ຖ້າທ່ານຄິດວ່າທ່ານຮູ້ສິ່ງນີ້, ທ່ານອາດຈະຜິດ
London Broil, ເຖິງແມ່ນວ່າສິ່ງທີ່ທ່ານອາດຈະຊອກຫາຢູ່ໃນຕະຫຼາດຊີ້ນທ້ອງຖິ່ນ, ບໍ່ແມ່ນການຕັດຂອງຊີ້ນງົວແຕ່ເປັນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຊີ້ນງົວ. ມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນສູດທໍາອິດທີ່ຈະກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນຮ້ານອາຫານຕົ້ນໆໃນສະຫະລັດແລະດັ່ງນັ້ນຊື່ London Broil ກາຍເປັນຄໍາສັບຄ້າຍຄືກັບການຕັດຂອງຊີ້ນ. ບ່ອນທີ່ອາຫານນີ້ມາຈາກແມ່ນບໍ່ຮູ້ຈັກ. ມັນແນ່ນອນບໍ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນປະເທດອັງກິດ, ບ່ອນທີ່ຄໍາວ່າ "ລອນດອນ Broil" ບໍ່ມີຄວາມຫມາຍ.
ເຄັດລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ James Beard ເຊື່ອວ່າອາຫານນີ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນ Philadelphia, ແຕ່ຕົ້ນກໍາເນີດຕົວຈິງແມ່ນສູນເສຍໄປປະຫວັດສາດ.
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງລອນດອນ Broil ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ ກັບ steak flank , ແຕ່ໃນໄລຍະປີ, ຊື່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ກັບເກືອບທຸກທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາ, ການຕັດຂອງຫນາ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ທ່ານຈະພົບເຫັນ London Broil ເປັນຕະຫຼາດທີ່ເປັນເຕົາອົບຫຼືເຂົ້າຕົ້ມຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມາຈາກສ່ວນບວມຫຼືຮອບຂອງຊີ້ນງົວ. ນີ້, ແນ່ນອນ, ເຮັດໃຫ້ບັນຫາທັງຫມົດຫຼາຍສັບສົນ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສິ່ງທີ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ, ວິທີການຕົ້ນສະບັບຂອງລອນດອນ Broil ແມ່ນ steak flank, ຂົ້ວເຂົ້າຫາຂະຫນາດກາງທີ່ຫາຍາກ, ຕັດເມັດພືດຂ້າມແລະຮັບໃຊ້. ວິທີນີ້ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບ steak flank ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຈະເປັນການຍາກທີ່ສຸດຖ້າຫາກວ່າການປຸງແຕ່ງຍາວເກີນໄປແລະການຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນແຖບທີ່ທ່ານເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍສໍາລັບເຖິງແມ່ນວ່າແຂ້ວ dullest ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບໂດຍຜ່ານການ. ບັນຫາແມ່ນ, ນີ້ກໍ່ບໍ່ແມ່ນສູດ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນວິທີການດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກປ່ຽນແປງເຊິ່ງລວມມີການນໍາໃຊ້ steak flank ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ grilling ຫຼື broiling ມັນ.
ນີ້ເຮັດໃຫ້ຊື່ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫມາຍເລັກນ້ອຍ. ແຕ່ໃນທີ່ນີ້ຕົ້ນກໍາເນີດມາໄດ້ຮັບຄວາມສັບສົນຫຼາຍ. marinade ນໍາໃຊ້ຕາມປະເພນີສໍາລັບ London Broil ໄດ້ ranged ທຸກບ່ອນຈາກການປະສົມປະສານງ່າຍດາຍຂອງນ້ໍາເວີທີ່ມີເກືອແລະ pepper ກັບການເກັບກໍາຂໍ້ມູນສ່ວນປະກອບຂອງກ້ວາງ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຈື່ຈໍາວ່າ chef ໃນມື້ກ່ອນຫນ້ານີ້ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະປະສົມລະດູການ, ຊອດແລະ marinade ຫຼາຍຈາກສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນມືກ່ວາສູດສູດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ.
ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ marinade ທີ່ດີສໍາລັບລອນດອນ Broil ລອງປະສົມຊາຊອຍ, ນ້ໍາມັນມະກອກ, ຜັກທຽມ, ຂີງ, ສົ້ມ balsamic ແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດພື້ນຖານທີ່ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວທີ່ດີ.
ຈາກທີ່ນີ້ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນປີ້ງ ແປ້ງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດ ດ້ວຍນ້ໍາມັນຮ້ອນແລະໄວແລະບໍ່ພຽງແຕ່ມີ ຂະຫນາດກາງເທົ່າ ນັ້ນ. Overcooking ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນທີ່ເຄັ່ງຄັດບໍ່ວ່າມັນດົນປານໃດມັນໄດ້ຖືກ marinated. ເມື່ອ steak ຖືກປຸງແຕ່ງ, ເອົາມັນອອກຈາກແກງ, ໃຫ້ກວມເອົາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນປະມານ 5 ຫາ 10 ນາທີ. ແຕະຊີ້ນໃນທົ່ວເມັດພືດ, ແລະໃຫ້ບໍລິການໃນແຖບບາງໆສໍາລັບຄວາມອ່ອນໂຍນສູງສຸດ. ມັນຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນມັນຝະລັ່ງທີ່ຂີ້ຝຸ່ນ (ອາຫານທີ່ມີຄວາມຮັກທີ່ມັກຕາມປະເພນີ). ຖ້າທ່ານໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່, ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນວ່າສູດສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ steak flank ແມ່ນການກະກຽມນີ້, ຈາກ fajitas ພື້ນເມືອງ ເຊັ່ນດຽວກັນ, ດີ, ສິ່ງທີ່ສຸດທີ່ມີ steak flank. ນີ້ແມ່ນໂດຍທົ່ວໄປເປັນການຕັດຂອງຊີ້ນທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ, ແຕ່ວ່າມັນມີ ລົດຊາດທີ່ດີ ແລະຖ້າຫາກວ່າການກະກຽມມັນຖືກຕ້ອງ, ປະຊາຊົນຈະຮັກມັນ.
Okay, ຕອນນີ້ສໍາລັບທຸກສິ່ງອື່ນໆທີ່ເອີ້ນວ່າ London Broil. ການຕັດເຫຼົ່ານີ້ທັງຫມົດມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທົ່ວໄປ; ພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ມີນ້ໍາແລະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເຂັ້ມແຂງ, ສະນັ້ນກົດລະບຽບດຽວກັນນໍາໃຊ້. ທ່ານອາດຈະຊອກຫາ "ລອນດອນ Broil" ໃນສິ່ງໃດຫນຶ່ງຈາກການຕັດ 1 ນິ້ວກັບການຂະຫນົມ 4 ນິ້ວ. ໃຊ້ເວລາ 2 ຫາ 3 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ນາທີແລະນ້ໍາມັນບໍ່ໄດ້ຫນ້ອຍກວ່າກາງ.
ກ່ຽວກັບ roasts ຫນາ, ທ່ານຈະຕ້ອງກິນມັນໂດຍກົງສໍາລັບປະມານ 2 ຫາ 4 ນາທີຕໍ່ຂ້າງຫຼັງຈາກນັ້ນໂດຍທາງອ້ອມສໍາລັບການເຖິງ 30 ນາທີ. ອຸນຫະພູມພາຍໃນຄວນຈະບໍ່ຜ່ານ 135 ອົງສາ F / 55 ອົງສາ C. ອະນຸຍາດໃຫ້ຕັດທີ່ຄ່ອນຂ້າງຂື້ນໃນເວລາປະມານ 5 ນາທີແລະໂລດທັງຫມົດຈະພັກຜ່ອນໃນ 10 ນາທີ. ການພັກຜ່ອນອະນຸຍາດໃຫ້ຊີ້ນຜ່ອນຄາຍແລະນ້ໍາຜົນລະໄມ້ທີ່ຈະໄຫຼກັບຄືນ. ແຕະລອນດອນລອນດອນໃນທົ່ວເມັດພືດແລະຮັບໃຊ້. ມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກການຕັດຂອງລາຄາບໍ່ແພງ.