Naeng Myun (ຫຼື naengmyoen) ເປັນອາຫານກ໋ວຍຕ໋ຽວເກົາຫລີທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍແປ້ງບາງໆ, ມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍທີ່ມີໄຂ່, ຊີ້ນ, ຜັກແລະອາບນ້ໍາເຢັນໆ. ແຕ່ວ່າມັນຍັງສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ແປ້ງຫອຍ, ຜັກຫອມ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຕົ້ນຮາກ kudzu (ເຫັດ), ຮາກຂອງເຄືອ kudzu ທີ່ມັກຈະຮຸກຮານ.
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນອາຫານຮ້ອນໃນປະຈຸບັນໃນປະເທດເກົາຫຼີ, ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ naengmyoen ແມ່ນຢູ່ໃນພູເຂົາພາກເຫນືອຂອງເກົາຫຼີເຫນືອເປັນອາຫານຫຼັກໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຫນາວ. Buckwheat ຈະເລີນເຕີບໂຕໄດ້ດີໃນລະດັບສູງ, ແລະມັນໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຊາວເກົາຫລີທີ່ອາໃສຢູ່ໃນສະພາບພູເຂົາທີ່ຮຸນແຮງ.
ແຕ່ naengmyoen ແມ່ນສົດຊື່ນຢູ່ໃນອາກາດຮ້ອນ, ແລະມັນເປັນອາຫານທ່ຽງຫນຶ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາພຽງເລັກນ້ອຍຫນ້ອຍຢູ່ທີ່ stove ໄດ້. ມັນຍັງເກືອບສະເຫມີ gluten ຟຣີ.
ຊອກຫາຫມູ Naengyun ຢູ່ຕະຫຼາດອາຊີໃນທ້ອງຖິ່ນ, ຫຼືສັ່ງໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນອິນເຕີເນັດ. ວາງແຜນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິໂພກຜັກຊີດ, ນໍ້າຕານແລະສົ້ມຢູ່ໃຕ້ຝາສົ້ມເກົາຫລີເຫຼົ່ານີ້, ນັບຕັ້ງແຕ່ເກົາຫລີສ່ວນໃຫຍ່ມັກຈະເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີລົດຊາດ (ໃນເກົາຫຼີໃຕ້, ນໍ້າຕານຖືກນໍາໃຊ້ຫນ້ອຍລົງ). ກ໋ວຍຕ໋ຽວເກົາຫລີເຮັດໃຫ້ອາຫານຮ້ອນທີ່ດີເລີດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຫມູ Naengyun (ຫມູນ້ອຍໆທີ່ເຮັດຈາກ buckwheat ແລະ
- ຫວານ , ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ຊື້ soba ຫຼື memil gooksu)
- 2 ຈອກ broth ໄກ່
- 2 ຈອກຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ, unsalted
- 1 ເມັດສົ້ມເຂົ້າສົ້ມ
- 2 tbsp ຂາວ
- ສົ້ມ
- 1 ຂະຫນາດນ້ອຍ
- pear ເອເຊຍ , julienned ຫຼືຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນກະດາດບາງ
- 1 ໄຂ່, ແຂງແລະຕົ້ມຢູ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງ
- ½ແຕງກວາຂອງເກົາຫຼີໃຕ້, ເມັດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈິ່ງຕັດຫຼືຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນໆກະດາດ
- ¼ຫມໍ້ຊາຂວດຫວານ
- ທາງເລືອກ: brisket ປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼື
- ຊໍ່ແກະ , ຊອຍໃຫ້ບາງໆ
- ເພື່ອຮັບໃຊ້: cubes ກ້ອນ
- ເພື່ອໃຫ້ບໍລິການ: ສົ້ມ, ນໍ້າຕານ, ແລະ mustard ພາສາເກົາຫຼີ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ປົນໄກ່ເຢັນແລະຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍພ້ອມກັບສົ້ມ. *
- ເພີ່ມເກືອຫຼືສົ້ມຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ. **
- ຖ້າຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໃຫ້ເຢັນຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຖ້າເປັນໄປໄດ້.
- ປຸງແຕ່ງອາຫານ noodles ອີງຕາມຄໍາແນະນໍາຊຸດ, ປະມານ 3-5 ນາທີໃນນ້ໍາຕົ້ມ.
- ເນີຍຫມູແລະລ້າງຢ່າງດີໃນນ້ໍາເຢັນເພື່ອຢຸດການປຸງແຕ່ງແລະການກໍາຈັດທາດແປ້ງບາງຢ່າງ.
- ຈັດແຈງເຂົ້າໄປໃນໂຖເຂົ້າ, ຝັງຢູ່ດ້ານລຸ່ມ.
- ຈົ່ງເອົານ້ໍາຈືດທີ່ມີນ້ໍາໃຈແລະກ້ອນນ້ອຍໆໃຫ້ກວມເອົາເກືອບທຸກປະໂຫຍດ.
(ໃຫ້ບໍລິການ 2) * ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາທີ່ຮ້ານຄ້າຫຼືຊື້ເຮືອນ. ** ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ pear ເອເຊຍ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ pears bosc . ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ pears ໃດໆ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຫມາກໂປມຂຽວ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຫມາກ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງເອົາ 1 ຫຼື 2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາຕານໄວ້ໃນນໍ້າຂອງທ່ານ.