ໃນຂະນະທີ່ກົດລະບຽບແລະກົດລະບຽບ ຂອງ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Bordeaux ອາດເບິ່ງຄືວ່າເວັບໄຊທ໌ຂອງການຈໍາກັດການລອກເອົາແລະການປັບປຸງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຫນຶ່ງບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານການຈັດປະເພດ AOC ເພື່ອຮູ້ແລະເພີດເພີນກັບເຫລົ້າທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງພາກພື້ນ. ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼາຍທ່ານຮູ້ກ່ຽວກັບວິທີການກໍາຈັດເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ດີ, ໂອກາດຂອງທ່ານໃນການຊອກຫາເຫຼົ້າທີ່ເຫມາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານແລະຄວາມຕ້ອງການຂອງປາກຂອງທ່ານ, ພ້ອມກັບຄວາມຕ້ອງການງົບປະມານຂອງແຕ່ລະຄົນ.
Bordeaux Wine Rules
ໂດຍທົ່ວໄປ, ກົດລະບຽບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກພາກພື້ນຂອງ Bordeaux ກໍານົດວ່າ ແນວພັນທຽມ ສາມາດປູກໄດ້ແນວໃດແລະແນວໃດ (ບໍ່ມີຊົນລະປະທານ, ໄວ AOC ທັງຫມົດແມ່ນເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງ) ແລະມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼົ້າ (14% ແມ່ນສູງສຸດ). ຖ້າຄົນເຮົາບໍ່ຢາກຫຼິ້ນໂດຍກົດລະບຽບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ພວກເຂົາບໍ່ສາມາດເພີດເພີນກັບທຸກໆປະໂຫຍດແລະສິດທິພິເສດທີ່ເຫມາະສົມກັບປ້າຍ AOC ແລະຕ້ອງຖືກປ່ອຍລົງໄປໃນສະຖານະພາບແບບງ່າຍໆຂອງ "ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໂຕະ".
ຍົກຕົວຢ່າງເຊັ່ນ Chardonnay , ໃນຂະນະທີ່ຮູ້ຈັກ, ປູກແລະສະຫງ່າງາມໃນ Burgundy ບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃນຂົງເຂດ AOC ຂອງ Bordeaux. ຖ້າໃຜຜູ້ຫນຶ່ງມີຄວາມສົນໃຈໂດຍສະເພາະສໍາລັບ Grape Chardonnay ແລະຕ້ອງການທົດລອງກັບມັນໃນບໍໂດ, ໂດຍທຸກວິທີ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຈະມີສິດໄດ້ຮັບການແຕ່ງຕັ້ງ "ຕາຕະລາງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງ", ບໍ່ວ່າຈະມີຄຸນນະພາບ, ຄວາມສອດຄ່ອງຫຼືຕົວຊີ້ວັດອື່ນໆ. ຖ້າຫາກວ່າມັນເປັນຄວາມສະບາຍ, ຝຣັ່ງຍັງບັງຄັບໃຊ້ກົດລະບຽບ AOC ກ່ຽວກັບມັນຕົ້ນ, ມັນເບີ, ແລະເນີຍແຂງ, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ເຫລົ້າທີ່ຕ້ອງທົນຜ່ານການເຄັ່ງຄັດກັບການຈັດປະເພດທີ່ຊັບຊ້ອນ.
Classification ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Bordeaux: Grapes vs. Place
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Bordeaux ບໍ່ໄດ້ຖືກຕິດສະຫຼາກແລະຂາຍໂດຍແຕ່ລະຊະນິດແຕ່ໂດຍ terroir. ກັບ Bordelais ຮູ້ ບ່ອນທີ່ grapes ໄດ້ຮັບການປູກແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍກ່ວາຮູ້ ວ່າ ຜັກໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍຕົວ. ໃນກໍລະນີນີ້, ຂໍ້ກໍານົດ "ທະນາຄານຊ້າຍ" ແລະ "ທະນາຄານສິດທິ" ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງເດັດດ່ຽວເພື່ອຊີ້ໃຫ້ເຫັນດ້ານຂອງແມ່ນ້ໍາ Gironde, ແລະແມ່ນ້ໍາຂອງ Garonne ແລະ Dordogne.
ມີ Merlot ເປັນ grape ສີແດງທີ່ປູກຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດໃນ Bordeaux, ປະຕິບັດຕາມ Cabernet Sauvignon ແລະມີ Cabernet Franc, ບ້ານທີ່ປູກຢູ່ໃນຂົງເຂດທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນທະນາຄານສິດທິໃນປະຈຸບັນມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Merlot. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທະນາຄານເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມສະດວກສະບາຍຫລາຍພໍສົມຄວນຈາກ Cab Franc, ບາງ Cabernet Sauvignon ຍັງເຮັດໃຫ້ວິທີການຜະສົມຜະສານບາງຢ່າງ. ເລື່ອງກ່ຽວກັບທະນາຄານເບື້ອງຊ້າຍມີບົດບາດກົງກັນຂ້າມ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Bordeaux ມາຈາກທະນາຄານຊ້າຍມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະ star Cabernet Sauvignon ໃນ lineup ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ມີ Merlot ແລະ Cab Franc ກວມເອົາຊ່ອຍແນ່ທີສອງ.
ໃນຂະນະທີ່ມັນຈະງາມແລະງ່າຍທີ່ຈະກ່ອງໃສ່ທະນາຄານທີ່ເຫມາະສົມຄື "Merlot" ແລະທະນາຄານຊ້າຍເປັນ "Cab," Bordeaux ສະເຫມີເປັນຂໍ້ຍົກເວັ້ນການຜະສົມຜະສານແລະອັນບໍລິໂພກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນທະນາຄານທັງສອງ. ເພື່ອເພີ່ມຄວາມກັງວົນໃຈ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Bordeaux ແມ່ນມີລະບົບການຈັດປະເພດທີ່ຮຸນແຮງ. Originally intended to delineate the Bordeaux ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການສະແດງປະເທດ 1855 ໃນປາລີດ, Napoleon III ໄດ້ຖາມນາຍຫນ້າທີ່ຈະເລືອກເອົາເຫລົ້າທີ່ດີທີ່ສຸດໃນ Medoc ເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນໃນງານວາງສະແດງ. ເຫຼົ້າແວງເຫຼົ່ານີ້ຖືກຈັດປະເພດໂດຍມີຄຸນະພາບແລະລາຄາຈາກ 61 chateaus (60 ຈາກ Medoc ແລະ Chateau Haut-Brion ຈາກ Graves) ແລະໃນປະຈຸບັນການຈັດປະເພດຍັງຄົງຢູ່, ແຕ່ວ່າໃນບໍລິສັດຂອງລະບົບການຈັດປະເພດອື່ນໆໃນພາກພື້ນອື່ນໆ.
ຄົ້ນຫາລະບົບການຈັດປະເພດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Bordeaux
ຊື່ສຽງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Bordeaux ໄດ້ກວມເອົາຮາກຢ່າງກວ້າງຂວາງດ້ວຍການຈັດປະເພດຂອງ 1855 ແລະໄດ້ບັນລຸຄວາມກ້າວຫນ້າຕໍ່ໄປນີ້ໂດຍອີງໃສ່ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປະຕິວັດກັບເວລາແລະ terroir ທີ່ມີການທົດສອບເວລາ. ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຮຸນແຮງທີ່ເອີ້ນວ່າ First Growths ໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ໃນລາຄາສູງ, ສູງ, ລາຄາສູງ, ປະຕິບັດຕາມສໍາລັບການທົດສະວັດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການເຕີບໂຕຄັ້ງທໍາອິດເຫຼົ່ານີ້ພຽງແຕ່ເປັນສ່ວນນ້ອຍຂອງເຫຼົ້າທີ່ຜະລິດແລະມີຄວາມສຸກຈາກບໍໂດ. ເຖິງແມ່ນວ່າການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ມີຊື່ສຽງຄັ້ງທໍາອິດຂາຍໃນລາຄາ 1000 ໂດລາສະຫະລັດຕໍ່ຫນຶ່ງຂວດ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງ Bordeaux ແມ່ນຂາຍຫນ້ອຍລົງໃນລະດັບ $ 10-30, ມີທາງເລືອກທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ມີຢູ່ໃນທົ່ວໂລກ.
ເຫຼົ່ານີ້ເຫລົ້າທີ່ມີລາຄາແພງຫນ້ອຍຈາກ Bordeaux ແມ່ນມັກຈະເອີ້ນວ່າ "chateau petit".
ການຈັດປະເພດ 1855
ການຈັດປະເພດນີ້ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງ 61 ຫົວຂໍ້ທີ່ສຸດໃນພາກພື້ນ Medoc (ທະນາຄານຊ້າຍ) ຂອງບໍໂດແລະຖືກເອີ້ນວ່າ Grand Cru Classé. ການຈັດປະເພດຂອງ 1855 ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເຕີບໃຫຍ່ຄັ້ງທໍາອິດ, ຊື່ "Premier Cru", ແລະສະແດງໃຫ້ເຫັນcrème de la crèmeໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຂອງຝຣັ່ງ. ຫ້າ chateaus ທີ່ເຮັດໃຫ້ Premier Cru, ຍັງໄດ້ຮັບການເຄົາລົບເປັນຜູ້ຜະລິດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກ Bordeaux, ຈັດລຽງໃນ 1855 ສໍາລັບການວາງສະແດງເອກະສານປາຣີ. ມີຫ້າການຂະຫຍາຍຕົວທໍາອິດແລະພວກມັນປະກອບມີຊັບສິນຂອງ Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion ແລະບໍ່ດົນມານີ້ (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
ການຈັດປະເພດ Medoc ຂອງ 1855 ລວມເຖິງການຈັດອັນດັບສໍາລັບຫ້າການເຕີບໃຫຍ່ຄັ້ງທໍາອິດ (Premier Cru), ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ສຸດ 14 ທີ່ຖືກຈັດປະເພດເປັນການຂະຫຍາຍຕົວທີສອງ (Deuxiemes Crus), followed by Troisiemes Crus, ມີອີກ 14 chateaus, ການຂະຫຍາຍຕົວຄັ້ງທີ 4 (Quatriemes Crus) ໄດ້ຮັບການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດ 10 ເລື່ອງແລະສຸດທ້າຍການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ຫ້າ (Cinquemes Crus) ດ້ວຍ 18 ເຂດທີ່ເຮັດໃຫ້ຕັດ. Medoc AOC ຂອງ Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe ແລະ Haut-Medoc ແມ່ນທັງຫມົດທີ່ເປັນຕົວແທນໂດຍ Chateaux Grand Cru Classéເຫຼົ່ານີ້.
Classification Graves
ລະບົບການຈັດປະເພດເຫລົ້າທີ່ເຮັດນີ້ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1953, ປັບປຸງໃນປີ 1959, ແລະຈຸດເດັ່ນ 16 chateaus ສໍາລັບສີແດງຂອງເຂົາເຈົ້າແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ.
ການຈັດປະເພດ Saint-Emilion
ການຈັດປະເພດ Saint-Emilion ກວມເອົາການຈັດປະເພດ AOC ສອງ, ຫນຶ່ງສໍາລັບ Saint-Emilion ແລະອີກປະການຫນຶ່ງສໍາລັບ Saint-Emilion Grand Cru (ຊຶ່ງໄດ້ແບ່ງອອກເປັນປະເພດ Grand Cru Classe ແລະ Premier Grand Cru Classé). ການຈັດປະເພດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນຊຸມປີ 1950 ແລະບົດລາຍງານໄດ້ຖືກທົບທວນຄືນທຸກໆສິບປີ.
Class Bourgeois Classification
ໃນຂະນະທີ່ລະບົບການຈັດປະເພດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Bordeaux ສາມາດໄດ້ຮັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດໃນການເບິ່ງໂຕທໍາອິດ, ພວກເຂົາເລີ່ມຕົ້ນກັບການປະຕິບັດຕາມການຄາດຄະເນຂອງກຸ່ມ Cru Bourgeois, ການຈັດປະເພດຊັ້ນດຽວ.
ການຈັດປະເພດນີ້ໄດ້ເລືອກເອົາຫຼາຍສີແດງຂອງທະນາຄານຊ້າຍເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນການຈັດປະເພດ 1855 ຂອງ Grand Cru Classes, ເນັ້ນຫນັກເຖິງຮາກທີ່ມີບັນທຶກການຕິດຕາມຢ່າງແຂງແຮງຂອງການຜະລິດທີ່ມີຄຸນນະພາບ.
ຊື່ສຽງຂອງ Bordeaux
ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ unclassified reds Bordeaux ຈາກ appellation ສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ໃນປ້າຍ, ທ່ານຈະເຫັນຄໍານາມທີ່ຖືກກໍານົດພຽງແຕ່ເປັນ "Medoc," "Cotes de Blaye" ຫຼື "Fronsac". ເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປົກກະຕິເປັນເດີມພັນທີ່ດີສໍາລັບແຂ້ວແຂງ, ທີ່ມີມູນຄ່າຂັບ Bordeaux.
ເຫລົ້າທີ່ເອີ້ນວ່າ "Bordeaux" ແລະ "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux ແລະ Bordeaux Superior ແມ່ນເຫຼົ້າແວງທົ່ວໄປຂອງບໍໂດແລະປະກອບມີປະມານ 50% ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກພາກພື້ນ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະເປັນແຫຼ່ງທີ່ມາຈາກທົ່ວປະເທດແລະປົກກະຕິຂາຍໃນປະເພດເຫລົ້າທີ່ມີມູນຄ່າ, ໂດຍມີ Bordeaux Supérieurລາຄາຢູ່ທີ່ສູງສຸດເນື່ອງຈາກວ່າຕົ້ນໄມ້ທີ່ມາຈາກໄວ, ແກ່ຫຼາຍ. ປ້າຍກໍານົດຈະພຽງແຕ່ອ່ານ, "Appellation Bordeaux Controlee." ບາງທີຕົວຢ່າງທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ Mouton Cadet, ທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດ Bordeaux ປົກກະຕິຂາຍໃນລາຄາ 8 ໂດລາ.
ເມືອງ Pomerol
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບລົມຫາຍໃຈຂອງອາກາດສົດ, ເມືອງ Bordeaux ຂອງ Pomerol ໄດ້ຫລີກເວັ້ນການຂະບວນການຈັດປະເພດສັບສົນ. ປ້າຍໄວໆຈະສະແດງວ່າ "Appellation Pomerol Controle". Merlot ເປັນບໍລິສັດທີ່ມີຊື່ສຽງໃນທ້ອງຕະຫລາດ, ເຊິ່ງຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍທາດໂປຼຕິນ, ຫມາກໄມ້ທີ່ກ້າວຫນ້າແລະພ້ອມທີ່ຈະມີຄວາມສຸກກ່ອນຫນ້ານີ້ກ່ວາພີ່ນ້ອງຂອງພວກເຂົາ. Pomerol ແມ່ນພາກພື້ນທີ່ຂະຫຍາຍຕົວໄວທີ່ສຸດຂອງບໍໂດລະທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ 5 ລ້ານແກ້ວ. ຜູ້ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງ Pomerol ແມ່ນ Chateau Petrus, ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດຂອງ Bordeaux.
ເສັ້ນທາງລຸ່ມກ່ຽວກັບການຈັດປະເພດເຫຼົ້າແວງ Bordeaux
ໃນຂະນະທີ່ການນໍາໃຊ້ລະບົບການຈັດປະເພດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Bordeaux ບໍ່ແມ່ນສໍາລັບຄວາມອ່ອນເພຍຂອງຫົວໃຈ, ຄວາມເຂົ້າໃຈພື້ນຖານກ່ຽວກັບວິທີການຖອກເທ Bordelais ຜ່ານເຫຼົ້າແວງຢູ່ໃນສວນສາທາລະນະຂອງເຂົາເຈົ້າກໍ່ສາມາດສ້າງກໍານົດການຊື້ບາງຢ່າງແລະຄວາມຄາດຫວັງຂອງການຊື້. ໃນເວລາທີ່ບົດຄວາມຫຼືຄໍາເຫັນຖືກສົ່ງໂດຍຜູ້ອ່ານໄດ້, Hispanic ອາເມລິກາສະຫງວນສິດທີ່ຈະເຜີຍແຜ່ໃນທັງຫມົດຂອງຕົນຫຼືປະກອບມີການປ່ຽນແປງໃດໆທີ່, ຄວາມຄິດເຫັນຂອງບັນນາທິການໄດ້, ຖືວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນຫຼືຄວາມປາຖະຫນາ. ການຈັດປະເພດເຫລົ້າແມ່ນພຽງແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການປິດ, ພວກເຂົາບໍ່ແມ່ນພາລະກິດສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ແລະເພີດເພີນກັບ ເຫລົ້າແວງ Bordeaux .