ວິທີການຊື້, ເກັບຮັກສາ & ໃຊ້ Root Celery
ຮາກ Celery, ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ celeriac (so elegant!) ຫຼືເລັບ celery (ສະນັ້ນ crude!), ແມ່ນພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ຊື່ຂອງມັນຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານຄິດວ່າມັນແມ່ນ: ຮາກຂອງພືດ celery ໄດ້.
ນີ້ Hairball ສີນ້ໍາຕານທີ່ສວຍງາມຂອງຜັກທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນ, ຄ້າຍຄືກັບ celery ກັບທາດແປ້ງ, ແທນທີ່ຈະເປັນມັນຕົ້ນຄ້າຍຄືໂຄງສ້າງ. ມັນເປັນການປະສົມປະສານທີ່ແປກໃຈແຕ່ຊະນະ. ມີ "ຮາກ" ໃນຊື່ຂອງມັນ, ຮາກ celery ແມ່ນແນ່ນອນເປັນຜັກຮາກ. ນັ້ນຫມາຍຄວາມວ່າມັນເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນການປິ່ນປົວທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບຜູ້ກິນໃນທ້ອງຖິ່ນໃນລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ລ່ວງແລະລຶະເບິ່ງຫນາວ
ໃນເວລາທີ່ແມ່ນ Root Celery ໃນລະດູການ?
ຮາກຂອງຜັກຊີດມັກຈະມີປີກຕະຫຼອດປີ, ໂດຍສະເພາະໃນອາກາດອຸນຫະພູມ, ແຕ່ແມ່ນຢູ່ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເດືອນທີ່ເຢັນ, ລະດູຫນາວ, ແລະພາກຮຽນ spring ຕົ້ນ. ໃນສະພາບອາກາດເຢັນ, ທ່ານຈະເຫັນມັນໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນແລະລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ລ່ວງຕົ້ນ. ຮາກ celery ເກັບກ່ຽວສົດໄດ້ຖືກຂາຍໃນເວລາດຽວກັນກັບກ້ານໃບແລະໃບຍັງຕິດຢູ່, ຊຶ່ງເປັນຜັກຊີນແລະຄວນຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຊັ່ນນັ້ນ. ຮາກ celery ຢ່າງແທ້ຈິງສົດມີ texture ອ່ອນໂຍນທີ່ດີເລີດໃນການສະຫຼັດ.
ວິທີການຊື້ Root Celery
ຊອກຫາຮາກ celery ທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຫນັກສໍາລັບຂະຫນາດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຖ້າມີສີຂຽວຫລືກ້ານໃບທີ່ເຫັນຢູ່ເທິງຮາກ, ພວກມັນຄວນຈະເບິ່ງສົດແລະບໍ່ແຫ້ງ, ບໍ່ມີກິ່ນຫອມແລະບໍ່ມີຂົນ. ຮາກຂອງ Celery ແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການປອກເປືອກເນື່ອງຈາກວ່າເປືອກມີຂົນແລະມີແຂນແລະໄຂມັນຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງຊອກຫາຕົວຢ່າງທີ່ມີຄວາມອົດທົນພາຍນອກເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ບໍ່ມີແມ່ນຫຍັງທີ່ລຽບງ່າຍ, ແຕ່ວ່າການກະທົບກະເທືອນຫນ້ອຍລົງ, ການຫລໍ່ຫລອມຂອງມັນງ່າຍຂຶ້ນ.
ຖ້າທ່ານເຫັນ celeriac ຢູ່ຕະຫຼາດທີ່ມີກ້ານສີຂຽວສົດໃສຍັງຕິດຢູ່, ຈົ່ງຈັບພວກມັນອອກ! ຮາກ celery ເກັບກ່ຽວສົດຢ່າງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີຫຼາຍອ່ອນແລະງ່າຍຕໍ່ການປອກເປືອກ. ເປັນສິ່ງທີ່ເປັນກ້ານແມ່ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຕັດມັນແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃຫ້ພວກເຂົາແຍກຕ່າງຫາກໃນເວລາທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບຮາກ celery ຮາກ - ທັງຮາກແລະ celery ຈະດົນກວ່ານັ້ນ.
ວິທີການເກັບຮັກສາ Root Celery
ນັບຕັ້ງແຕ່ຮາກ celery ແມ່ນຜັກຮາກ, ມັນເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີແລະສໍາລັບເວລາດົນນານຖ້າມັນຖືກເກັບໄວ້ເຢັນ. ໂດຍໃຊ້ເວລາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຊີວິດຂອງຕົນຢູ່ໃຕ້ດິນ, ມັນຍັງມີຄວາມສຸກຊ້ໍາ. ເກັບໄວ້ໃນຖົງພາດສະຕິກຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນມັນຈະເປັນເວລາຫຼາຍໆອາທິດ - ເຖິງແມ່ນວ່າມັນກໍ່ຈະຖືກເກັບກ່ຽວໃຫມ່.
ສິ່ງສໍາຄັນ, ຢ່າເອົາຮາກຜັກຫອມໃຫ້ເກັບຮັກສາມັນ - ຜັກທຽມທີ່ຖືກປອກເປືອກຈະ oxidize ແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານ. ຢ່າລ້າງມັນຢ່າງໃດ. ຖ້າມັນມີຝຸ່ນທີ່ຂັດກັບເປືອກ (ມັນມັກຈະເຮັດ) ເອົາສິ່ງທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນເກັບຮາກຮວບຮວມໄວ້ໃນຖົງຢາງເພື່ອຮັກສາຝຸ່ນ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກຮາກທັງຫມົດ, ຂີ້ຝຸ່ນທີ່ຂື້ນກັບມັນກໍ່ຊ່ວຍໃຫ້ຮາກ celery ຢູ່ສົດໄດ້ອີກຕໍ່ໄປ.
ວິທີການກຽມຕົ້ນຫມາກພ້າວ Celery
Root Celery ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປອກເປືອກ, ແລະຈະຮຸກຮານໃນເວລາທີ່ທ່ານເຮັດມັນ. ເອົາອອກ ທັງຫມົດ ຂອງພາຍນອກສີນ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນເນື້ອຄີມ, ແຂງໃນພາຍໃນ. ຂ້ອຍບໍ່ຂີ້ຕົວະ. ຢ່າງຮຸນແຮງ, peel ຫຼືຕັດ ທັງຫມົດ stuff ສີນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະໂດດເຂົ້າໄປໃນ prepping ສູດໃດ. ວ່າ peel ເສັ້ນໄຍບໍ່ແມ່ນຄວາມມ່ວນທີ່ຈະກັດ.
Celery Root Recipes
ຮາກຂອງຜັກຊີດແມ່ນໃຊ້ໃນປະເພດຫຍ້າທີ່ມັກແລະຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປແລະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນສະ ຫຼັດ ຫມາກມີເນື້ອງ່າຍດາຍ. ມັນຍັງມີ delicious ທີ່ເພີ່ມເຂົ້າແກງ (ເຊັ່ນ ຄີມແກງແກງແກງແກງ ) ແລະ stews.
ເພີ່ມຮາກ celery ກັບ ມັນຕົ້ນ, mashed ສໍາລັບການບິດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກຮາກທັງຫມົດ, ຮາກ celery ແມ່ນມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນດີ, ກິນດີກັບ roasting, braising, ຫຼື simmering. ເບິ່ງ 10 ວິທີການນໍາໃຊ້ຜັກຮາກ ສໍາລັບແນວຄິດເພີ່ມເຕີມ.