scraps pastry puff re-rolled ຈະບໍ່ເພີ່ມສູງຂຶ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
Pastry Puff ແມ່ນ pastry flaky ເປັນແສງສະຫວ່າງທີ່ເຮັດຈາກແຜ່ນບາງໆຂອງ dough ທີ່ baked ກັບຂັ້ນຕອນຂອງມັນເບີທີ່ melted ຍ້ອນວ່າມັນປຸງແຕ່ງອອກ pockets ອາກາດໃນ pastry ໄດ້. ໃນຂະນະທີ່ມັນຄ້າຍຄືກັບ Middler Eastern phyllo, ສູດສໍາລັບ pastry puffed ແມ່ນເລີດໃນປະເທດຝຣັ່ງ. ນັກປະພັນການກິນອາຫານເຊື່ອວ່າສູດຕົ້ນສະບັບອາດຈະມາຈາກສະເປນມຸດສະລິມບາງຄັ້ງກ່ອນທີ່ຈະ 1700 ຂອງ.
Puff Pastry Storage
ຜະລິດຕະພັນຫຍ້າປອມ frozen homemade ແລະ thawed ອາດຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາຫຼາຍໆມື້.
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຖືກປະທັບຢູ່ໃນຖົງຢາງ. Pastry Puff ອາດຈະໄດ້ຮັບການແຊ່ແຂງສູງເຖິງ 1 ເດືອນ.
ຄໍາແນະນໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ Puff Pastry
- ຫຼີກເວັ້ນການປຸງແຕ່ງ pastry puff ໃນມື້ຮ້ອນ, ຄວາມຊຸ່ມ.
- ການນໍາໃຊ້ ແປ້ງແປ້ງ ສ່ວນຫນຶ່ງໄປຍັງ 3 ສ່ວນ ແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ ຈະຜະລິດເປັນເມັດທີ່ມີສີມ້ານໆ.
- ການນໍາໃຊ້ມັນເບີທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດສໍາລັບ pastry puff homemade . ມັນເບີທີ່ມີນ້ໍາຕານໃຊ້ເວລາດົນກວ່າທີ່ຈະຕົ້ມ, ເຊິ່ງຈະມີຜົນກະທົບຕໍ່ການເພີ່ມຂຶ້ນ.
- ບໍ່ຄວນໃຊ້ ເບີເນີຍ ແປ້ງ (ແຜ່ກະຈາຍ) ສໍາລັບ pastry puff. Margarine ຈະບໍ່ເຮັດວຽກຍ້ອນວ່າມັນມີນ້ໍາຫຼາຍເກີນໄປ. Lard ແມ່ນທົດແທນທີ່ຍອມຮັບໄດ້ໃນ pastry puff ສໍາລັບອາຫານ savory.
- ໃນເວລາທີ່ເຮັດວຽກກັບ pastry puff, ການຮັກສາມັນເຢັນແມ່ນສໍາຄັນ. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການມັນເບີທີ່ຈະລື່ນກາຍກ່ອນໄວອັນຄວນ. ເຮັດວຽກຢ່າງວ່ອງໄວກັບຫນຶ່ງຊິ້ນໃນເວລາຫນຶ່ງແລະຮັກສາສ່ວນທີ່ເຫຼືອທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍການສຕິກໃສ່ຕູ້ເຢັນ. ເຄື່ອງມືແລະພື້ນທີ່ເຮັດວຽກຂອງທ່ານຄວນຖືກຮັກສາໄວ້ເຢັນ.
- Puff pastry rely on heat for lift ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະວາງແຜນການໃຊ້ມັນ, ໃຫ້ຮ້ອນກ່ອນທີ່ທ່ານຕ້ອງການອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການຢ່າງຫນ້ອຍ 15 ຫາ 20 ນາທີ.
- ໃຊ້ແຄບຮ້ອນທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼືຂັບລົດ pastry / pizza ເພື່ອຕັດແປ້ງໆ, ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຖືກຕັດລົງລົງແລະບໍ່ຢູ່ໃນມຸມ. ການນໍາໃຊ້ການປະຕິບັດຫນ້າເບື່ອຈະຟຸ່ລ້ໍາຂັ້ນຕອນກັນແລະຂັດຂວາງການເພີ່ມຂຶ້ນ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານຕັດແປ້ງໆ, ຝ່າຍທີ່ຂຶ້ນຢູ່ໃນເວລາທີ່ທ່ານຕັດຄວນເອົາລົງໃສ່ ເຕົາອົບ .
- ຊ່ວຍປະຢັດ scraps ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ອື່ນໆເຊັ່ນ: ຄຸກກີ, crisps appetizer, ຫຼືອອກແບບ, ແຕ່ບໍ່ re-roll ພວກເຂົາຮ່ວມກັນ. ທຸກໆ dough re rolled ຈະບໍ່ເພີ່ມສູງຂຶ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
- ມີນ້ໍາຕົ້ມໄຂ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນບໍ່ດູດຊືມລົງໃນດ້ານທີ່ຕັດທັງຫມົດ. ການ ລ້າງໄຂ່ ສາມາດຟິວອອກມາຮ່ວມກັນ, ແຊກແຊງການເພີ່ມຂຶ້ນ.
- ວາງແຜນລ່ວງຫນ້າກັບ pastry puff frozen. ປ່ອຍໃຫ້ມັນລົງໃນຕູ້ເຢັນ.
- ບໍ່ເຄີຍໃຊ້ຂອບຂອງພັບເບຍ. ຂອບທັງຫມົດຄວນຖືກຕັດຫລືມັນຈະບໍ່ສູງ.
- ຂັດເກີບອາຫານເບເກີ້ມທີ່ມີປາດ pastry ອ່ອນ, ແຫ້ງກ່ອນທີ່ຈະປະສົມຫຼືຕັດ.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຫຼຸດຜ່ອນການເພີ່ມຂື້ນຂອງ pastry puff, ເອົາໃຈໃສ່ມັນທັງຫມົດທີ່ມີສ້ອມເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ໄອ້ຫນີ.
- Pastry Puff ອາດໄດ້ຮັບການ baked ທໍາອິດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຕີມຫຼືເຕັມໄປແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ baked.
- ການຕື່ມຂໍ້ມູນທັງຫມົດຄວນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ melting ກ່ອນໄວອັນຄວນຂອງຂັ້ນຕອນຜີເສື້ອຜັດ.