ອາຫານຂະຫນົມທີ່ມີຄວາມນິຍົມໃນຊ່ວງວັນຄຣິດສະມາດ
Lutefisk, ເດີມເປັນປະເພນີອາຫານ Scandinavian ທີ່ຖືກນໍາເຂົ້າໄປສະຫະລັດອາເມລິກາ, ເປັນປະເພນີວັນຄຣິດສະມາດທີ່ມີຊື່ສຽງໃນສະຫະລັດຫຼາຍກວ່າໃນບັນດາປະເທດຕ່າງໆຂອງປະເທດເດັນມາກ, ສວີເດນ, ນໍເວແລະຟິນແລນ.
ມັນແມ່ນຫຍັງ?
ຄວາມຫມາຍທີ່ວ່າ "lye fish" ຫມາຍຄວາມວ່າ "lutefisk" ແມ່ນຫມາກປາທີ່ແຫ້ງ (ຕາມປົກກະຕິ cod ຫຼື ling, ແຕ່ ມີຮາກ ແລະ pollock ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້).
ມັນຍັງເບິ່ງແລະມີຄວາມຮູ້ສຶກ gelatinous. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍປົກກະຕິມີສີຄີມອົບອຸ່ນຫຼືນໍ້າເຜັດແລະປະລິມານທີ່ຫຼາຍຂອງເບຍຫຼືນ້ໍາປາ.
ມັນເອີ້ນວ່າ lutefisk ຫຼື lutfisk (ໃນພາສານໍເວແລະສວີເດນ); ludefisk (ໃນພາສາເດນມາກ); ແລະ lipekala (ໃນຟິນແລນ).
ມັນໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງອາຫານແນວໃດ?
ນັບຕັ້ງແຕ່ການຂາດແຄນເງິນຝາກອ້ອຍທີ່ມີຢູ່ໃນພື້ນທີ່, ໃນການເກັບຮັກສາປາ, ເວລາແຫ້ງເບິ່ງຄືວ່າມັນເປັນຂະບວນການທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຮັກສາສີຂາວ - ຂະບວນການທີ່ເອີ້ນກັນເປັນພັນໆປີ. Stockfish ແມ່ນສານອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ແລະທ່ານສາມາດສົມມຸດວ່າມັນຍັງໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກພາຍໃນປະເທດ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນແມ່ນການຂະຫຍາຍຕົວໃນການຄ້າໃນຕະຫລາດກາງໃນທ້າຍອາຍຸກາງ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ສາມາດເຂົ້າເຖິງຕະຫຼອດ Scandinavia, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງເອີຣົບ.
ໃນລະຫວ່າງເວລານັ້ນ, ນັກປະຫວັດສາດ Olaus Magnus, ຜູ້ທີ່ມີຊີວິດໃນຊ່ວງເຄິ່ງທໍາອິດຂອງປີ 1500 ແລະຂຽນ "ປະວັດສາດຂອງປະຊາຊົນເຫນືອ".
"ໃນທີ່ສຸດ, ປະຊາຊົນ Nordic ກິນປາແຫ້ງເຊັ່ນ: pike, perch-pike, bream, burbot ... ເມື່ອທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະກຽມປາເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ກິນ, ທ່ານເອົາມັນສໍາລັບສອງມື້ໃນຢາຂີ້ເຜິ້ງທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະມື້ຫນຶ່ງໃນທີ່ສະອາດ, ບໍລິສຸດ ນ້ໍາເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປາທີ່ທ່ານຕ້ອງການມັນ. ຫຼັງຈາກທີ່ຮ້ອນດ້ວຍມັນເບີນອກຈາກນັ້ນມັນຍັງສາມາດໃສ່ຕາຕະລາງຂອງເຈົ້ານ້ອຍເປັນອາຫານດີແລະມີຄວາມສຸກ. " -Olaus Magnus
Scandinavian Christmas Tradition
ມັນເຊື່ອວ່າ lutefisk ກາຍເປັນປະເພນີວັນຄຣິດສະມາດເປັນຜົນມາຈາກການຈໍາກັດກາໂຕລິກຂອງຊີ້ນໃນຂະນະທີ່ການຖືສິນອົດອາຫານໃນໄລຍະເວລາການລ້ຽງ. ປາແລະຫມູແມ່ນອາຫານທົດແທນ. ແລະ, ໃນລະດູການວັນຄຣິດສະມາດ, ປາແຫ້ງແມ່ນມີຫຼາຍທີ່ສຸດແລະກາຍເປັນປາວັນຄຣິດສະມາດຢູ່ໃນສະຖານະການ.
ປະເພນີໃຫມ່ໃນອາເມລິກາເຫນືອ
Madison, Minnesota ໄດ້ເອີ້ນຕົວເອງວ່າ "ຫລວງ Lutefisk ຂອງໂລກ" ແລະໄດ້ອ້າງເອົາການໃຊ້ lutefisk ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນປະເທດມິນນີໂຊຕາ. ວິທະຍາໄລ St Olaf ໃນ Northfield, ມິນນີໂຊຕາ, ເປັນບໍລິການ lutefisk ໃນລະຄອນຄອນເສີດວັນຄຣິດສະມາດຂອງພວກເຂົາ.
Lutefisk ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະເທດການາດາເນື່ອງຈາກວ່າປະຊາກອນ Scandinavian ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງມັນ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນຕາເວັນຕົກການາດາ. ມີຫຼາຍກ່ວາຫນຶ່ງລ້ານຄົນການາດາທີ່ມີບັນດາຊົນເຜົ່າສະແກນໄບເວເນຍທັນທີ. Kingman, Alberta ໄດ້ປະກາດຕົວເອງວ່າມັນເປັນ "Lutefisk Capital of Alberta".
ປະເພນີ Lutefisk ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາໄດ້ເຖິງຈຸດທີ່ຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ວ່າມີນັກສະແດງຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ Red Strangeland ຮ້ອງເພງທີ່ມີຊື່ວ່າ "O Tannenbaum:".
"O lutefisk, O lutefisk, ເຮັດແນວໃດຮຸນແຮງກິ່ນຫອມຂອງທ່ານ
O lutefisk, O lutefisk, ທ່ານເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າໃນ coma ເປັນ. "
ສ່ວນອື່ນໆຂອງໂລກ
cod ້ໍາ ຕານແມ່ນຄ້າຍຄືກັນໃນ lutefisk ແນວຄວາມຄິດ, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ໃນ Scandinavia, ປາບໍ່ແມ່ນເກືອ. ມັນເອີ້ນວ່າ baccala ໃນອີຕາລີ, bacalao ໃນແອສປາໂຍນ, bacalhau ໃນປອກຕຸຍການ, codue ໃນພາສາຝຣັ່ງ. ຕົວເລກເກືອແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງຫຼາຍກວ່າຈໍານວນຕົວຫນັງສືທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວໃນເກືອແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຫ້ງ. ອີກປະການຫນຶ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ສໍາຄັນແມ່ນວ່າຕົວຊອດເກືອບໍ່ໄດ້ຖືກຟື້ນຟູຄືນໃຫມ່ໃນນໍ້າ.