລະຖິ້ມ. ແຊ່ໄກ່ເຂົ້າໄປໃນຊອດ pandan ແລະກິນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານນິ້ວມືພັກທີ່ຫນ້າຫວາດສຽວ! ຫຼືສໍາລັບນ້ໍາຊອດຫຼາຍກວ່າໄກ່ແລະເຂົ້າ.