ສູດນີ້ສໍາລັບ meatballs ໃນ sauce ສີຂາວຫຼື königsberger klopse ແມ່ນ meatballs ຕົວຈິງ ( klopse ) ການກະກຽມໃນແບບຂອງKönigsbergໄດ້.
ຈົນກ່ວາປີ 1946, Knigsberg ແມ່ນເມືອງໃນປະເທດ Prussia ຕາເວັນອອກ (ປະເທດໂປໂລຍປະຈຸບັນ) ເຊິ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຢຍລະມັນ. ພິເສດນີ້ Prussian ແມ່ນການກະກຽມໃນທົ່ວປະເທດເຢຍລະມັນ.
ມັນມີລົດຊາດທີ່ມີ capers ແລະນ້ໍານາວແລະໄດ້ຮັບໃຊ້ດ້ວຍ ມັນຕົ້ນ ແລະ beets ຂີ້ດ . ໃຫ້ສັງເກດວ່າສູດສູດອາຫານພື້ນເມືອງຂອງເຢຍລະມັນຕາມປົກກະຕິແມ່ນເຮັດດ້ວຍການປະສົມປະສານຢ່າງຫນ້ອຍສອງຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ສ່ວນຫຼາຍມັກມັນເປັນຊີ້ນຫມູແລະຊີ້ນງົວ, ແຕ່ມັນສາມາດປະກອບມີໄຂ່ພື້ນຖານຫຼືແກະ, ຫຼືບາງຄັ້ງປາ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຈອກເຂົ້າຈີ່ (ມື້ໃຫມ່)
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດນ້ອຍ (1 ຝັກດີນ, 1 ຊິ້ນ)
- 1/2 pound ground porridge
- 1/2 ປອນຊີ້ນງົວດິນ
- 2 ໄຂ່ໃຫຍ່ໄຂ່ໃຫຍ່ (ຫນຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນທາງເລືອກ)
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ຊ້ອນຊາບ່ວງກາເຟ
- 4 ຈອກແກງ (ຜັກຫຼືຊີ້ນງົວ)
- 5 peppercorns (ທັງຫມົດ, cracked)
- ທາງເລືອກ: 4 ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper (cracked)
- ທາງເລືອກ: 1 ໃບ Bay
- 2 ບ່ວງມັນເບີ
- flour 2 ບ່ວງ (ທັງຫມົດ - ຈຸດປະສົງ)
- 24 capers (drained)
- 2 ກັບ 4 ອອນສ໌ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ (ຫຼືແກງ)
- 1 ກັບ 2 ນ້ໍານາວ
- 2 ຫາ 4 ບ່ວງຄີມສົ້ມ
- Optional: pinch sugar
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດໃຫ້ Meatballs ໄດ້
- ແຊ່ນ້ໍາຂອງມື້ໃນນ້ໍາແລະ squeeze ເກືອບແຫ້ງ.
- ລ້າງ 1 ບ່ວງຂອງມັນເບີແລະປຸງແຕ່ງຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດຈົນກວ່າຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສ. ເຢັນເລັກນ້ອຍ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ເອົາຊີ້ນຫມູແລະຊີ້ນງົວ, ແກງຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວທີ່ແຊ່ນ້ໍາແລະເຂົ້າຈົມເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່. ຕື່ມຫມາກໄຂ່ແດງໄຂ່, ແລະຫມາກພິກ 1 ໄຂ່ແລະປົນກັນດີ.
- ຖ້າປະສົມບໍ່ສາມາດຖືກສ້າງຂຶ້ນເປັນ meatballs, ຕື່ມນ້ໍາບ່ວງບາງ. ປະກອບເປັນ 12 ເມັດຊີ້ນ.
- ໃນຊອດໃຫຍ່, ເອົາສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ broth ໄດ້, cracked peppercorns, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper cracked ທາງເລືອກ, ໃບ Bay ທາງເລືອກແລະຜັກບົ່ວ quartered ພຽງແຕ່ພາຍໃຕ້ການຕົ້ມເປັນ.
- ຕື່ມເນື້ອໄມ້ຢ່າງລະມັດລະວັງ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາເຮັດ, ປະມານ 12 ນາທີ. ເອົາຊີ້ນເມັດແລະຮັກສາອົບອຸ່ນ.
ເຮັດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງ
- ້ໍາຕົ້ມ 2 ບ່ວງບ່ວງເຂົ້າຈີ່ແລະຕື່ມເຂົ້າຜັດ, ເຮັດໃຫ້ມີ ສີແດງ . ຄ່ອຍໆ, stir 1 1/2 ຈອກຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການປຸງແຕ່ງຊີ້ນແປ້ງເຂົ້າໄປໃນ roux, whisking ເພື່ອຮັກສາຍັງໄດ້ລຽບ.
- ເພີ່ມ capers ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ, ແລະປະຢັດຊອດໃຫ້ກັບລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາສົ້ມ, ຄີມສົ້ມ, ແລະນ້ໍາຕານທີ່ມີທາງເລືອກ. ຕື່ມການ meatballs ກັບ sauce, ອົບອຸ່ນແລະຮັບໃຊ້.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ຕື່ມຫມາກໄຂ່ຫລັງທີ່ສອງເພື່ອຜູກມັດຕື່ມອີກ. ຊຸ່ມຊືດຫຼັງຈາກເພີ່ມ, ແຕ່ບໍ່ຕົ້ມຫຼືຫມາກໄຂ່ຫຼັງໄຂ່ຈະ curdle. ໄຂ່ curdled ຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບກັບລົດຊາດ, ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ບໍ່ຢາກກິນອາຫານຫຼາຍ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 632 |
| ໄຂມັນລວມ | 35 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 15 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 354 mg |
| ໂຊດຽມ | 2,527 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 29 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 47 ກໍາ |