ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບການຕັດແປກນີ້ທີ່ແປກປະຫລາດ
steak ນີ້ແນ່ນອນໄດ້ຮັບຊື່ຂອງຕົນຈາກຜູ້ບໍລິຫານການໂຄສະນານັບຕັ້ງແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນມູນຄ່າແທ້ຈິງຢູ່ໃນທຸກ. ມັນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼາຍ, ດັ່ງທີ່ເຮັດດ້ວຍຈຸລັງທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ແລະກ້າມຊີ້ນ fibrous. ສະນັ້ນສິ່ງທີ່ເປັນການອຸທອນ, ທ່ານສິ່ງມະຫັດ? ສະບຽງອາຫານລາຄາແພງແມ່ນມີລາຄາແພງຫຼາຍ, ແລະຖ້າວ່າທ່ານໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີປຸງແຕ່ງມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນສາມາດເປັນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອາຫານຄ່ໍາ.
ການປະມູນ Mock ຍັງໄດ້ໄປໂດຍຊື່ອື່ນໆອີກເຊັ່ນ: steak fillet steak chuck, tender clod tender, shoulder ບ່າ, fillet ນ້ອຍ, steak ປາ, steak tenderness, medallions tenderness, ແລະ shoulder shoulder ອ່ອນ.
ສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວ Chuck
ນີ້ steak ຊີ້ນງົວພຽງເລັກນ້ອຍ tough ແມ່ນມາຈາກການກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງງົວ, ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງພາກສ່ວນ chuck, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຈຸດຂອງ prima chuck ຕໍ່ກັບ ແຜ່ນໃບຫນ້າ . Chuck yields more than six cuts of steak, each with the most complex bone and muscle makeup compared to the rest of the meat's meat ພວກເຮົາມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບດິນແດນສໍາລັບ Hamburgers, ແຕ່ວ່າການຕັດຫນ້ອຍທີ່ຮູ້ຈັກນີ້ແມ່ນໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງເປັນ steak ແລະໄດ້ຮັບການບໍລິການຢ່າງດີທີ່ສຸດແລ້ວບາງໆແລ້ວ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດ
ເນື່ອງຈາກວ່າສະເຕັກສະເຕັກແມ່ນມີເສັ້ນໃຍ, ຄວາມຮ້ອນສູງ (ເຊັ່ນ: grilling ຫຼື broiling) ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງແລະຫນັກ. ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຕັດເຫັບ steak ແລະຫຼາຍທີ່ສຸດ, ສໍາລັບເລື່ອງນີ້ - ແມ່ນ braising. Braising ມີສາມຂັ້ນຕອນ: ຫນ້າທໍາອິດ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນ້ໍາຕົ້ມຊີ້ນໂດຍການເກັບໄວ້ໃນເຕົາອົບຮ້ອນ; ຕໍ່ໄປຕື່ມນ້ໍາປະລິມານນ້ໍາປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍລົງໃສ່ຫມໍ້ແລະນໍາໄປຕົ້ມ; ແລະສຸດທ້າຍຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນ, ກວມເອົາແຊ່, ແລະ simmer, ນີ້ຈະອາຍແລະ poach ຊີ້ນ, ເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມແລະສ້າງຄວາມເຈັບປວດ.
Tips for Grilling
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກິນຊີ້ນງົວຂອງທ່ານ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນໃດຫນຶ່ງກ່ອນທີ່ຈະວາງໄວ້ໃນ barbecue ເພື່ອບັນລຸຊີ້ນທີ່ສະອາດແລະມີລົດຊາດ. ໃນຂະນະທີ່ມີ ກິ່ນຫອມ ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ການປະທ້ວງທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນຕ້ອງການ marinade ທີ່ດີຖ້າມັນຈະໄດ້ຮັບການເຜົາ. ແຕ່ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເອົານ້ໍາມັນໄວ້ໃນນ້ໍາມັນກໍ່ເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະນໍາໃຊ້ສານສະກັດກາກເພື່ອທໍາລາຍເສັ້ນໃຍທີ່ຂ້ອນຂ້າງ.
ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະສ້າງຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະບໍ່ໃຫ້ປານເກີນໄປ.
ການນໍາໃຊ້ marinade ຄວນຈະມີອົງປະກອບອາຊິດທີ່ເຂັ້ມແຂງ (ທີ່ທໍາລາຍເສັ້ນໃຍທີ່ແຂງແຮງ), ສົມດຸນກັບນ້ໍາມັນຫຼືໄຂມັນເພື່ອປ້ອງກັນຜິວຂອງຊີ້ນແລະຖືຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ຈັດວາງການປະທ້ວງໃນຕອນແລງໃນຕອນກາງຄືນໃນຕອນກາງຄືນແລະ flip ຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງຄັ້ງຫຼືສອງຄັ້ງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ marinade ຖືກດູດຊຶມກັນ. ສໍາລັບ steak ຂະຫນາດກາງຫາຍາກ, ກິນຊີ້ນປະມານ 4 ຫາ 5 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ (ສໍາລັບຄວາມຫນາ 3/4 ນິ້ວ). ໃຫ້ພັກຜ່ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດບາງໆກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ເຫມາະສໍາລັບການປຸງອາຫານຊ້າ
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຕັດ chuck ອື່ນໆ, ການສະເຫນີ mock ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນຊີ້ນ stew. ຕັດອອກເປັນຕ່ອນແລະວາງຢູ່ໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າພ້ອມກັບພໍສົມຂອງແຫຼວ, ຊີ້ນຈະໄປຈາກການສະເຫນີ "ການເຍາະເຍີ້ຍ" ໃນແງ່ "ທີ່ແທ້ຈິງ" ໃນໄລຍະສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານປະກອບມີອາຊິດເຊັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນຫຼືເບຍເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ເສັ້ນໄຍຂອງເນື້ອອ່ອນອ່ອນລົງ.