ນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານຈະພົບໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງອາຫານແລະແຕ່ງອາຫານ Moroccan. ເຄື່ອງເທດແມ່ນຄໍາສັ່ງຢ່າງວ່ອງໄວຈາກຜູ້ທີ່ໃຊ້ເລື້ອຍໆທີ່ໃຊ້ເລື້ອຍໆທີ່ໃຊ້ເລື້ອຍໆ.
ທ່ານຈະບໍ່ຕ້ອງການທັງຫມົດຂອງເຄື່ອງເທດເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນເຮັດໃຫ້ Moroccan ອາຫານ. ສໍາລັບຄວາມຄິດທີ່ດີກວ່າສິ່ງທີ່ມີຢູ່ໃນມືສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຂັ້ນພື້ນຖານ, ເບິ່ງ ເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ສໍາຄັນ .
ເກືອຫຼືເກືອຫຍາບ
ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງມອນໂດວາໃຊ້ເກືອຫຍາບສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃຫ້ເກືອຕາຕະລາງ iodized ຂອງທ່ານສໍາລັບການສີດພົ່ນໃນອາຫານຫຼັງຈາກທີ່ພວກມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ແລະເຂົ້າໃນການໃຊ້ kosher (ເກືອຫຍາບ) ຫຼືເກືອທະເລສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ເກືອສາມາດແຕກຕ່າງກັນໃນ "ເກືອ" ສະນັ້ນເຮັດຜິດທາງດ້ານຄວາມລະມັດລະວັງໃນເວລາທີ່ໃຊ້ຊຸດໃຫມ່ຫຼືເກືອໃຫມ່.
ຂີງ
ດິນ, ຂີງ ແຫ້ງມາຈາກຂີງຂີງ. ມັນມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມແລະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນ stews Moroccan, tagines, ແລະແກງ. ມັນຄວນຈະມີສີເຫຼືອງຈືດໆ. ຂີງເກົ່າອາດເຮັດໃຫ້ມີສີຂີ້ເຖົ່ານ້ອຍແລະມີຄຸນນະພາບຂົມຂື່ນ
Black Pepper
ຫມາກພິກດໍາມີດິນແດງມາຈາກຕົ້ນຫມາກເລັ່ນທີ່ແຫ້ງຂອງໂຮງງານ Piper nigrum. ມັນມີກິ່ນຫອມຫຼາຍທີ່ສຸດແລະມີກິ່ນຫອມໃນເວລາທີ່ມັນເປັນດິນໃຫມ່, ແຕ່ມັນສາມາດຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານ.
White Pepper
ຫມາກພິກຂາວມາຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດດຽວກັນເປັນຫມາກພິກດໍາ, ແຕ່ວ່າແກ່ນພາຍໃນນັ້ນແມ່ນດິນ. ຫມາກຖົ່ວຂາວມີນ້ໍາຫນັກຫນ້ອຍກ່ວາຫມາກພິກສີດໍາແລະດີໂດຍສະເພາະໃນການ້ໍາຕົ້ມໂມລັອກໂກທີ່ມີຜັກບົ່ວແລະ saffron.
Sweet Paprika
ຜະລິດຈາກຫມາກພິກແດງທີ່ຫວານແຫ້ງ, ຫມາກໂປມແມ່ນໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານໃນປະເທດໂມລັອກໂກເພື່ອຊີ້ນ, ຜັກສະຫຼັດ, ຜັກຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຂົ້າຈີ່ແລະແກງ.
Cayenne Pepper or Paprika ຮ້ອນ
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄູ່ຮ່ວມງານຫວານຂອງມັນ, ຫມາກພິກໄທ Cayenne ຫຼື paprika ຮ້ອນແມ່ນດິນຈາກເມັດແຫ້ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າເປັນແນວພັນທີ່ມີຄວາມຫລາກຫລາຍ. ການນໍາໃຊ້ມັນໃນການປຸງອາຫານ Moroccan ແມ່ນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນທາງເລືອກແລະເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ.
Cumin
Cumin ມາຈາກຫມາກໄມ້ແຫ້ງຂອງພືດຢູ່ໃນຄອບຄົວຂອງ parsley. ມັນມີກິ່ນຫອມຫຼາຍແລະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍ.
ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານແບບໂມລັອກໂກເພື່ອໄຂ່ລະດູການ, ອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມບາງຢ່າງ, ຊີ້ນປີ້ງແລະລາຄາ, ຫມາກຖົ່ວ, ສະຫຼັດແລະອື່ນໆ.
ໄຄ
ໄຄແມ່ນເຄື່ອງກິລາທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຫວານທີ່ມາຈາກເປືອກຂອງຕົ້ນໄມ້ໄຄ. ອາຫານ Moroccan ເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ທັງສອງໄຄດິນແລະຕ່ອນຂອງເປືອກດິນ (quilles, ຫຼືໄມ້). ຄ່ໍາແມ່ນພົບຫຼາຍທີ່ສຸດໃນ pastries Moroccan ແລະອາຫານຫວານ, ເຊັ່ນ: ທີ່ປະສົມປະສານກັບຊີ້ນທີ່ມີຫມາກ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນ harira .
Saffron Threads
ກະຕ່າກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນການ stigmas ການປູກຝັງຈາກດອກ crocus saffron. ພວກເຂົາມີກິ່ນຫອມຫຼາຍແລະພຽງແຕ່ຈໍານວນຫນ້ອຍກະທູ້ແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ມີສີເຫຼືອງ, ກິ່ນຫອມທີ່ຍອດຢ້ຽມແລະລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບອາຫານ. Saffron ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ຈະລາຄາແພງ, ແຕ່ມັນມີລາຄາແພງກວ່າໃນປະເທດໂມລັອກໂກແລະປະເທດອື່ນໆໃນທະວີບ Mediterranean ຫຼາຍກວ່າໃນອາເມລິກາເຫນືອ. ຕະຫຼາດກາງພາກຕາເວັນອອກມັກຈະປະຕິບັດມັນຢູ່ໃນລາຄາທີ່ສົມເຫດສົມຜົນຫຼາຍກວ່າຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ.
ສີເຫຼືອງ
ນີ້ແມ່ນຝຸ່ນສີສົ້ມສົດໃສທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງດຽວຫຼືດ້ວຍເຫຼົ້າທຽມເພື່ອໃຫ້ອາຫານ Moroccan ເປັນສີເຫຼືອງ. ສີທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມແລະບໍ່ມີລົດຊາດແລະອາດຈະບໍ່ມີຢູ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງນອກ Morocco. ຖ້າທ່ານໃຊ້ມັນ, ຈົ່ງສັງເກດເບິ່ງວ່າມັນເປັນເລື່ອງຫຍຸ້ງຍາກ! ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຍ້າຍອອກຈາກມັນໃນຊຸມປີທີ່ຜ່ານມາຍ້ອນວ່າມັນເປັນປອມ; ຂ້ອຍມັກໃຊ້ເລັບເທົ່ານັ້ນແທນ.
Turmeric
ເຖິງແມ່ນວ່າການໃຊ້ທຽມແມ່ນນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍເພື່ອໃຫ້ມີສີເຫຼືອງກັບອາຫານ Moroccan, ມັນມີກິ່ນຫອມຂອງດິນແລະມີລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍ. ມັນມາຈາກຮາກພື້ນດິນຂອງພືດທີ່ເອີ້ນວ່າ Curcuma longa. ໂມລັອກໂກມັກນໍາໃຊ້ທັງສີຄີມແລະສີທີ່ປອມໃນສູດດຽວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການປັບໄຫມທີ່ດີເລີດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຢ່າງດຽວຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບສີມ້ານ້ໍາ Maroc ຫຼືຕ້ອງການຫຼີກລ້ຽງສີທີ່ປອມ.
Ras El Hanout
ຊື່ແປເປັນ "ຫົວຫນ້າຂອງຮ້ານ" ແລະມັນເປັນການປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດດິນ. ສູດສໍາລັບ Ras El Hanout ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ພວກເຂົາມັກຈະປະກອບມີ cardamom, nutmeg, anise, mace, ໄຄ, ຂີງ, peppers ຕ່າງໆ, ແລະເລັບ.
Anise
ເມັດ Anise ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງແລະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຫນ້ອຍໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ Moroccan ແລະ baking. ການນໍາໃຊ້ດິນທ່ອນຍັງຖືກນໍາໃຊ້. ບາງຄັ້ງເມັດ fennel ອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນບ່ອນທີ່ມີອາກາດແຫ້ງແລະໃນທາງກັບກັນ.
Nutmeg
ຫວານແລະເຜັດ, ເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມນີ້ແມ່ນພົບຢູ່ໃນການຜະສົມອາຫານທີ່ເອີ້ນວ່າ Ras El Hanout . ບໍ່ເລື້ອຍໆ, ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນເວລາທີ່ມີອາຫານ savory. ແກ່ນຫມາກພ້າວແມ່ນມາຈາກແກ່ນຂອງຫມາກດຽວກັນທີ່ມີຜົນຜະລິດເມັດ.
ແກ່ນຫມາກແກ່ນ
Golden, ເມັດແກະຫມາກກ້ຽງ, ແມ່ນໃຊ້ໃນອາຫານ Moroccan, ບໍ່ແມ່ນເມັດສີຂາວທີ່ມີກ້ານຄໍທີ່ມັກພົບທົ່ວໄປໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ. ພວກມັນແມ່ນຫມາກໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະຖືກນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍໃນການປຸງແຕ່ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈທີ່ເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ.
Gum Arabia (Gum Acacia)
ຫມາກຂາມ Arabic ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວທີ່ມີຄວາມແຂງແກ່ນຂອງຕົ້ນຫມາກກ້ຽງ. ມັນແມ່ນດິນແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດອາຫານ Moroccan ບາງຢ່າງທີ່ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ.
Fenugreek
ເມັດ Fenugreek, ທີ່ເອີ້ນວ່າ helba ໃນໂລກອາຫລັບ, ມີສີທອງແລະມີກິ່ນຫອມຢ່າງແຂງແຮງ. ເຖິງແມ່ນວ່າແກ່ນມີຄວາມຂົມຂື່ນໃນເວລາທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເອົາໃຫ້ມີຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຫວານໃຫ້ກັບອາຫານ. ພວກເຂົາກໍາລັງນໍາໃຊ້ໃນຈໍານວນຈໍາກັດຂອງອາຫານ Moroccan, ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນ rfissa .
Bay Leaves
ໃບທັງຫມົດຂອງຫອຍສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນແກງ stews, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງແລະຫມາກເລັ່ນ. ພວກມັນມີກິ່ນຫອມຫຼາຍແລະມີກິ່ນຫອມຢ່າງຮຸນແຮງແລະມາຈາກຕົ້ນໄມ້ຂຽວຕະຫລອດເວລາ.