chop suey ແມ່ນຫຍັງ? ໃນພາສາຈີນ, ທັງສອງລັກສະນະສໍາລັບ chop suey ແມ່ນ pronounced "tsa sui" ໃນພາສາ Mandarin ຫຼືໃນ "shap sui" Cantonese, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "bit ນ້ອຍປະສົມ" ຫຼື "ອັດຕາແລະສິ້ນສຸດລົງ." ໃນໄລຍະອາຫານ, shap sui ຫມາຍເຖິງປະເພດຂອງ stew ເຮັດດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍປະສົມກັນ. Shap sui ອາດຈະມາຮອດປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາໂດຍມີຄື້ນຟອງຂອງຄົນອົບພະຍົບຈີນທີ່ຖືກດຶງດູດຂົງເຂດທອງຄໍາຄາລິຟໍເນຍ.
ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກແມ່ນ້ໍາໃຕ້ຂອງ Pearl River Delta ແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນເມືອງ Toishan. ໃນຊຸມປີ 1870, ຊາວຈີນໄດ້ຖືກຂັບໄລ່ຈາກຊາວອາເມຣິກັນໂດຍການໃຊ້ຄວາມຮຸນແຮງທາງເຊື້ອຊາດ, ການເຄື່ອນຍ້າຍໄປເມືອງຕ່າງໆເຊັ່ນ Philadelphia, Boston ແລະ New York. ຊາວອາເມລິກາໄດ້ສັງເກດເຫັນອາຫານທີ່ເອີ້ນວ່າ "chow-chop-suey".
ຮ້ານອາຫານຈີນຄັ້ງທໍາອິດຂອງນິວຢອກໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຈາກກຸ່ມສິລະປິນແລະນັກຂຽນທີ່ເອີ້ນວ່າ Bohemians. ໃນຊຸມປີ 1880, ຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງພວກເຂົາປະເຊີນຫນ້າກັບ Mott Street ເພື່ອກິນ:
"Chow-chop suey ແມ່ນອາຫານທໍາອິດທີ່ພວກເຮົາໄດ້ໂຈມຕີ, ມັນແມ່ນຫມາກໄມ້ທີ່ຂີ້ດ, ປະກອບດ້ວຍ ຖົ່ວເຫຼືອງ , ແກ່ນຂອງໄກ່ແລະສາຍພັນ, ແກງ, ຫມາກມັງກອນ, ແຫ້ງແລະນໍາເຂົ້າຈາກຈີນ, ຫມູ, ໄກ່, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆຕ່າງໆທີ່ຂ້າພະເຈົ້າ ບໍ່ສາມາດອອກມາໄດ້. "
ເພື່ອຄວາມແປກໃຈຂອງພວກເຂົາ, ພວກເຂົາເຈົ້າມັກປະສົບການ:
"ຄາບອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ປະຫວັດສາດ, ແຕ່ມັນກໍດີ, ແລະເພື່ອໃຫ້ສູງເຖິງບັນດາບັນຊີລາຍການນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ສິບສາມເຊັນ!"
ທັນທີທັນໃດຫລາຍພັນຄົນທີ່ບໍ່ແມ່ນຊາວຈີນໄດ້ເຮັດໃຫ້ການເດີນທາງໄປຫາຖະຫນົນ Mott ເພື່ອກິນຊໍ້າ.
ຮ້ານອາຫານຊາວຈີນຍັງໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານຢູ່ນອກເມືອງໄຊທາວ, ຮັບປະທານອາຫານເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດຂອງລູກຄ້າສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ແມ່ນຈີນ. Chop suey ຖືກມາດຕະຖານເຂົ້າໄປໃນແກງຂອງອາຫານທີ່ສາມາດກໍານົດໄດ້ງ່າຍທີ່ຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍງອກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຜັກບົ່ວ, celery ແລະ ຫນໍ່ໄມ້ໄຜ່ . ໃນຊຸມປີ 1920, ອາຫານໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມກັນເປັນຫມາຮ້ອນແລະຫມາກໂປມ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຂ່າວລືກ່ຽວກັບຂ່າວວ່າຈີນບໍ່ມີຄວາມຈິງແທ້. ບົດລາຍງານໄດ້ແຜ່ລາມວ່າມັນຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍເຮືອນຊານເຮືອນຊານ San Francisco ໂດຍໃຊ້ຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ໄດ້ມາຈາກຂີ້ເຫຍື້ອ. "ຜູ້ຊ່ຽວຊານ" ທີ່ໄດ້ເລົ່າເລື່ອງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຜູ້ຕາງຫນ້ານັກການທູດຈີນຫລືນັກຮຽນສໍາລັບໃຜທີ່ອາຫານຊາວໄຮ່ອາຊີນີ້ບໍ່ໄດ້ "ຈີນ".
ອາຫານຈີນອາເມລິກາສູງສຸດໃນຊຸມປີ 1950, ຍຸກຂອງ "ຫນຶ່ງຈາກຄໍລໍາ A ແລະສອງຈາກຄໍລໍາ B" ອາຫານຂອງຄອບຄົວ. Chop suey ແມ່ນລາຄາຖືກ, ອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍ. ມັນຍັງໄດ້ຮັບການເຫນັງຕີງ. ເຈົ້າຫນ້າທີ່ໄດ້ກໍາລັງກຽມຖູຂຸມສໍາລັບເວລາດົນນານທີ່ພວກເຂົາບໍ່ສົນໃຈຜົນໄດ້ຮັບ. ຮ້ານອາຫານອາເມລິກາ - ອາເມລິກາໄດ້ສູນເສຍຊ້າສ່ວນແບ່ງຕະຫລາດກັບຂໍ້ກະດູກ pizza ແລະຮ້ານອາຫານໄວ Hamburg. ໃນບັນດາຕົວເມືອງໃຫຍ່, ຄົນກິນອາຫານມັກຮ້ານອາຫານຈີນໃຫມ່ທີ່ໃຊ້ ເປັດປັກກິ່ງ ຫຼືອາຫານທີ່ເຜີ້ງຂອງ ເຊຊິວ . ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃນປີ 1972 ປະທານາທິບໍດີ Nixon ໄປປັກກິ່ງແລະຊາວອາເມຣິກັນໄດ້ຕັດສິນໃຈວ່າພວກເຂົາຕ້ອງການທີ່ຈະມີລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງຈີນ. "Fake" chop suey ແມ່ນສິ່ງຂອງທີ່ຜ່ານມາ.
ໃນມື້ນີ້, ອາຫານເຊັ່ນ ກຸ້ງກຸ້ງ ແລະໄກ່ທີ່ມີ broccoli (ທີ່ມີພຽງແຕ່ "ຈິງ" ເປັນ chop suey) ກົດລະບຽບຮ້ານອາຫານຮ້ານອາຫານຈີນ. Chop suey ແມ່ນເກືອບຕາຍຄື vaudeville, ອາດຈະແມ່ນການຟື້ນຟູ. ແຕ່ຖ້າທ່ານລົງໄປເມືອງໄຊທາວ, ຊອກຫາ chef ຂອງໂຕຊັງຊູ, ແລະໃຫ້ລາວຮູ້ວ່າທ່ານຕ້ອງການແບບຈີນ, ທ່ານຈະພົບວ່າມັນສາມາດເປັນ straw toothsome.